KRISSIESKITCHEN

Eat what tastes good!

img_5057

Gegrilde courgette salade met warme geitenkaas

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Soms heb je van die dagen dat je denkt: ”Nee, nee! Even geen carbs, laat ik doen alsof ik gezond ben.” En dan ga je druk aan de slag om te bedenken wat die maaltijd dan zou zijn. Ten eerste kom ik altijd op zo intens weinig lekkere dingen die helemaal carbs vrij zijn (want er zit bij ieder gerecht bij mij wel brood, pasta of zo’n andere heerlijkheid) en ten tweede denk ik bij heel veel dingen: ”mmm, ik geloof niet dat de man hier heel warm voor loopt”. Maar dit gerecht is een uitzondering en werd met veel smaak opgegeten door hem. Dat was wel jammer, want aangezien er geen koolhydraten inzitten en hij zoveel had gegeten had ik nog trek na het eten. Problemen problemen. Maargoed, je kan deze salade als side dish gebruiken of gewoon als hoofdgerecht op een slanke dag!

Ingrediënten, 2 personen

  • 1 courgette
  • 1 citroen
  • 50 gram geitenkaas
  • zakje pijnboompitten
  • zakje rucola
  • 10 basilicumblaadjes
  • olijfolie
  • grillpan

Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Smeer ze heel dun in met wat olijfolie, citroensap en peper en zout en grill ze in de grillpan aan beide kanten gaar dat er een mooi richeltje in zit. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden, pak wat aluminiumfolie leg daar de geitenkaas in z’n geheel in, vouw de aluminiumfolie weer dicht en leg hem zo even in de oven. Zo wordt de geitenkaas lekker warm en heb je straks een heerlijke lauwwarme salade. Bak ondertussen de pijnboompitten in een pannetje een beetje bruin. Verdeel nu de rucola over een mooie schaal en leg daar de courgettereepjes op als ze gaar zijn. Verdeel hier de pijnboompitten over en brokkel de warme geitenkaas in stukjes en verdeel ook deze. Pers er nog wat citroensap over en verdeel de fijngesneden basilicumblaadjes. Druppel er nu wat olijfolie en peper en zout over en je hebt een heerlijke salade! Smullen.

mytaste.nl
img_5052

Knolselderijsoep van Yvette van Boven

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Ik zal het eerlijk toegeven: ik ben fan van Yvette. Maar echt fan. Ik heb haar boeken, kijk naar ”koken met van boven” en zou denk ik niet echt iets tegen haar durven zeggen als ik haar tegenkom. (iets wat best goed mogelijk is want als ik goed naar haar programma kijk denk ik dat ze uit ook Amsterdam komt –> stalkeralarm).  En dat ik fan ben ligt niet perse aan het eten, maar meer aan het feit dat ze gewoon zo gezellig is. Als ik naar haar programma kijk wil ik ook met haar naar Texel om met een boer door een weiland te lopen en te kletsen en wil ik ook met haar en haar hond in de keuken staan. Misschien gaat het me ooit nog lukken samen te koken, a girl can dream, maar tot die tijd blijf ik braaf tv kijken. Dit recept is van haar, helaas, maar is wel zo super lekker dat ik het na het maken met jullie wilde delen. Smullen!

Ingredienten:

Snipper de ui. Maak de knolselderij schoon en snijd in blokjes. Plet de knoflook. Fruit in een pan met dikke bodem de ui in de olijfolie. Voeg de knolselderij en knoflook toe, schep af en toe om. Blus af met de witte wijn en giet de bouillon erbij. Laat 25 min. zacht koken, tot de knolselderij gaar is. Pureer de soep helemaal glad met de staafmixer. Klop de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Laat hem inkoken tot hij iets dikker wordt. Maak pastinaak schoon en snijd in dunne schijfjes. Scheur de bospaddenstoelen in repen. Verhit ondertussen de boter en de overgebleven olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de pastinaakplakjes en de reepjes paddenstoel snel aan beide zijden knapperig. Maal ruim peper en zout erboven. Schep de soep in kommen, verdeel de gebakken pastinaak en paddenstoel erover. Druppel overal wat notenolie over. Serveer direct met de croutons.

Tip:

mytaste.nl
img_5055

Kipspiesjes met zelfgemaakte yakatori

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Normaal sla ik altijd de yakatori over in restaurants om te bestellen, omdat ik denk ”dat ik dat thuis ook wel kan maken”. Vervolgens doe ik dat nooit en zo eet ik dus eigenlijk nooit yakatori. Best dom die gedachtegang, maar kom er niet vanaf. En zo heb ik trouwens nog wel meer domme gedachtes hoor. De allerergste: ik HAAT hotelbedden. Die lakens.. JAK(atori). En als je dan bedenkt wie en wat daar allemaal op hebben gelegen. Zo vies! Dus elke vakantie gaat m’n eigen bedovertrek en sloop mee. Heel erg, maar anders slaap ik niet. En ik weet dat het suf is maar ik kan niet geloven dat ik de enige ben. Toch? Maargoed, terug naar het eten voor m’n smetvreesbrain deze tekst overneemt. Yakatori. Ja, nooit gemaakt dus. En nu voor het eerst. En het was hartstikke lekker! En dat vond de man ook. En die vindt btw het echt super belachelijk dat ik elke keer m’n eigen sloop meeneem natuurlijk.

Ingredienten, 2 personen:

  • 350 gram kipfilet
  • sojasaus
  • rijst azijn
  • mirin
  • suiker
  • 2 tenen knoflook
  • 3 bosuitjes
  • spiesstokjes

Doe 40 ml sojasaus, 3 eetlepels rijstazijn en 3 eetlepels mirin in een pannetje samen met 2 eetlepels suiker en de heel fijn gesneden of geperste knoflook. Verhit nu dit goedje tot het begint te pruttelen en laat dan heel even kort inkoken (2-3 minuten). Snijd ondertussen de kip in blokjes en de ui in ringetjes. Haal als het genoeg heeft geprutteld het mengsel van het vuur doe ongeveer 4/5 in een kom (dus klein beetje overlaten) en doe hier de kipstukjes bij. Hussel de kip door de teriyaki en laat zo lang mogelijk marineren. Als je geen tijd hebt kan je ook een kwartiertje wachten. Spies nu de kip stukjes aan de stokjes tot je ongeveer 6 stokjes hebt. Verhit een grillpan en grill nu de kip gaar. Er zal een mooi glanzend laagje over de kip komen. Als het gaar is leg je de kip op een op bord, giet je het overgebleven sausje er nog overheen en strooi je er nog wat uitjes overheen. Warm opdienen en klaar is kees!

mytaste.nl
img_5019

Fusilli met spinazie en mascarpone

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

In huize Bouter (mijn huis dus..) wordt zondag ook wel pastadag genoemd. Het is een beetje heiligschennis om op deze dag geen pasta te eten en ik vind het dan ook echt belangrijk dat deze super oude regel altijd wordt nageleefd. Het voelt gewoon niet goed om me er niet aan te houden. 9 van de 10 keer is deze pasta ook een pasta aioli (deze), mijn lievelings, maar als ik in een echt malle bui ben dan maak ik een keer iets anders. Maar deze pasta met mascarpone is echt een zeer goede vervanger en een heerlijke optie voor je luie zondagavond. Zo gemaakt, er zit spinazie in (=gezond) en ook nog bere lekker. Wat wil je nog meer?

(Nog even een kleine tip als uitsmijter; als ik het heb over parmezaanse kaas, dan bedoel ik ALTIJD verse parmezaanse kaas. Dus niet uit een pakje, niet voorgeraspt uit een zakje en al helemaal niet uit zo’n rooie pot (foei!), maar zo’n blok die je nog vers moet raspen. Best duur. Dat besef ik me. Maar als je hierop probeert te besparen en uit een zakje de kaas gaat halen gaat het echt van de smaak af. En dan kan ik er niks aan doen als het niet zo lekker is. Dus echt even in de diepte investeren met verse kaas! Je kan de kaas in folie makkelijk bewaren voor een week of langer en weer gebruiken in andere gerechten!)

Ingredienten (2 personen)

  • 200 gram fusili
  • 300 gram verse spinazie
  • 200 gram mascarpone
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • 2 tenen knoflook
  • 1 sjalotje
  • bakje verse zongedroogde tomaatjes
  • 50 gram parmezaanse kaas van een blok
  • 100 gram spekjes (uitgebakken in een pan)
  • paar takjes basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout

Zet water op tot het kookt. Snijd ondertussen de ui en de knoflook heel fijn en voeg dit in een diepe pan samen met de mascarpone en de creme fraiche en zet op laag vuur dat de mascarpone vloeibaar wordt. Voeg hier 3 eetlepels olijfolie, peper en zout naar smaak aan toe en 50 ml water. Bak de spekjes ondertussen in een andere pan uit, snijd de basilicum blaadjes fijn en rasp de parmezaanse kaas fijn. Doe nu het vuur iets hogen als de mascarpone goed gesmolten is en de het mengsel goed gemengd is en voeg hier de spinazie aan toe. Deze zal heel snel slinken in het het mengsel. Doe nu de fusilli in de pan met water en kook volgens instructies beetgaar. Giet als de fusilli gaar is de fusilli af en voeg dit aan de pan met de mascarpone toe. Hussel goed zodat de saus mooi wordt verdeeld over de fusilli en het goed erin kan trekken. Schep nu op een bordje, leg hier wat tomaatjes op, verdeel wat basilicum en parmezaanse kaas en voeg zogewenst nog wat peper en zout toe. Smakelijk!

mytaste.nl
img_3750

Aubergine met chermoula en geitenkaas

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

We blijven een beetje in de categorie aubergine deze week. Bij gebrek aan inspiratie, maar ook bij gebrek aan tijd. Soms heb je gewoon echt geen zin om na je werk nog uren na te denken over wat je gaat maken en dan maak je liever dingen die ”on top of mind” liggen. Zoals pizza of pasta natuurlijk. Dat doe ik ook. Maar als dat de afgelopen 3 dagen je eten is geweest, moet er weer iets nieuws komen. Gelukkig schoot me toen schoot te binnen dat ik altijd nog chermoula wilde gaan maken. Eureka.

Ingredienten, bijgerecht voor 2 personen

  • 2 aubergines
  • 1/2 citroen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper, heel fijn gesneden
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 eetlepels fijn gesneden koriander
  • 2 eetlepels fijn gesneden peterselie
  • 80 gram geitenkaas
  • olijfolie
  • zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg de uitgeknepen citroensap, heel fijn gesneden of geperste knoflook, chilipeper, paprikapoeder, cayennepeper, komijn, koriander en peterselie samen en meng goed. Voeg wat zout toe en voeg hieraan flink wat olijfolie toe dat het een mooi olie mengsel wordt. Laat even staan zodat de smaken in kunnen trekken. Snijd nu de aubergine in 2en en leg ze met de bolle kant naar boven op een ovenschaal. Kerf ze hoeksgewijs een beetje in dat ze olie straks goed in de aubergine kan trekken. Pak nu een lepel en bedek de aubergines goed met de chermoula. Verdeel zo over iedere aubergine het mengsel tot het op is. Leg nu een paar stukjes geitenkaas op de aubergines en bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de aubergines gaar zijn. Als ze eenmaal op je bord liggen, kan je je zo uit hun vel wippen en op eten! Smakelijk!

mytaste.nl
12145029_623175531158614_2025831046_n

Cheesecake

By | Nagerecht, Snack | No Comments

Iedere zichzelf respecterende blogster moet een goeie cheesecake op haar site hebben. Niet 1 zonder koekjes en met magere kaas, niet 1 zonder calorieën, maar gewoon een echte cheesecake die je kan eten en waar je dan nog 2 uur lang spijt hebt omdat je teveel hebt gegeten en misselijk bent. Dan sla je toch een keer de lunch over? Wat maakt jou het uit, af en toe moet je gewoon een goed stuk van deze taart hebben en dan vergeet je al je zorgen! Dit is overigens ook een zeer goede afsluiter van een dinertje, hij is makkelijk te presenteren en ziet er alleen al uit om op te eten!

Ingredienten (1 taart)

  • 800 gram roomkaas (deze taart is gemaakt van 400 gram mascarpone en 400 gram mon chou , maar je mag nemen wat jij lekker vindt)
  • 3 eieren
  • 200 gram suiker
  • 125 gram zure room
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram digestives
  • 100 gram boter
  • 1 granaatappel
  • 1 springvorm

Verwarm de oven voor op 120 graden. Zet de boter op een heel laag vuurtje om te smelten. Doe de koekjes in een kom en verkruimel deze met een vork of met je handen tot het fijn is. Doe, als deze gesmolten is, de boter erbij. Hussel tot het een lekker mengels is. En laat even 20 minuutjes in de koelkast staan. Doe ondertussen de roomkaas, eieren, suiker, zure room en vanillesuiker bij elkaar en meng goed tot het een mooi glad mengel is. Mag met de hand, mag met een keukenmachine. Haal het koekjesmengel uit de koelkast en doe het in de springvorm, verdeel het over de bodem en druk lekker goed aan. Als alles goed aangedrukt is doe je het roomkaasmengel er overheen en verdeel je dit ook weer mooi over de vorm. Nu komt het lastige deel: zet het nu 2 uur in de oven. Het zal een beetje gaan opstijgen maar niet heel bruin worden (hoeft ook niet). Haal uit de oven en doe hem daarna nog 4 uur in de koelkast. Dat is echt het allermoeilijkste deel. Dan ruikt het al zo lekker en ziet hij er al zo lekker uit, maar geloof me, hij wordt er nog beter van. Als hij eenmaal 4 uur lekker koud is geworden kan je hem uit de koelkast halen en de granaatappelpitjes erover verdelen en voila: een heerlijke cheesecake!

mytaste.nl
IMG_4501

Romige pasta gorgonzola

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Deze pasta doet het eigenlijk bij iedereen wel goed. Door de creme fraiche en de azijn wordt de echte harde smaak van de gorgonzola iets minder en zie je zelfs de mensen die van te voren zeggen dat ze niet van gorgonzola houden stiekem genieten van hun eten. Makkelijk om te maken voor 2, nog makkelijker als je 6 eters over de vloer hebt! Serveer met wat een simpele sla die ook een dressing van roze wijn azijn bevat zodat de smaken lekker overeenkomen.

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gram spaghetti
  • 150 gram gorgonzola
  • 125 gram creme fraiche
  • 5 lente-uitjes
  • 1 teen knoflook
  • handjevol walnoten
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • handjevol basilicumblaadjes
  • peterselie
  • olijfolie
  • rode wijn azijn

Zet het water op voor de pasta. Doe de pijnboompitten en walnoten in een pan en zet ze even op matig vuur tot ze iets bruiner zijn. Haal ze uit de pan en leg apart. Doe de gorgonzola en de creme fraiche in een diepe pan en zet op heel laag vuur dat eigenlijk alleen de kaas een beetje smelt. Doe er 2 eetlepels olijfolie bij om het iets minder dik te maken. Snijdt de uitjes en de knoflook, doe deze ook in de pan. Roer lekker door tot alles een beetje gesmolten is en het 1 geheel is. Voeg dan 3 eetlepels rode wijn azijn toe en meng de noten en pijnboompitten erdoorheen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Proef even, lekker he? Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing (in zout water) en giet af als het klaar is. Doe de pasta bij het inmiddels lekker warme kaasmengsel en hussel in de pan op heel laag vuur om dat de saus echt lekker in de pasta kan trekken. Doe het in een mooie schaal en verdeel de basilicumblaadjes, de peterselie en de parmezaanse kaas overheen. Twee keer opscheppen is geen schande, doe ik ook altijd!

mytaste.nl
img_4951

Gegrilde aubergine carpaccio met geitenkaas

By | Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht | No Comments

Dit gerecht is niet iets wat je in 1 minuut op tafel zet en om eerlijk te zijn vond ik mijn fornuis ook best ranzig toen ik het gedaan had. Dus wees gewaarschuwd voordat je dit gaat maken. Desondanks is het wel echt een aanrader en super lekker om aubergine een keer zo te eten. De rokerige smaak die het krijgt van het roosteren is een heerlijke combinatie met de geitenkaas. Ik at dit vorige week in de Plantage (wat echt een aanrader is) en besloot het maandag na te maken. Zeer goed gelukt al zeg ik het zelf. Moet ik vaker doen!

Ingredienten, voor 2 personen

  • 3 aubergines
  • zakje rucola slamelange
  • zakje pijnboompitten
  • paar takjes salie
  • 30 gram (verse) parmezaanse kaas, geraspt
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Leg de aubergines direct boven een pit (google anders even geroosterde aubergines van gaspit) en zet de pit aan. Grill nu de aubergines en blijf ze wel draaien. Na ongeveer een half uurtje is de buitenkant gerimpeld en voelt de binnenkant zacht en kan je ze van de pit halen. Doe nu de pijnboompitten in een pan en verwarm deze op laag vuur. Haal ondertussen het velletje van de aubergine af terwijl je de top er nog aan houdt. Dit is best even een werkje maar als je klaar bent kan je vanaf de top de aubergine de aubergin in 3en snijden en zo een beetje plat maken op een bord. (nog steeds met de top eraan). Doe dit met alledrie de aubergines zodat ze het hele bord bedekken. Verdeel nu wat stukjes geitenkaas over de aubergine, de pijnboompitten en parmezaanse kaas. Snijd de salieblaadjes fijn en verdeel deze ook over de aubergine. Druppel er nu wat olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout. Dien zo warm mogelijk op, dan is hij het lekkerst! En eet met wat brood om te dippen.

mytaste.nl

KLIK HIER VOOR ALLE RECEPTEN

salientwplk