KRISSIESKITCHEN

Eat what tastes good!

Fancy salade Nicoise

By | Geen categorie | No Comments

Dit is eigenlijk niet mijn recept maar het recept van m’n vriendin Eef (hiii Eef!). En Eef en ik zijn vriendinnen geworden omdat we allebei 1,80+ zijn en omdat dat gewoon een band schept. Toen ik vroeger (ik was 15 he, das echt vroeger) een crush had op haar broer en een keer met hem ging zeilen als date ging Eef ook mee zeilen. Ik geloof dat haar ouders zeiden dat Eef mee mocht en ik vond het allemaal prima. Mijn date vond het alleen iets minder leuk dat zijn jonge zusje mee ging date-zeilen. En in plaats van daten met haar broer ben ik toen vriendinnen geworden met deze meid. Hartstikke gezellig. Geen vriend, maar gelukkig wel een vriendin overgehouden aan de date. I like it! En deze heerlijke salade heeft ze een keer gemaakt toen ik met haar en haar moeders (hiii Jolan!) ging lunchen. En omdat het een blijvertje is hierbij het recept. Met dank dus aan mijn lange vriendin eef. En excuus voor het lange verhaal.

Ingrediënten, 2 personen;

  • 2 stukken duurzame kwaliteit verse tonijn
  • 100 gram gemengde sla
  • handjevol sperziebonen
  • 2 eieren
  • 1 flinke aardappel
  • 10 geroosterde tomaatjes
  • mosterd
  • witte wijn azijn
  • olijfolie
  • 2 eetlepels sesamzaad

Begin met het koken van de aardappel, de eieren en de boontjes. Schil de aardappel en kook hem in ongeveer 10-12 minuten gaar. Doe hetzelfde daarna (of tegelijkertijd) met de boontjes die je eerst aan de zijkant gedopt hebt. Deze mogen beetgaar zijn, dus ongeveer 5-6 minuten. 8 als ze je iets zachter wil. Het ei moet ongeveer 5 minuten koken. Leg dan de salade in een mooie schaal, verdeel de bonen, de gesneden eitjes en de tomaten over de sla. Maak nu de dressing door 1/3 mosterd, 1/3 witte wijn azijn, en 1/3 olijfolie te mengen en breng op smaak met zout en peper. Verhit nu een grillpan (of andere pan) met een heel klein beetje olie erin. En schroei de tonijn ongeveer 1 minuut aan elke kant aan. Snijd hem daarna in kleine plakjes en verdeel over de salade. Giet de dressing erover en verdeel het sesamzaad over de tonijn.

Dubbele chocoladetaart met botercreme –> de ultieme taart!

By | Nagerecht, Recepten | One Comment

Heb je even? Een uur of 2? Dan is dit echt de beste taart die je kan maken! Niet normaal! Maar als je korter hebt dan 2 uur en weinig geduld van nature hebt is deze taart absoluut geen goed idee. Zal maar even eerlijk zijn. Ik ben echt minst geduldige persoon van de wereld en presteer het altijd om dit soort apparaten te verpesten omdat ik gewoon niet wil wachten om de cake door te snijden of dat iets afkoelt. Het is vreselijk. Maar doe jezelf een lol, doe een yoga klas zodat je zen wordt en maak dan deze ultimate cake. Je kan hem gewoon een paar dagen makkelijk bewaren dus je hebt er elke avond nog plezier van. Tot je weer misselijk wordt natuurlijk, dan ben je er weer klaar mee. (soort vicieuze cirkel deze cake eigenlijk –> zin in cake – cake eten – misselijk – niet meer misselijk – zin in cake – cake eten – misselijk- etc)

Ingredienten:

Cake:

  • 75 gram pure Hands of my Chocolate chocolade (verkrijgbaar in veel van de Albert-Heijns)
  • 2 eetlepels cacao
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram boter (+ een beetje extra om de bakvorm in de vetten)
  • 3 eieren
  • 150 ml melk
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 1 eetlepel bakpoeder

Vulling:

  • 250 gram poedersuiker
  • 250 ml melk
  • 250 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 200 gram mon chou
  • 5 ml vanille extract

Topping:

  • handje vol amandel schaafsels
  • 25 gram (de rest) van de pure chocolade reep

Extra:

  • Springvorm om de cake in te bakken

Begin met het maken van de cake. Verwarm hiervoor de oven op 180 graden. Smelt de boter in een pan en doe deze in een kom. Voeg hier de eieren, bakpoeder, suiker, melk, cacao en het bakpoeder aan toe. Mix goed en klop ongeveer in 5 minuten tot een luchtig mengsel of net zolang totdat er geen klonten meer in zitten. Smelt de chocolade (75 gram) in een pannetje en voeg die toe aan het mengsel, meng nu nog ongeveer 5 minuten tot een mooi chocolade mengsel. Vet de cakevorm in en giet het chocolade mengsel erin. Bak nu ongeveer 40 minuten af in de oven tot hij mooi gerezen en gaar is. Haal uit de oven en laat zeker een half uur afkoelen. Liefst nog iets langer.

Maak ondertussen de vulling door weer boter in een pan te smelten en de melk en bloem eraan toe te voegen. Breng aan de kook voorzichtig en blijf goed roeren. Roer nu net zo lang totdat het een stevig goedje is geworden waar je garde bijna in omhoog blijft staan. Haal dan van het vuur, voeg de poedersuiker en de mon chou er aan toe en roer weer goed tot dat er geen klontjes meer in zitten, voeg er nu nog de vanille extract aan toe en zet nu ongeveer een half uur koud om het op te laten stijven.

Snijd als de taart koud is de cake voorzichtig doormidden over de lengte van de taart (zodat je dus 2 lagen krijgt) en haal de bovenste laag eraf. Doe dit echt super voorzichtig want voordat je het weet breek je hem. Besmeer dan de onderste taartlaag met de botercreme en leg daar dan de 2e taartlaag op. Druk voorzichtig aan dat de creme een beetje naar buiten komt. Smelt nu de overige 25 gram chocolade in een pannetje met 20 ml water erbij. Roer goed door totdat alles is gesmolten en gemixt en verdeel dan over de top van de taart. Verdeel daarover het aanmandelschaafsel en je bent helemaal klaar. Een plaatje he?!

Garnalen in de olie met kalamata olijven en arak

By | Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Ik denk dat het wel duidelijk is dat ik fan ben van Jamie Oliver. Maar misschien nog wel meer van Ottolenghi. Zijn gerechten zijn zo super lekker! Het enige jammere is dat het niet altijd heel snel klaar is en dat je dus soms even bezig bent. Maar op een weekend dag is daar natuurlijk genoeg tijd voor en kan je uitgebreid gaan kokkerellen. Deze gamba’s zijn echt onwijs lekker en zijn de perfecte toevoeging aan een uitgebreide brunch/lunch. Ik zal je vertellen: hij zal bij iedereen in de smaak vallen. Serveer er wat brood bij om lekker in dopen en je hebt een mega spectaculair gerecht met relatief weinig moeite!

Ingrediënten:

  • 4 pomodori of romatomaten
  • 12 grote tijgergarnalen
  • 50 g zachte boter
  • 1/2 tl gedroogde chilivlokken
  • 50 g kalamataolijven (ontpit)
  • 20 ml arak of pernod
  • 3 tenen knoflook (in flinterdunne plakjes gesneden)
  • 2 el fijngesneden bladpeterselie
  • grof zeezout

Begin met de tomaten. Kerf de tomaten aan de bolle kant kruisvormig in en dompel ze 30 seconden in kokend water. Haal ze eruit, leg ze direct in ijskoud water en laat ze uitlekken. Pel de tomaten en snijd elke tomaat in 4 à 6 parten. Zet ze opzij.
Pel de garnalen op de staartjes na. Kerf ze aan de rugkant iets in en verwijder het darmkanaal.
Zet een koekenpan op hoog vuur. Voeg als de pan goed heet is 20 g boter toe en bak de garnalen 2 minuten, schud de pan regelmatig. Voeg de tomaten, chilivlokken en olijven toe en bak alles nog 2-3 minuten tot de garnalen bijna gaar zijn. Giet voorzichtig de Arak of pernod erbij. Laat de alcohol 1 minuut verdampen doe er dan snel de achtergehouden boter, knoflook, peterselie en wat zout bij. Schep alles door elkaar zodat er een dunne saus ontstaat en serveer de garnalen direct met wat brood erbij.

Tomaat feta salade met basilicum

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Van dit weer krijg ik dus echt extreme zomerkriebels. En bij zomer denk ik aan tomatensalade en alle andere frisse dingen. Met een wijntje, heerlijk! Dit gerecht is ook zo’n heerlijk zomers gerecht. En heb je een keer echt geen tijd en wil je binnen 5 minuten een lekker maaltje op tafel hebben? Dan moet je bij deze salade zijn! Het enige wat je hoeft te doen is de tomaten en de feta snijden en je bent al klaar. In de zomer is het een heerlijk gerecht voor erbij, maar ook in de winter is het smullen.

Ingrediënten, 2 personen, bijgerecht:

  • 200 gram (lekkere) cherry tomaatjes of andere tomaatjes van goede kwaliteit! (Ik weet dat ik in herhaling val, maar bij versproducten is het echt vaak zo dat hoe beter de kwaliteit hoe lekkerder iets is. Proef maar eens het verschil tussen een normale grote tomaat en bijvoorbeeld romaatjes. Echt een groot verschil. En dat geldt eigenlijk voor heel veel producten. Echt even investeren dus!
  • 100 gram feta, versneden en verkruimeld
  • handjevol basilicum blaadjes
  • olijfolie
  • balsamico
  • peper en zout

Snijd de tomaatjes in tweeën en snijd ook de feta in kleine stukjes. leg dit samen in een bakje, druppel er wat olijfolie en balsamico overheen en breng op smaak met peper en zout.  Snijd nu ook de basilicum in kleine stukjes en meng dit door de salade. Hussel dit geheel goed zodat alle smaken mooi verdeeld worden. Zo heb je in een mum van tijd een heerlijk maal!

Slanke pizza met parmaham, buffelmozzarella en gruyere

By | Lunch, Recepten | No Comments

Toen ik net de titel typte dacht ik: wat klopt er nou niet? En toen las ik het: ik had het woord slank genoemd samen met buffelmozzarella en gruyere. Dat kan natuurlijk niet helemaal. Maargoed, de intentie is er en met slank bedoelde ik eigenlijk ”dunne bodem”, maar dat staat weer zo lullig. Dus om samen te vatten: deze pizza is slank maar niet super slank. En voornamelijk erg lekker! (goed verhaal weer he? 🙂 )

Ingrediënten, 2 pizza’s:

  •  1 pakje filodeeg (5 velletjes)
  • 1 buffelmozzarella
  • handjevol geroosterde tomaatjes
  • 100 gram mascarpone
  • 40 gram gruyere kaas, geraspt
  • zakje rucola
  • 80 gram parmaham
  • peper en zout
  • olijfolie

Haal het filodeeg pakje uit de vriezer en laat (terwijl het deeg gewoon in de folie nog zit) de deeg ontdooien. Verwarm de oven voor op ongeveer 220 graden. Haal als de filodeeg ontdooit is het deeg uit het zakje en haal de velletjes uit elkaar dat je per zakje 5 velletjes van ongeveer 20×20 cm hebt. Bestrijk er nu 1 met water en leg een andere erop. Doe ditzelfde met de andere 3 velletjes zodat je dus 1 pizza van 2 vellen dik krijgt en 1 pizza van 3 vellen dik. Bak deze nu om en om 5 minuutjes in de oven. Haal ze er dan uit, snijd de mozzarella in kleine stukjes en rasp de gruyère. Smeer over elke pizza een laagje mascarpone en verdeel de mozzarella over de 2 pizza’s. Doe dit ook met de gruyère en doe er wat peper en zout over. Leg nu nog 4-5 minuten terug in de oven dat de kaas goed kan smelten. Haal eruit als het warm is, verdeel de rucola en ham erover en druppel er nog wat olijfolie over. En verdeel de tomaatjes er nog over. Dien op zolang het nog warm is, heerlijk!

Tagliatelle met rode port saus en biefstuk

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Ik weet dat ik het vaak zeg (iets wat ook weinig bescheiden is over je eigen gerechten eigenlijk) maar dit gerecht is wel echt zoooo lekker. Met name omdat het weer een keer helemaal wat anders is. Die smaak van de port saus, heerlijk!! Echt letterlijk om vingers bij af te likken! Je zou hem in theorie ook vegetarisch kunnen maken door de spek en de biefstuk weg te laten, hij verliest dan eigenlijk weinig smaak. Mijn advies: echt een keer proberen. Het is super super lekker!

Ingrediënten 2 personen:

  • 200 gram verse tagliatelle
  • 2 biefstukjes
  • 2 sjalotten
  • 200 gram mascarpone
  • handjevol takjes tijm (blaadjes eraf gehaald)
  • 5-7 plakjes pancetta of spek
  • 60 ml rode port (gewoon bij de appie te koop naast de wijnen, wist ik ook niet!)
  • olijfolie
  • zakje rucola
  • Parmezaanse kaas voor eroverheen naar smaak
  • peper en zout

Zet vast een pan met water op om te koken. Snijd de sjalotten in ringen, doe wat olie in een diepe bakpan en doe daar de sjalotjes in. Snijd de pancetta of spek in kleine stukjes en gooi dit bij de sjalotjes. Bak even aan en doe de blaadjes tijm erbij. (mag zoveel als je zelf wil, ik vind tijm persoonlijk erg lekker dus had ongeveer de blaadjes van 20 takjes afgehaald). Bak de tijm nu even mee en voeg dan de rode port toe. Laat dit geheel 2 minuten inkoken en voeg dan de mascarpone toe. Roer goed zodat het een lekker paars mengsel wordt en zet het vuur laag. Snijd nu de biefstuk in hele dunne reepjes en bak kort (3 minuten) aan en leg apart. Kook nu in 5 minuten de tagliatelle gaar, giet af en voeg dit bij de rode port saus. Hussel nu goed zodat de tagliatelle lekker de smaak van de port opneemt. Verdeel nu wat rucola over 2 borden en doe daar een hoopje tagliatelle op. Verdeel de biefstuk erover. Top af met wat geraspte Parmezaanse kaas en klaar is kees. Echt heerlijk!

Brunch eggs met avocado, parmaham en alfalfa

By | Lunch, Recepten | No Comments

Dit is oprecht een van de lekkerste broodjes ever. Ik kan ervan blijven genieten, keer op keer. Er zit ook alles op, dus het zou raar zijn als het niet lekker zou zijn. Smeer er nog een klodder mayonaise overheen als je daar zin in hebt om het helemaal af te maken en je hebt een heerlijke lunch!

Ingrediënten, 2 personen:

  • 2 ciabattas broodjes klein
  • 2 eieren
  • 4 plakken parma ham
  • 10 gedroogde tomaatjes
  • bakje alfalfa
  • 1 avocado
  • zakje rucola
  • 30 gram gruyere kaas
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ciabattas doormidden, rasp de gruyere en verdeel deze over de bodems van de ciabattas. Leg nu de 4 halve ciabattas in de oven en bak ongeveer 6-7 minuten af tot de broodjes knapperig zijn en kaas gesmolten is. Bak ondertussen de 2 eieren (met of zonder hele dooier, hoe je het lekker vindt) en snijd de avocado in smalle plakjes. Als de ciabattas klaar zijn, haal je deze uit de oven en leg je wat rucola op de met kaas belegde ciabatta helft. Verdeel daar weer de avocado en de ham over en daar een ei op. Top dan af met de alfalfa, gedroogde tomaatjes en peper en zout. Als laatste nog wat kaas eroverheen en klaar is kees.

Ultimate cheesecake met oreo en bastogne bodem

By | Nagerecht, Recepten | No Comments

Ik weet niet wie er Friends kijkt, maar ken je de scene waarin Rachel en Chandler een cheesecake in de gang van de grond aan het eten zijn? Dat zou ik kunnen zijn. En met deze cheesecake al helemaal. Ik hou van kaas (dat weet iedereen), van chocolade en van koekjes. Dus een combinatie van deze 3 is al helemaal fantastisch. Voor een grappige twist heb ik de bodem van koekjes aangemaakt met Lurpak roomboter. Deze boter wordt gemaakt van de verste room en heeft een unieke fris-romige smaak. En omdat hij gezouten is, brengt deze de smaak van de chocolade echt heerlijk naar boven. Ik waarschuw je: deze taart is echt de ultimate good-food moment. In ieder geval voor mij!

Waar denk jij aan bij je ultieme good-food moment? Ook cheesecake? Of iets anders? Deel een foto op instagram van jou good-food moment (mag alles zijn) met de hastags #lurpak en #roomboter en win een foodtrip naar Denemarken! Kijk voor meer informatie op www.lurpak.com/foodtrip . Hoe cool?!

Ingrediënten:

  • 100 gram Lurpak gezouten boter
  • 400 mon chou kaas
  • 250 gram mascarpone
  • 1 pak Oreo koekjes
  • 10 Bastogne koekjes
  • 4 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 gram bloem
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram pure chocolade (zo puur als je lekker vindt)
  • Cake vorm
  • sate prikkers

Verwarm de oven voor op 165 graden. Pak een foodprocessor, doe daar alle koekjes in en maal fijn. Smelt ondertussen voorzichtig de boter in een pannetje. Voeg de boter als deze gesmolten is toe aan de koekjes en mix goed. Vet een cakevorm in, doe hier het koekjes mengsel in en druk goed aan dat het een mooie bodem wordt. Bak deze nu 5-6 minuten in de oven. Haal eruit en zet even om af te koelen in de koelkast zodat hij hard wordt. Meng nu ondertussen de mascarpone, mon chou, eieren, kaneel. bloem en suiker in een grote kom tot een mooi mengsel. Zet een pannetje met een heel klein laagje water op het vuur en doe daar een kom in (die het water niet raakt), laat nu de chocolade au Bain Marie voorzichtig smelten. Als de bodem goed uit is gehard haal je hem uit de koelkast en giet je het kaasmengsel erover. Pak nu de gesmolten chocolade en giet deze heel voorzichtig over de taart. Je krijgt nu sliertjes verdeeld over de taart. Pak nu de sateprikkers en ga door de chocola heen zodat je deze goed verdeeld en een mooie marmering krijgt van de taart. Bak als je klaar bent de taart 1 uur in de oven af en laat daarna weer 2 uur koud worden in de koelkast. Smullen!

KLIK HIER VOOR ALLE RECEPTEN

salientwplk