KRISSIESKITCHEN

Eat what tastes good!

image

Crostini met rosbief, mozzarella en pesto

By | Hoofdgerecht, Recepten | No Comments

Ik heb eigenlijk hier niet zoveel over te vertellen dus misschien dat ik dat ook maar een keertje gewoon niet doe. Het spijt me, volgende keer weer een uitgebreider verhaal over het gerecht. Beloofd. Het is wel erg lekker in ieder geval!

Ingredienten:

  • 2 kleine ciabattas
  • 1 pakje rosbief van ongeveer 200 gram
  • 1 grote bol buffelmozzarella
  • 1 bakje verse basilicum pesto
  • zakje pijnboompitten
  • rucola
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ciabatta in de lengte in lange plakjes van ongeveer 0,5 dik, besprenkel ze met olijfolie en wrijf dat uit over de ciabatta. Zet nu ongeveer 5 minuten in de oven tot ze bruin en knapperig zijn. Snijd ondertussen de mozzarella in kleine stukjes en bak kort de pijnboompitten in een pan. Haal de crostini’s uit de oven, beleg ze met wat rucola en daarover rosbief. Verdeel de mozzarella over de rosbief en leg op elke crostini wat pesto. Verdeel nu de pijnboompitten en besprenkel nog met wat olijfolie. Voeg nu nog peper en zout toe en dien op. Heerlijk!

mytaste.nl
IMG_5722

Hotdogs XL

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Laatst liep ik door Amsterdam en toen liep ik langs zo’n klein hotdog stalletje. Nu heb ik best wel smetvrees en kan ik het op de een of andere manier niet aan mezelf verkopen om uit zo’n dubieus stalletje een hotdog te halen (don’t ask me why) maar het rook er daar wel zo lekker dat ik oprecht in de verleiding kwam. Onderweg naar huis bedachten we dan ook logischerwijs dat we dan maar zelf hotdogs gingen maken als we thuis waren. En dan op de uitgebreide manier. Gelukkig was het zo lekker dat we het maar ook als avond eten hebben gegeten. Niet heel gezond, maar wel zo makkelijk!

Ingrediënten, 6 hotdogs:

  • blik hotdogs
  • 6 hotdogbroodjes (iets wat wit en zacht gaat daar al snel voor door, dus je bent redelijk vrij om daarin een keuze te maken)
  • Potje voorgesneden augurkjes zoetzuur
  • 1 sjalot
  • jalapeno pepertjes (zoveel als je lekker vind, ze zitten toch in een pot)
  • mayonaise
  • ketchup
  • mosterd

Trek het blik hotdogs open en gooi het met vocht en al in een pan en zet op laag vuur. Snijd ondertussen de sjalot en jalapenos (als deze niet al gesneden zijn) fijn en besmeer de broodjes met wat mayonaise. Haal als de hotdogs warm zijn deze uit de pan, leg op een broodje en verdeel daar de sjalot, jalapeno en augurkjes over. Top af met flink wat ketchup en mosterd en je hebt een absolute award winnende lunch!

mytaste.nl
img_5639

Canneloni met ricotta en spinazie

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Deze cannelonis zijn echt het ultieme comfort food. Niet zo moeilijk te maken, al gebied eerlijkheid wel te zeggen dat het soms wel een gepruts is om de ricotta in de canneloni te krijgen. Maar dat moet je even doorhebben. En als je dat dan doorhebt is het heel makkelijk en krijg je er heel veel smaak voor terug. Mannen lopen met je weg als je dit voor ze maakt en vrouwen lijken zich ineens minder druk om de carbs te maken. Win win noemden we dat in Brabant. (Daar kom ik vandaan, niet dat ik ineens random brabant erbij wil halen hoor!)

Ingrediënten, 2 personen:

  • Ongeveer 12-15 canneloni rolletjes (verkrijgbaar bij de grote supermarkten)
  • 250 gram ricotta
  • 200 gram spinazie
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 30 gram parmezaanse kaas
  • 1 blik tomaten
  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • Basilicumblaadjes
  • Spuitzak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui en de knoflook heel fijn. Doe de spinazie in een pan samen met de ui en laat de spinazie slinken en de uit fruiten. Doe als de spinazie goed geslonken is de knoflook erbij en bak kort mee. Voeg nu de ricotta toe, 2 eetlepels olijfolie en peper en zout naar smaak en roer dit geheel goed tot alles mooi gemengd en warm is. Laat nu even kort afkoelen voordat je het in een spuitzak doet. (geloof me, dat afkoelen wil je echt even doen. Want ik had dat niet gedaan en heb mijn handen verbrand aan die spuitzak) Doe nu het ricotta spinaziemengel in de spuitzak, pak een canneloni rolletje en spuit deze vol met het mengsel. Herhaald dit tot alle cannelonis zijn gevuld en als je nog wat mengsel hebt dan prop je de rest er nog een beetje bij. Leg de cannelonnis nu naast elkaar in een overschaal, open het blik tomaten verdeel dit over de canneloni. Spreid met een lepel goed uit zodat alles is bedekt. Rasp de parmezaanse kaas en scheur de buffelmozzarella in kleine stukjes. Leg nu de basilicumblaadjes op de tomatensaus, gevolgd door de parmezaanse kaas en de mozzarella. Verdeel alles goed zodat alles zowel met kaas, als met tomaat en basilicum is bedekt. Zet nu in de oven en bak ongeveer 25-30 minuten af of tot de canneloni mooi zacht zijn en kaas lekker gesmolten is. Dien op met wat peper en zout en je hebt een heerlijk maal.

mytaste.nl
img_5640

Papadums met gerookte eendenborstfilet en hoi sin saus

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Net zoals met mannen heb je met eten ook je voorkeuren natuurlijk. Over het algemeen heb ik qua eten niet echt een typ (ook qua man niet overigens, behalve dat ze wel perse 1.90 moeten zijn), maar ik vind Italiaans wel heel erg lekker. Maar eigenlijk vind ik alles heel erg lekker dus dat telt dan weer niet. Wat ik wel heb, is een zwak (mooi gekozen woord zo he?) voor Hoi Sin saus. Dat als je eraan denkt je echt een beetje warm van binnen wordt. Het is lekker, pittig en je kan het overal mee combineren. Dat laatste is niet helemaal waar, maar dat zou ik wel graag willen. Gelukkig voor mij lijkt deze zwak een blijvertje te zijn en blijf ik gewoon vrolijk doorgaan met deze saus overal op proberen te doen. Alhoewel ik laatst het op kaas had gedaan en dat viel een beetje tegen. Zelfde als dat je denkt dat je met een super knappe man hebt gezoend en dat dan de lichten van de disco aan gaan en dat dat dan een beetje tegenvalt. Hoge verwachtingen, iets mindere uitkomst. Maar goed, je hebt het in ieder geval geprobeerd zeg ik dan maar altijd. Moraal van het verhaal: I love hoi sin saus!

Ingrediënten, voor 2 personen als bijgerecht of snack:

  • 4 papadums
  • 1 pakje gerookte eendenborstfilet van ongeveer 200 gram
  • 4 lente-uitjes
  • komkommer
  • hoi sin saus
  • zakje rucola

Doe de papadums volgens gebruiksaanwijzing in de magnetron (met wat olie erop) en laat ze een beetje opbollen. Leg als ze klaar zijn ze op een bordje, doe daar een hoopje rucola op en verdeel daar de plakjes eendenborstfilet over. Snijd de bosuitje in dunne ringetjes en de komkommer in smalle staafjes. Verdeel deze ook over de papadums en bedruppel ze uiteindelijk royaal met hoi sin saus. En probeer er dan maar eens geen zwak voor te krijgen ;)

mytaste.nl
img_5053

Asperges met ricotta en parma ham

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Ik denk niet dat ik dit recept heb uitgevonden, met name omdat het natuurlijk niet echt een heel erg lastig recept is. Maar het is wel heel erg lekker en ook nog eens makkelijk. Ik zag niet zoveel redenen daarom om hem niet online te zetten, je moet het jezelf immers ook niet te moeilijk maken he? Maar dit gerecht is heerlijk en je kan er een lekker vleesje bij maken of voor de vegetariërs onder ons gewoon een lekker sla’tje. Alles kan. En het is allemaal lekker.

Ingrediënten, 2 personen

  • 250 gram ricotta
  • zakje groene aspergers
  • 80 gram parmaham
  • paar blaadjes basilicum
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de basilicum heel fijn en roer deze door de ricotta. Breng daarna de ricotta op smaak met peper en zout. Snijd nu de onderste 2 cm van de asperges af, leg er 3 of 4 naast elkaar en leg daar met een lepel een flinke dot van het ricotta mengsel op. Pak nu een half plakje (in de lengte gehalveerd) parmaham en wikkel deze om de ricotta en de asperges dat het mooi blijft zitten en dat het zo’n pakketje als op de foto wordt. Herhaal dit tot alles op is. Pak een ovenschaal, leg daar bakpapier op en daarop de asperges met ham. Druppel er nog wat olijfolie overheen en bak dan ongeveer 15-20 in de oven. Dien warm op!

mytaste.nl
img_5058

Pulled chicken salade

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Ik wil niet al te veel klagen, maar ik ga het toch even doen. Iedereen die werkt weet dat je in de winter vaak pas thuiskomt als het praktisch al donker is. En ik dus ook. Niet erg, totaal niet. Maar dat betekent dus ook dat je vanaf ongeveer half oktober al niet meer in het licht kookt en er dus ook niet zo’n mooie foto van kan maken. Al mijn foto’s van de afgelopen tijd zijn dus ook met gewoon huiskamerlicht gemaakt. En hoewel dat natuurlijk super romantisch is, is het niet echt food proof. Vandaar dus deze nogal roodgetinte foto. Ik ga hem nog een keer in de zomer maken zodat ik hem beter kan verkopen want de foto doet echt onder aan het gerecht. Geloof me! Dit is een van onze lievelingssalades thuis die wel met veel smaak eten en waar je ook van blijft eten. Dus geloof me tot de tijd dat er een nieuwe foto komt even op mijn woord en maak dit gerecht snel!

Ingrediënten:

  • 2 grote kipfilets
  • 100 gram rucola slamelange
  • 30 gram verse parmezaanse kaas geraspt
  • 1 avocado
  • bakje verse zongedroogde tomaatjes
  • 2 flinke eetlepels mayonaisse
  • 2 eetlepels worchestersaus
  • 1 theelepel tabasco
  • peper en zout
  • 1 bouillonblokje
  • olijfolie
  • balsamico

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Zet als het water kookt het vuur lager zodat het warm blijft maar niet meer kookt. Voeg hier het bouillonblokje aan toe en roer door tot hij is opgelost. Leg nu de kipfilets in het water en ”kook” ze daar ongeveer 10-15 minuten in. Snijd ondertussen de avocado en de tomaatjes in stukjes en leg deze op de sla in een schaal. Bak de spekjes in een pan tot ze knapperig zijn en leg ook op de sla. Haal de kip als het gaar is uit de pan, pak 2 vorken en trek de kipfilets zo in kleine stukjes. Je plukt hem als het ware. Doe dit als je klaar bent met alles nu in een bakje en voeg hier de mayo, worchestersaus en tabasco aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Mix goed door zodat de kip goed mengt met de mayo. Leg dit nu als laatste op de salade en druppel nu nog wat olijfolie en balsamico over de salade. Smakelijk!

mytaste.nl
img_5061

Mini pizza met truffelsaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Deze mini-pizza’s zijn echt heel erg lekker. En ook nog eens makkelijk te maken. Hoe fijn is dat?! Misschien dus wel iets voor als je klaar bent met al je kerstmis gekokkerel en zin hebt om nog wat lekkers te eten wat geen moeite kost. In het nieuwe jaar ga je wel weer aan de lijn, maar nu nog niet. Deze pizza’tjes zijn gebaseerd op een hele lekkere pizza van een pizzaria die bij ons om de hoek zit (yam yam) en we vaak gaan halen. Maar soms is zelf maken ook erg leuk!

Ingredienten, voor 10 kleine pizza’s:

  • 10 velletjes pizza deeg (vriesvak)
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 1 pakje tomatensaus
  • 40 gram verse parmezaanse kaas
  • 80 gram parma ham
  • zakje rucola
  • potje truffelmayonaisse

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de pizza velletjes ontdooien en verdeel ze alvast naast elkaar op een ovenplaat die je bedekt hebt met bakpapier. Als de pizza velletjes ontdooit zijn doe je ze 5 minuten in de oven. Zo krijgt de onderkant alvast wat wat meer bite. Haal ze er na 5 minuten uit en besmeer ze nu 1 voor 1 met tomatensaus, zo dik als je zelf lekker vindt. Snijd nu de mozzarella in stukjes en verdeel dit ook over de pizzatjes samen met de plakjes parma ham. Rasp nu de parmezaanse kaas eroverheen en bestrooi met peper en zout. Bak nu nog ongeveer 20-25 minuten in de oven (of tot ze mooi knapperig aan de zijkant zijn) en haal als ze klaar zijn eruit. Leg nu op iedere pizza wat rucola en druppel er wat truffelmayonaisse overheen.

12237352_200917200242644_677418671_n

Makkelijke appelflappen

By | Lunch, Nagerecht, Recepten, Snack | No Comments

Dit is een heel makkelijk toetje voor als je een niet sjiek etentje thuis houdt. Het is altijd wel geslaagd en je kan de overgebleven appelflappen bewaren en de volgende dag ook nog eten. Heerlijk!

Ingrediënten, voor 6 appelflappen:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 2 lichtzure appels
  • suiker
  • kaneelpoeder
  • handjevol rozijnen
  • 25 gram roomboter

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kommetje en doe er 1 eetlepel suiker en 1 theelepel kaneel doorheen. Mix ook de rozijnen erdoorheen. Roer even lekker door. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Leg wat van het appelmengsel op een helft van de bladerdeeg (niet al te veel hij moet nog dichtpassen) en vouw voorzichtig 2 schuin tegenover elkaar staande puntjes naar elkaar toe. Laat de boter smelten in een pannetje en bestrijk de appelflappen met de boter. Doe ze ongeveer 15-20 minuten in de oven op 180 graden of iets langer als je ze iets bruiner wil. Smakelijk!

mytaste.nl

KLIK HIER VOOR ALLE RECEPTEN

salientwplk