KRISSIESKITCHEN

Eat what tastes good!

croque monsieur

Croque Monsieur met peterselie

By | Lunch, Snack | No Comments

Om eerlijk te zijn heb ik nooit geweten dat op een echte croque monsieur Bechamel saus zit. Ik dacht eigenlijk dat het gewoon een tosti was zoals wij hem kennen. Maar laatst heb ik een goeie croque in een restaurant gegeten en ik kan je vertellen dat het heerlijk is! Maak het op je luie zondag en eet hem op tijdens een heerlijke romantische film. Je dag kan niet meer kapot!

Ingrediënten, 2 personen (1 tosti per persoon)

bechamel saus:

  • 250 ml melk
  • 25 boter
  • 25 bloem
  • peper en zout

Tosti:

  • 4 sneetjes witbrood (of elk brood wat jij lekker vindt)
  • 2 plakken yorkham
  • 80 gram gruyère kaas (nog niet geraspt, dus koop een lekker vers stuk!)
  • bosje platte peterselie
  • peper en zout

Verwarm de grillstand van de oven voor. Maak eerst de Bechamel saus door de boter in een pannetje te smelten en de bloem erbij te voegen. Laat nu de bloem in 5 minuten gaar worden terwijl je roert. Voeg na 5 minuten de melk toe en blijf roeren totdat de melk gaat koken. Als het geheel kookt dan zet je het vuur zachter en laat je het 5 minuten pruttelen tot het een goeie Bechamel saus is. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Als de saus klaar is pak je een lepel en smeer je een laag saus op een boterham. Leg daar een plak ham over en verheel daar 1/4 van de geraspte kaas over en leg daar weer een boterham op. Smeer daar weer een laagje Bechamel saus overheen en verdeel daar weer 1/4 van de kaas over. Herhaal hetzelfde met de andere tosti en leg ze daarna 5 minuten onder de grill in de oven. Blijf wel in de gaten houden dat de kaas niet verbrand maar alleen lekker smelt en een beetje bruin wordt. Als de tosti klaar is leg je hem op een bordje en verdeel je er wat peterselie over en eet je hem op als hij nog warm is. HeerlijK!

Kleuren salade

De perfect georganiseerde salade (met kip, tomaat, pepers, alfalfa, ui en parmezaanse kaas)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Eigenlijk had ik deze salade de OCD-salade willen noemen. Omdat hij toch echt perfect gerangschikt is en daardoor extreem OCD-proof?! Maar om geen vijanden te maken, het vooral gezellig te houden hier en niemand tegen de borst te stuiten (het is namelijk denk ik best erg vervelend om echt OCD te hebben) noem ik hem gewoon anders. De perfect georganiseerde salade. Beetje een rare naam, maar soit. Beter dan dat krissieskitchen straks op de zwarte lijst van de OCD patiëntenvereniging staat. Je kan er eigenlijk in doen wat je zelf wil, dus het is ook vrij naar smaak, maar dit is hoe ik hem laatst had gemaakt. En zo was hij erg lekker en daarnaast ook nog eens vullend (niet onbelangrijk, ik wil namelijk geen trek meer hebben na het eten). Dus leef je uit met wat je lekker vindt en dan kan het alleen maar goed smaken!

Ingrediënten, 2 personen:

  • 2 kipfilets
  • een paar galapeno pepers
  • 1 avocado
  • 1/2 rode paprika
  • 10 cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • bakje alfalfa
  • handjevol gedroogde tomaatjes
  • ongeveer 120 gram gemengde sla melange
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • mayonaise
  • worcestersaus
  • tabasco
  • olijfolie
  • peper en zout

Begin (want dat is het enige wat tijd kost) met het maken van de kip. Zet een pan water op het vuur, breng aan de kook, leg de kip erin en kook ze in ongeveer 10 minuten (niet op hard vuur) gaar. Haal ze er daarna uit, leg op een snijplank en trek nu met 2 vorken de kip uit elkaar dat je allemaal strengetjes van de kip krijgt (pulled chicken zou je het ook wel kunnen noemen). Doe dit nu in een bakje, mix met 2 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels worchestersaus en 1 eetlepel tabasco. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door zodat het een heerlijk mengsel wordt. Zet nu even apart terwijl je de rest van de sla maakt. Snijd hiervoor de avocado in stukjes, de ui in ringetjes, de galapeno peper in stukjes, de paprika in reepjes, rasp de kaas en snijd de tomaatjes in 2en. Leg de sla in een bak en verdeel alle groenten in hoekjes over de sla. Voeg als laatste de kip toe en klaar is kees. Verdeel er nog wat peper en zout over en druppel er nog wat olijfolie over. Hussel goed voordat je gaat eten, want de smaak zit hem met name in het kipmengsel.

patatas bravas

Patatas Bravas met tomatensaus en knoflooksaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Dit is echt een feestje op je bord als ik het zo mag zeggen. Normaal gezien bestel ik het niet echt in Spanje omdat het vaak machtig is en daarnaast als het warm is heb ik iets minder trek. Maar soms, in de winter, als je gewoon keiharde koolhydraten wil is dit gerecht echt een hele goede oplossing. En het is ook nog een super lekker. Eet het als bijgerecht bij een stukje vlees of gewoon als tapas hap. Het kan eigenlijk altijd wel.

Ingrediënten, 2 personen (bijgerecht):

  • 2 flinke aardappels
  • zonnebloemolie
  • peterselie

Voor de salsa brava:

  • 1 blik (400 gram) tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 1 theelepel cayenne poeder
  • 3 eetlepels rode wijn azijn

Voor de knoflooksaus

  • mayonaisse
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout

Algemeen: keukenmixertje

Zet een pan met water op het vuur om aan de kook te brengen. Pak een andere pan, fruit de ui en de (geperste) knoflook voor de salsa brava in de pan, voeg de cayennepepere en het paprikapoeder toe en voeg daarna de tomaten toe als ook de rode wijn azijn. Breng aan de kook, roer goed door. Zet nu het vuur uit en laat even staan. Pak ondertussen het keukenmachientje, doe er 3 eetlepels mayonaise en de teen knoflook in en ongeveer een half kopje water. Breng op smaak met peper en zout. Zet nu het machientje aan en zorg dat de knoflook goed fijn is gesneden en mengt met de mayonaise. Schep het uit de mixer en zet even in de koelkast. Doe nu (zonder de keukenmixer te wassen) de tomatenmix uit de pan in de mixer en mix dit ook tot een glad geheel. Haal dit daarna ook uit de mixer en zet ook in de koelkast. Zo kunnen alle smaken van de sauzen goed intrekken. Schil nu de aardappels, snijd ze in eetbare stukken en kook ze ongeveer 5-7 minuten in het water op het vuur. Pak dan een diepe bakpan, voeg er ruim olie aan toe en laat heet worden. Bak nu de aardappeltjes zo knapperig en bruin mogelijk gaar. Blijf goed husselen tijdens het bakken, zo voorkom je dat 1 kant verbrand. Leg nu de aardappels op een bordje en verdeel de sauzen erover. Zo nodig nog wat peper en zout eroverheen verdelen en voor de liefhebbers nog wat peterselie eroverheen en snel opdienen als het nog warm is! Heerlijk!

filodeegpizza

Filodeegpizza met gerookte zalm

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | One Comment

Ik zal er geen doekjes om winden, ik hou van eten kopiëren uit restaurants. Heel vaak vind ik dingen zo lekker dat ik tijdens het eten alleen maar kan denken: hoe ga ik dat thuis namaken??! Met als gevolg dat ik het dan vaak die avond alweer eet omdat ik het meteen wil proberen. Dit is ook zo’n gerecht, gegeten bij George W.P.A . Of in ieder geval de tonijnversie heb ik bij George gegeten, maar omdat mijn albert-heijn niet de lekkerste tonijn heeft en het al laat besloot ik de zalm versie te maken. En dan komt de tonijnversie er nog een keer aan. En geloof me: het is zoooo lekker! Buiten het feit dat George misschien wel mijn top 3 van lievelingsrestaurants in is gedenderd uit het niets, is het ook nog eens niet moeilijk om na te maken. Lucky me! Een review volgt van George W.P.A. volgt overigens nog want ik ben door de gezelligheid, iets teveel wijn en al het lekkere eten gewoon straal vergeten foto’s te maken dus ik moet een keer terug. Verschrikkelijk. Maar eet deze zalm pizza als borrelhapje of deel hem als voortje. Ik garandeer je: je maakt indruk bij je gasten. En als je geen zin om hebt om zelf in te keuken te staan: lekker naar George W.P.A. gaan. Feest!

Ingrediënten, 1 ”pizza”, voor ongeveer 2 personen als voorgerecht:

  • 3 filodeegvellen van ongeveer 20 cm bij 20 cm
  • 100 mg mascarpone
  • 100 mg (beste kwaliteit die je je kan veroorloven) gerookte zalmfilet
  • zakje rucola
  • halve rode ui, in hele dunne ringetjes gesneden
  • eetlepel kappertjes
  • olijfolie
  • mosterd
  • mayonaise
  • mierikswortelsaus
  • paar stengeltjes bieslook
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met de filodeegvelletjes. Ik vond dat nog het moeilijkst. Maar schijnbaar moet je ze 1,5 uur laten rusten (had ik niet gedaan), terwijl ze wel nog in de folie zitten. Anders drogen ze uit. En dat heb ik wel gemerkt inderdaad. Dus laat de filodeeg in de folie en laat het uit de vriezer even rustig ontdooien. Ontvouw daarna de filodeeg, besprenkel lekker met water en bak ze dan ongeveer 5-10 minuten, even goed in de gaten houden, af in de oven. Zorg dat ze lekker hard en knapperig zijn zonder dat ze verbrand zijn. Haal uit de oven als het klaar is. Snijd de ui in dunne ringetjes, de bieslook in kleine partjes en maak een sausje door 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepels mierikswortel en 1 theelepel mosterd te mengen. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en roer even goed door. Druppel er nu wat water bij dat de saus iets vloeibaarder (en makkelijker schenkbaar) wordt. Pak nu de 3 filodeegvellen, en probeer ze heel te houden, en smeer met een mes voorzichtig een laagje mascarpone erop. Als je dit hebt gedaan maak je een mooie stapel van deze 3 vellen. Leg dan op de bovenste op de mascarpone wat rucola en verdeel daarover de gerookte zalm. Verdeel de ui en kappertjes erover en maak het nu af met mooie lijntjes van mayonaise mierikswortel saus. Top af met de bieslook en wat peper en zout en je hebt een heerlijk maal!!! Geloof me!

Kipsouvlaki

Kipsouvlaki met tzaziki

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Een niet-Italiaans recept. Ik schrok er zelf ook een beetje van. En eerlijk is eerlijk, het had was mentaal aanpassingsvermogen nodig maar toen ik eenmaal geschakeld was naar het idee dat we Souvlaki zouden eten die avond, was het wel echt feest. En dat vond de man ook gelukkig. De kipsate is heerlijk gekruid en de tzaziki is super fris. Eet er wat rucola en een pita bij en je hebt een volwaardig maal!

Ingredienten, 2 personen:

  • 400 gram kipfilet (of 2 flinke kipfilets)
  • gedroogde oregano
  • 1/2 komkommer (geraspt met een kaassschaaf)
  • 1 teen knoflook
  • 350 ml griekse yoghurt
  • 4 pitabroodjes
  • zakje rucola
  • 15 cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • bosje munt
  • peper en zout
  • rode wijn azijn
  • olijfolie
  • houten stokje om de kip aan te spiezen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin ondertussen met het maken van de tzaziki. Hoe langer die staat hoe meer smaak. Rasp de komkommer, pers de knoflook en voeg dit samen met de yoghurt bij elkaar. Breng op smaak met peper en zout en voeg er nog 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels rode wijn azijn aan toe. Roer nu goed door en zet in de koelkast om te rusten. Marineer nu de kip door deze in blokjes te snijden en in een kommetje te leggen. Bestrooi nu met peper en zout en 2 eetlepels van de gedroogde oregano. Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en hussel dit geheel goed door. Hoe beter je de kip husselt, hoe smakelijker hij wordt! Rijg nu de kip aan 6 houten stokjes zodat je 6 spiesjes krijgt. Pak nu een grillpan en leg de spiesjes erin en bak ze op laag vuur gaar. Bak ondertussen de pita’s af in de oven, snijd de tomaatjes in 2en en snijd de ui doormidden en dan in ringen. Meg de tomaatjes en de ui. Als de kip gaar is en de pita lekker bruin, pak je een bord en leg je daar de spiesjes op samen met de pita en een berg rucola, waarover je wat ui en tomaat verdeelt. Leg er nu een flinke dot tzaziki naast en maak af met wat muntblaadjes. Het liefst alles tegelijk eten, dan is het het lekkerst!

broodje gesmolten kaas

Broodje gesmolten kaas

By | Lunch, Snack | No Comments

Dit broodje hoeft niet echt een lange introductie te hebben, want ik heb het een beetje met toeval ontdekt. Maar het is wel erg lekker en dus krijgt het een dik verdiende plek op mijn site. Gebruik het soort brood wat jij lekker vindt, maar wel het soort brood wat nog afgebakken moet worden! Smullen!

Ingrediënten, 4 halve broodjes,

  • 2 kaiserbroodjes om af te bakken
  • 70 gram vers geraspte gruyere
  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • 10 cherrytomaatjes
  • 10 blaadjes basilicum
  • 4 plakjes ardenner ham
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de broodjes doormidden, verdeel de mozzarella over de broodjes, leg op elk broodje een plakje ham en verdeel daarover weer de geraspte gruyere. Snijd de cherrytomaatjes in kleinere stukjes en leg ook op de broodjes. Snijd de basilicum fijn en verdeel dit ook. Breng op smaak met peper en zout en druppel er per broodje wat olijfolie overheen. Bak nu ongeveer 10 minuten in de oven af tot de kaas goed gesmolten is en een beetje bruin is. Haal eruit en eet als het warm is.

caesar salade

Caesar salade met kippendijen (eentje voor in de boeken hoor!)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het is alweer een tijdje geleden dat ik refereerde aan mijn moedertje. Maar bij dit gerecht moet ik toch altijd weer aan mama denken en wel om 2 redenen. 1. Er zit ei in. Vrij random, dat besef ik me, maar als er iemand fan was van eieren dan was het mama wel. Manneman. De Nederlandse Federatie Voor Eiliefhebbers, de NFVE ook wel, zou ze denk ik persoonlijk op hebben gericht als ze er nog was. Niet dat hij bestaat, maar ze zou het bedacht kunnen hebben. En dat had ik heel erg grappig gevonden als ze dat had gedaan, want het lijkt me toch een best gezellige federatie. ;). En 2. deze parmezaanse kaaskoekjes komen uit haar hoge hoed. Het is super makkelijk om dit te maken, maar je maakt er wel de blits mee voor de gasten. Daarnaast is het restaurant-waardig om het zo te serveren en smaakt ook nog eens erg lekker. Al met al een gerechtvaardigde referentie aan mama dus weer. Laten we proosten op de NFVE. Eggs for life!

Ingredienten, 2 personen:

  • 2 kropjes little gem
  • 4 stukken kippendij
  • 30 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • brood van ongeveer 1/4 ciabatta (de rest zou je eventueel af kunnen bakken om mee te eten of in de vriezer kunnen doen om te bewaren)
  • mayonaisse
  • mosterd
  • rode wijn azijn
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een pan water op om te koken. Snijd de ciabatta in hele kleine stukjes dat het croutons kunnen worden. Pak een bakpapier, leg daar de croutons op, bedruppel met olijfolie, peper en zout en hussel goed zodat al het brood bedekt is met olijfolie. Zet nu ongeveer 10 minuten in de oven tot de croutons bruin en knapperig zijn. Zet ondertussen een pannetje op het vuur en bak daar de kippendijen in tot ze gaar zijn. Maak ook de dressing door de knoflook de persen, daar 2 eetlepels mayonaisse, 3 eetlepels rode wijn azijn en 1 theelepels mosterd bij te doen. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Voeg er nu wat water aan toe zodat het wat vloeibaarder en een echte dressing wordt. Haal als de croutons klaar zijn ze uit de oven zet even apart. Pak nu een nieuw bakpapier en verdeel daar de kaas over in hele kleine hoopjes. De kaas gaat straks in de oven smelten en wordt dan een dun plakje, dus maak het zo groot als je zelf wil maar laat wel alle kaas elkaar raken. Zet dit nu ongeveer 5-7 minuten in de oven. Pocheer als laatste de eieren door het water bijna aan de kook te brengen, wat azijn toe te voegen en met een lepel een draaiende beweging door te pan te maken. Ik beschrijf het misschien heel moeilijk, maar dat ligt aan mij, het is echt heel makkelijk. Youtube anders even hoe je een ei moet pocheren en je bent er. Tik het ei open en doe het in de pan en laat er ongeveer 3 minuten in zitten. Haal eruit en leg op de salade. Verdeel nu ook de croutons, parmezaanse kaaskoekjes en kip over de salade en maak het af met de dressing. Goed de dressing verdelen en je bent helemaal klaar.

IMG_6094

Broodje ALLES! (met letterlijk alles erop en eraan)

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Terwijl ik dit recept aan het typen ben, ben ik op skivakantie in Ischgl. In theorie zou ik dan ook nu aan het skieen moeten zijn, maar helaas is het zo dat het mega hard aan het sneeuwen is en je geen hand voor ogen ziet als je boven op de berg bent. De die-hards onder ons zullen nu zeggen: ”dus?!”. Maar helaas ben ik een mooi weer skieer en heb ik het er niet zo op om blind een berg af te gaan. Ik zag gister iemand weer met een nek-brace om achter zo’n sneeuwscooter naar beneden getrokken worden omdat hij/zij in de mist tegen iemand was aangeskied. Nou, mij niet gezien dus, maar ik wens iedereen veel plezier! Mijn vriend is echter wel een die-hard boarder, dus die gaat braaf in zijn eentje naar boven. Zielig voor hem komt ie dan een uur later weer een beetje chagerijnig naar beneden omdat ie eenzaam was en het toch niet chill bleek te zijn om in dit weer te skieen. Conclusie: praise the lord for wijn. Want dat zit ik gewoon de hele dag te drinken onder aan de berg. En dan kan ik ook weer eens een recept online zetten. Scheelt. (btw. mocht het slecht weer zijn, kan je jezelf altijd nog in Ischgl vermaken. Ik heb nog nooit zo lekker gegeten op een ski-vakantie. Er zijn hier echt heel veel goede restaurants! Dus zeker een keer naartoe gaan!)

Ingredienten, 4 halve broodjes:

  • 2 witte pistoletjes om af te bakken
  • zakje rucola
  • alfalfa
  • cherrytomaatjes
  • kaas om te snijden (je mag ook gewoon plakjes kaas kopen, wat jij leker vindt)
  • bakje zongedroogde tomaten
  • paar jalapeno pepertjes
  • mayonaisse
  • peper en zout

Bak de broodjes volgens gebruiksaanwijzing af. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in tweeen, de pepertje in kleine ringetjes en rasp de kaas in plakjes. Snijd de pistolets als ze bruin en gaar zijn doormidden, beleg ze met wat rucola, doe daaroverheen de kaas en besmeer met mayonaisse. Leg daarop de cherrytomaatjes, zongedroogde tomaatjes, pepertjes  en alfalfa. Leg er zoveel op dat je denkt: het valt bijna om. Maar dat je het nog net kan eten. Dan is het perfect. Strooi er nu wat peper en zout overheen en eet als het broodje nog warm is! Smullen!

KLIK HIER VOOR ALLE RECEPTEN

salientwplk