MIJN RECEPTEN

Vers, een beetje gezond maar vooral gewoon lekker!

Category Archives: Recepten

Beef tagliata

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Beef Tagliata

Zo ongeveer het allermakkelijkste maar meest smaakvolle gerecht wat er bestaat. Vooral mannen maak je hier blij mee omdat je eigenlijk gewoon een biefstuk eet (tenminste dat denken ze, maar stiekem met toch ook een beetje sla). Het is heerlijk voor in de zomer, maar ik eet het eigenlijk het hele jaar als ik er zin in heb! Belangrijk (en deze zin gaat nog vaker terugkomen) is dat je werkt met de beste ingrediënten die je kunt betalen. Er zit zoveel smaakverschil tussen bijvoorbeeld een goede buffelmozzarella en goedkope dat je nooit meer anders wil als je ooit de buffelmozzarella hebt geproefd. En dat geldt ook voor het vlees! Dus bespaar niet en eet zo nog lekkerder!

Ingrediënten: (2 personen)

  • 70 gram rucola
  • 2 redelijk flinke biefstukken/entrecotes
  • 40 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • 10 cherrytomaatjes
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • boter of olijfolie om te bakken
  • handjevol pijnboompitten

Verdeel de rucola over een mooie schaal, snijdt de tomaatjes in 2en en rasp de kaas. Mix 4 eetlepels balsamico met 2 eetlepel olijfolie en doe er wat zout en peper doorheen. Zet een pan het vuur en bak de pijnboompitten een beetje bruin. Leg daarna apart. Zet daarna de pan op hoog vuur en verwarm de (bak)boter. Leg het vlees in de pan en bak het 3 minuten per kant (voor medium-rare). Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord. Bedek het met wat aluminiumfolie en daaroverheen weer een handdoek om het vlees even te laten rusten. Zo wordt het vlees super mals! Wacht 10 minuten en snijd dan het vlees in smalle plakjes en verdeel dit over de rucola. Strooi er de pijnboompitten, tomaatjes en de parmezaanse kaas overheen en besprenkel met de balsamico dressing.

Salade Nicoise

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Salade Nicoise

Zo weinig origineel om deze salade op je site te hebben, maar hij is zo super super lekker. Hij mag gewoon niet ontbreken. Het allerlekkerst is hij natuurlijk op vakantie, als je met je voeten in het strand zit en de zon op je (verbrande) hoofd aan het schijnen is. Maar hij doet het ook heel goed op een zomeravond of als een heerlijke lunch. Ik eet hem persoonlijk liever zonder boontjes omdat ik die smaak minder lekker vind, maar je kan uiteraard als je zelf van bonen houdt deze toevoegen! Het is tenslotte jou feestje he!

Ingrediënten, 2 personen, lunch.

  • 100 gram gemengde salade
  • 1 blikje tonijn in water
  • 2 eieren
  • 10 tomaatjes
  • 1 kleine rode ui
  • 15 groene olijven met pit
  • mosterd
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • peper + zout

Kook de eieren in 8 minuten hard. Snijd ondertussen de tomaatjes en de ui in kleine stukjes. Giet de tonijn af en haal uit het blik. Verdeel in een mooie schaal de sla en verdeel daarover de tonijn. Leg de tomaatjes en de ui op de sla en voeg de olijven toe. Mix 1 eetlepel mosterd met 2 eetlepels rode wijn azijn en 3 eetlepels olijfolie tot een mooi mengsel. Voeg er naar smaak wat peper en zout aan toe. Snijd als het ei klaar is het in mooie stukjes en verdeel deze ook over de salade. Giet de dressing erover en je bent klaar! Heerlijk!

Broodje rosbief

Broodje rosbief

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Mocht ik ooit zwanger worden (laat dit vooral m’n vriend niet horen die rent echt gillend weg) dan gaat denk ik mijn grootste gemis het niet kunnen eten van rood vlees worden. Niet normaal hoe lekker dat is! Rosbief, filet american, biefstukkie. Krijg er nu al water van in mijn mond als ik eraan denk. En dan te bedenken dat ik net heb gegeten. Maargoed, het is nog lang niet zo ver. Dus lief: je kan opgelucht ademhalen. En ik kan nog even doorgaan met m’n hobby: vlees eten!

Ingrediënten (voor 2 grote broodjes)

  • 1 grote ciabatta of liever 2 broodjes waar je zin in hebt
  • 150 gram rosbief
  • 50 gram gemende sla
  • 20 gram parmezaanse kaas
  • 20 gram pijnboompitten
  • truffelmayonaisse
  • Gedroogde tomaatjes of cherry tomaatjes
  • halve rode ui
  • Olijfolie
  • Peper + zout

Bak de ciabatta volgens instructie in de oven. Schaaf ondertussen de kaas, snijd de ui en bak de pijnboompitten in een koekenpan een beetje bruin. Snijd als de ciabatta klaar is hem open en in tweeën en verdeel er wat sla over. Leg daar lekker veel plakken rosbief overheen en strooi de kaas en de pijnboompitten eroverheen. Druppel er wat olijfolie en peper en zout over de rosbief. Verdeel de tomaatjes en doe er als laatst een paar flinke klodders truffelmayo op en je bent klaar! Smakelijk!

Friet uit de oven

By | Geen categorie, Recepten | 2 Comments

Homemade friet

Laat ik het niet onder stoelen of banken steken. Ik hou van friet. Lekkere vette friet met mayo. The best. Maar dit is natuurlijk niet te doen als je ook nog een beetje op gewicht probeert te blijven en gewoon in je broeken wil blijven passen. Daarom heb ik expres ook geen frituur in huis (tip van dag! graag gedaan), dat zou echt escaleren. Als vervanger maak ik soms deze frietjes uit de oven, tikkie gezonder maar wel super lekker! En niet-normaal makkelijk.

Ingrediënten (2 personen, bijgerecht)

  • 4 grote lichtkruimige aardappelen
  • olijfolie
  • zout

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappels en snijd ze in lange frietjes van 1cm bij 1cm. Hou ze even onder de kraan en dep ze daarna droog. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier een beetje uit elkaar. Strooi er wat zout en olijfolie overheen. Bak ze ca. 60 minuten in de oven, schep halverwege om. Hou ze wel goed in de gaten vanaf 50 minuten want vooral de puntjes kunnen hard gaan!

Pannenkoeken

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Pannenkoeken!

I love pannenkoeken. Ik maak ze alleen echt te weinig. (misschien ook wel beter) Ik vind het altijd zo lastig namelijk om als je een mooie hebt gemaakt, deze op een bord te doen en dan vervolgens er nog 5 moeten maken voordat je mag eten. Killing. Maar als ik ze maak ga ik ook wel ‘’all the way’’. Helemaal gekkenhuis.

Ingrediënten voor 8 pannenkoeken

  • 250 g bloem
  • 500 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 1 bakje blauwe bessen
  • 1 eetlepel kaneel
  • stroop
  • poedersuiker
  • nutella (voor de echte diehards)

Mix de bloem, melk, eieren door elkaar tot een mooi mengsel. Prak de banaan en mix deze er ook doorheen. Verwarm een koekenpan en doe er een klontje boter in. Doe wat van het beslag in de pan en bak de pannenkoeken 1 voor 1 in de pan lekker bruin en gaar. Draai halverwege om, zodat ze aan beide kanten mooi bruin worden. Het liefst eet je elke pannenkoek natuurlijk meteen op als je hem afhebt, maar als je er nog 5 moet maken leg de pannenkoek dan op een bord en leg weer een bord op de pannenkoek. Zo blijven ze enigszins warm. Strooi bij het opdienen wat blauwe bessen eroverheen. En uiteraard wat stroop, poedersuiker en nutella!!!

Beef chimichurri

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Beef Chimichurri

Ik heb veel dagen dat ik probeer vlees over te slaan, maar er zijn dagen dat ik gewoon zin heb in een goed stuk vlees. En dan het liefst lekker rood. Varkensvlees eet ik eigenlijk nooit (te vet) maar van de koe is eigenlijk bijna alles wel lekker. Mijn lievelings is een goed stuk entrecote met een frisse smaak erbij. Chimichurri heb ik uiteraard niet bedacht, I wish, maar beter het idee goed gejat dan slecht bedacht. Als ik dit maak houd ik me nooit precies aan dezelfde hoeveelheden, het gaat meer op smaak. Dus wees vooral creatief met hoeveelheden (uiteraard voorzichtig met de rode peper) en blijf veel proeven! Serveer dit vlees met de frietjes die ook op deze site staan en een basissalade die ik ook op de site zal zetten. Heerlijk!!!!

Ingrediënten, (voor 2 personen)

  • 2 grote stukken entrecote van goede kwaliteit (als je liever biefstuk of rib eye wil mag dat ook)
  • bosje peterselie
  • bieslook
  • 1 rode peper
  • 10 basilicumblaadjes
  • olijfolie
  • gedroogde oregano
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Verder:

  • blender of iets anders om het makkelijk mee te mixen

Doe wat takjes peterselie, de basilicum, stengeltjes bieslook, halve rode peper en 1 eetlepel gedroogde oregano in een mixertje. Doe er 3 eetlepels rode wijn azijn, 3 eetlepels olijfolie en wat zout en peper bij. Mix het mengel kort, maar houd nog wel wat grove stukjes. Meestal is de chimichuri zo al lekker genoeg, maar als je nog wat extra van bepaalde kruiden toe wil voegen mag dat altijd! Het lekkerst wordt de chimichuri als je hem een uurtje (of 2) in de ijskast zet. Dan trekken de smaken echt lekker in. Meteen eten is uiteraard ook heerlijk. Bak op het laatst de entrecote 2 minuten aan elke kant (zo wordt het medium-rare) en haal van het vuur. Leg de entrecotes op een bord en doe er wat aluminiumfolie overheen en leg daarover een theedoek. Laat het vlees zo 10 minuten ‘’rusten’’. Leg het daarna op een mooie schaal en verdeel met een theelepel de chimichuri. Doe de rest in een bakje en zet op tafel, want extra zul je zeker nodig hebben!

Caesar salad

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Caesar salad

Deze is zo te gek! Een echte klassieker. Deze salade heeft zoveel smaak dat je weer veel te veel gaat eten en het nog amper een gezonde maaltijd kan noemen. Schande. Maar als je er maar van geniet is het het waard. Zoals gezegd doet deze salade het ook altijd goed bij mannen, waarschijnlijk omdat er niet kinderachtig gedaan wordt met de vulling van de salade. Een topper als lunch, heerlijk als bijgerecht!

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 250 gram kipfilet (als je een beetje lui bent en zelf niet de crispy chicken wil maken, hebben 9 van de 10 markten tegenwoordig ook ”krokante kipfiletschnitzel”. Mega lekker en je bent maar de helft van de tijd kwijt want je hoeft ze alleen maar op te warmen in pan. Deze tip heb je overigens niet van mij, ik moet zelf koken natuurlijk aanmoedigen).
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 2 tenen knoflook
  • 15 kersttomaatjes
  • 1 kropsla of 2 baby romaine sla kroppen
  • 5 witte boterhammen (als je kant en klare kip koopt hoef je nog maar 2-3 witte boterhammen te hebben)
  • 1 ei voor de kip
  • 4 eieren voor op de sla
  • witte wijn azijn
  • olijfolie
  • mayonaise
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een flinke pan met ruim water op het uur om te koken. Leg 3 witte boterhammen op elkaar en snijd deze in mooie vierkantjes. Verdeel ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel de stukjes brood met olijfolie, peper en zout. Hussel het brood even lekker zodat de olijfolie goed verdeelt wordt. Leg de bakplaat in de oven en bak de croutons circa 10 minuten tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Maal ondertussen de andere 2 witte boterhammen fijn in een blender of keukenmachine. Klop in een bakje 1 ei los en haal de kip door het ei en leg ze dan in het broodkruim terwijl je ze een paar keer omdraait. Zorg dat de hele kipfilet bedekt zijn is het kruim en bak hierna deze dan in een pan bruin en gaar. (Of sla deze stappen over als je je kippetje gewoon pan klaar hebt gekocht en warm je kip alleen op.)

Pers de teentjes knoflook en doe deze in een bakje, doe er 3 lepels mayonaise bij en wat peper en zout. Meng dit geheel goed en voeg er dan nog een beetje water bij om het wat dunner en meer als een dressing te maken. Snijd de tomaatjes in stukjes en rasp de parmezaanse kaas. Verdeel de sla in een kom of 2 borden en leg daar de tomaat, kaas, croutons op. Als het water in de pan kookt doe er er een paar flinke scheuten witte wijn azijn bij (dit zorgt ervoor dat het ei straks goed bij elkaar blijft). Pak dan een lepel en draai terwijl het water kook met je lepel in een rondje dat het water begint te draaien in de pan. Doe dit totdat het water echter goed ronddraait. Leg dan de lepel weg, pak een ei, tik hem kapot en maak hem in een vloeiende beweging open precies boven het midden van de pan. Het ei zal in het water een zakje worden. Herhaal dit met alle eieren en kook ze 3 minuten. Haal ze met een soeplepel uit de pan en leg ze op de salade. Snijd de stukjes kip in stukjes en verdeel ook over de salade. En net voor het opdienen verdeel je lekker de knoflook mayonaise over de sla! Enjoy!
(Mocht je pocheren te moeilijk vinden, kan je uiteraard ook gewoon de eieren koken, pellen, snijden en verdelen over de sla. Even lekker)

Pizza/Flammkuchen

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Flammkuchen die geen flammkuchen meer genoemd mag worden

Dit gerecht is een iets uit de hand gelopen flammkuchen. Het idee was lean en clean, is toch niet helemaal gelukt. Maar hij is er niet minder lekker op geworden. Eerder lekkerder eigenlijk. Het romige van de creme fraiche en de kaas mixed perfect met het licht pittige van de salami. Vergeet er niet wat peper overheen te doen, maakt het allemaal net wat lekkerder!

Ingrediënten, 1 flammkuchen

  • 300 gram bloem
  • 7 gram gist
  • snufje zout
  • 190 ml lauwwarm water
  • 1 bakje creme fraiche (125 gram)
  • 100 gram spinata romana (of een andere lekker vette salami naar jou smaak)
  • 1 ui
  • 10 lekkere knapperige cherrytomaatjes
  • Een paar takjes rozemarijn
  • 75 gram gruyère of manchego (welke jij het lekkerst vindt, ik kies altijd voor gruyère)

Verder:

  • Bakpapier
  • deegroller

Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de bloem samen met de gist en 1 eetlepel zout in een kom, giet langzaam het water erbij en meng het beslag met je handen tot een mooie bol. Haal als het een bol is hem uit de kom en kneed deze bol 10 minuten. Als je klaar ben met kneden en het is een mooie soepele bol leg je hem terug in de kom, doe je er een theedoek overheen en zet je hem in de hoek op de aanrecht. Laat hem nu zeker 1 uur met rust. Meng de creme fraiche met de kaas en doe er lekker wat peper en zout bij. Doe er nog 2 eetlepels water bij om het net iets vloeibaarder te maken en 1 eetlepel olijfolie. Snijd de ui in ringen en de tomaatjes in dunne plakjes. Als het deeg goed gerezen is, leg je de bol op een bakpapier (dit is handiger voor straks want dan hoef je hem niet met over te tillen en blijft hij heel) en rol hem met een deegroller uit tot een lekkere dunne pizza. Mag rond, mag vierkant. En hoe dik jij hem wil mag je zelf een beetje bepalen. Bedenk wel dat hij in de oven nog dikker gaat worden dus dat hoe hij eruit ziet voordat hij erin gaat niet de werkelijke dikte is. Doe het zo dun mogelijk dus. Als je dat gedaan hebt verdeel je met een lepel het crème fraiche mengsel over de plaat en doe je daar de stukjes spinata overheen. Verdeel de cherrytomaatjes en de ui er ook over. Strooi er wat peper en zout overheen en besprenkel de pizza met een heel klein beetje olijfolie. Bak op een bakplaat 15 minuutjes in de oven, of een paar minuutjes langer als je hem iets bruiner wil!

Salade met zalm

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Makkelijke salade met gerookte zalm

Deze salade krijgt altijd erg veel complimenten (let maar op) terwijl het misschien wel het makkelijkste gerecht van deze site is. Zo zie je maar weer, sommige dingen hoeven niet ingewikkeld te zijn om goed te zijn. De rooksmaak van de zalm combineert heerlijk met roze wijn azijn en de lichte smaak van de asperges. Met een beetje brood erbij volstaat het als een maaltijd!

Ingrediënten (4 personen, voorgerecht)

  • 250 gram gerookte zalm
  • 150 gram sla (mix van rucola of wat je lekker vindt)
  • 30 gram pijnboompitten
  • citroensap
  • 150 gram groene aspergetips
  • rode wijn azijn
  • olijfolie
  • balsamico

Verdeel de sla over 4 bordjes en verdeel daar de gerookte zalm over. Snijd 1 cm van de onderkant van de asperges af en kook de asperges volgens gebruiksaanwijzing gaar (maar vaak: 3 minuten in een bodempje water) en giet af. Doe de pijnboompitjes in een pan en rooster ze op laag vuur totdat ze lekker bruin zijn. Verdeel deze over de bordjes samen met de asperges. Meng in een kommetjes 1/3 rode wijn azijn, 1/3 olijfolie en 1/3 balsamico met 1 eetlepel citroensap. Doe er zout en peper naar smaak bij. Druppel over elk bord wat dressing en dien op!

Vijgenbrood

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Super smaakvol vijgenbrood

Als je van de zoete smaak van vijgen houdt is dit werkelijk een knaller. De zoete smaak van de vijgen combineert heerlijk met het licht pittige van de geitenkaas. En warm uit de oven is het helemaal genieten!

  • 300 gr bloem
  • 190 ml water
  • 7 gram gist
  • theelepel zout
  • 3 vijgen
  • 150 gram geitenkaas
  • honing
  • 1 granaatappel
  • paar takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels crème fraiche

Verder:

  • deegroller

Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de bloem samen met de gist en 1 theelepel zout in een kom, giet langzaam het water erbij en meng het beslag met je handen tot een mooie bol. Haal als het een bol is hem uit de kom en kneed deze bol 10 minuten. Als je hebt gekneed en het is een mooie soepele bol leg je hem terug in de kom, doe je er een theedoek overheen en zet je hem in de hoek op de aanrecht. Laat hem nu zeker 1 uur met rust. Pak daarna bakpapier en leg de bol op het bakpapier. Rol met de deegroller het deeg tot een dunne platte pizza. (het wordt nog een stuk dikker in de over, dus probeer hem lekker dun te rollen). Verdeel hierna met een lepel de crème fraiche over het deeg en verdeel daarop de vijgen die je in mooie dunne plakjes hebt gesneden. Snijd de geitenkaas ook in dunne plakjes en leg deze erop. Snijd de granaatappel doormidden en tik met een zware lepel op de bovenkant zodat de pitjes eruit vallen. Gebruik zoveel pitjes als je wil en verdeel deze over de geitenkaas. Strooi er nog de rozemarijn takjes overheen en bedruppel het met wat olie. Bak rond de 12-15 minuten in de oven, maar houdt hem goed in de gaten! Heerlijk!

Spicy omelet

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Spicy Omelet

Ei. Ik vind het maar lastig. Het is namelijk absoluut niet een van mijn lievelingssmaken. Een quiche zal ik dan ook niet heel snel maken. Daarom ben ik ook hard aan het werk om een ‘’ei-vrije-quiche’’ te produceren. It’s worth the shot. Maar terugkomend op een ei, ik kan niet zo goed uitleggen wat ik er niet fantastisch aan vind maar moet het wel af en toe van mezelf blijven eten. Daarom, toen ik een omelet ging maken heb ik er zoveel mogelijk andere lekkere verse kruiden en ingrediënten in gedaan om hem zo fris mogelijk te laten smaken. Smaak is natuurlijk super subjectief maar ik vind deze omelet heel lekker!

Ingrediënten: (2 omeletten)

  • 5 eieren
  • 250 ml melk
  • paar takjes peterselie
  • 2 bosuitjes
  • ¼ rode peper
  • snufje cayennepeper
  • snufje kerriepoeder
  • 10 cherrytomaatjes
  • boter
  • peper en zout

Snijd de peterselie, bosuitjes en rode peper heel fijn. Doe daarna de eieren met de melk in een kom en voeg daar de peterselie, bosuitjes en rode peper aan toe. Mix goed door elkaar en voeg er de cayennepeper en de kerriepoeder bij. Zet een pan op matig hoog vuur en smelt er een beetje boter in. Doe als de pan goed warm is de helft van de ei-mix in de pan (klop nog even goed door net voordat je het in de pan doet zodat alle ingrediënten verdeelt zijn) en laat het zich verdelen over de pan dat het een mooi rondje is. Bak totdat het een mooie vaste omelet wordt en aan de onderkant een beetje bruin is en los is gekomen. Als je wil kan je het omelet nog draaien maar dit is in principe voor de garing niet nodig en grote kans dat je hem ermee kapot maakt. Leg op een bord en strooi er de gesneden tomaatjes overheen. Doe er nog wat peper en zout over en voila! Een heerlijke lunch. Niet vergeten nog de andere omelet ook nog even te maken als je een gast hebt!

Bloemkoolsoep

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Bloemkoolsoep met saffraan

Ik had voor de verandering een dag dat ik alleen maar gezond wilde eten maar geen inspiratie had. Op zo’n dag ga ik letterlijk naar de supermarkt en kijk ik op de groenten afdeling wat me lekker lijkt. Vrijwel nooit is een bloemkool dan de gelukkige winnaar, maar voor deze soep leek dit me wel lekker. En dat was het ook zeker!!

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 bloemkool
  • 1 blokje groentebouillon
  • theelepel draadjes saffraan
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 50 gram creme fraiche
  • peterselie
  • olijfolie
  • peper + zout

Snijdt de knoflook en ui en fruit deze samen met wat olijfolie een paar minuten in een diepe pan. Snijd de trosjes los van de bloemkool en doe ze bij de ui en knoflook. Ze hoeven niet perse heel klein te zijn. Doe er de theelepel saffraan bij en het bouillonblokje en overgiet de bloemkool met water tot deze helemaal onderstaat. Breng aan de kook en kook voor ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en mix met een staafmixer tot een lekkere dikke soep. Als je hem te dik vindt mag je er best nog wat water bij doen. Doe een beetje zout en een beetje peper erbij en roer de creme fraiche er doorheen. Doe bij het opdienen wat gesneden peterselie in de kom met soep en je hebt een heerlijke maaltijd!!!

Appeltaart

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Dit recept stond al vanaf het begin op mijn blog maar mag eigenlijk echt wel wat meer aandacht. Want zoiets lekkers mag niet in de vergetelheid raken. Ik heb echt lang niet altijd tijd (en zin) om zelf een appeltaart te maken en bak met hetzelfde gemak een kant en klare cake (flinke zonde, maar hoe lekker is dat?!) om die meteen op te kunnen eten. Als je een keer een halve dag vrij hebt en zin hebt om je appel-schil-skills te trainen kan ik je dit zeker aanraden! Het is namelijk wel echt een heerlijke appeltaart, dus ik zet hem graag nog even in de spotlights!

Ingredienten: (1 taart)

  • 320 g bloem
  • 210 g suiker
  • zakje vanillesuiker (7 gram)
  • snuf zout
  • 220 g boter
  • 1  ei
  • 20 dl water
  • 7  appels
  • 40 g rozijnen
  • kaneelpoeder

Verder:

  • springvorm

Verwarm de oven op 170 graden voor. Zorg dat de boter zacht is (mag even in een pannetje gesmolten worden op laag vuur) en meng de bloem, vanillesuiker, zout, boter en het ei door elkaar. Voeg daarbij de helft van de suiker (+-100 gram). Mix goed, met je handen of met een mixer tot het een mooi deeg wordt wat alleen al zo lekker ruikt! Als het nog te plakkerig is voeg je wat bloem toe en als het iets te los is voeg je wat boter toe. Vet daarna de springvorm helemaal in met boter en schil de appels en snij deze in kleine stukjes. Doe ze in een aparte kom en voeg de rest van het suiker, de rozijnen en naar smaak wat kaneelpoeder toe. Meng dit goed. Haal dan een klein stukje wat je denkt nodig te hebben voor op de taart van het deeg af en ‘’bekleed’’ de springvorm lekker met het deeg. Ook de zijkant omhoog. Druk het lekker aan. Doe daarna het appelmengels in de springvorm. Als je nu veel tijd hebt kan je van het deeg wat je hebt nu mooie dunne reepjes maken en deze zoals een echte appeltaart hoor te hebben erop leggen. Als je minder tijd hebt doe je het wat sneller en wordt je taart iets minder mooi maar wel even lekker! Zet de taart in het midden van de oven voor 60 minuten tot hij mooi bruin is. Laat even afkoelen maar eet hem vooral als hij nog een beetje warm is! 

Apple pie

I can be very honest about this, this recipe is just a simple but really good apple pie. No crazy or difficult scenes around it, not a crumble pie, not wrapped like a cake. It’s just an ordinary apple pie. But a delicious one!

Ingredients: (1 pie)

  • 320  grams of flour
  • 210  grams of sugar
  • vanilla sugar (7 grams)
  • a pinch of salt
  • 220  grams of butter
  • 1  egg
  • 20 dl of water
  • 7  apples
  • 40  grams of raisins
  • cinnamon powder

Additional:

  • spring form pan

Preheat the oven to 170 degrees Celsius. Make sure the butter is soft (you can melt it in a small pan on low heat) and mix the flour, vanilla sugar, salt, butter and egg together. Add half the amount of sugar (+- 100 grams). Mix thoroughly with your hands or a mixer until you have a nice dough which already smells so good! If the dough is still too sticky add some more flour if it’s too loose add some more butter. Grease the spring form pan with butter and peel the apples and slice them into small parts. Put them in a separate bowl and add the other half of sugar, raisins and cinnamon powder as you like. Mix everything well together. Separate a small amount of dough which you will need to cover the pie on top, place the rest of the dough in the spring form pan. Press down nicely until the entire pan (bottom and sides) is covered with dough. Add the apple mixture into the spring form pan. If you have enough time, create small strokes of dough like you would when making a real old fashioned apple pie. If you have a little less time do it really fast maybe it will look less pretty but it will definitely taste just as good! Place your pie in the middle of the oven for about 60 minutes until nicely brown. Let is cool for a minute but surely eat it when it’s still warm!

Rozemarijn cracker

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Grote cracker met tijm en rozemarijn

Dit is het perfecte hapje voor erbij. Voor naast je salade of naast je borrelhap. Je kan hem eigenlijk met alles eten. Denk Humus, tapenade of zelf wat vlees zal er heerlijk bij smaken. De smaak van de cracker is namelijk vrij simpel maar zal wel die van het hapje erop versterken. Enjoy!

Ingrediënten: (Voor 1 grote cracker)

  • 200 gram bloem
  • 120 ml water
  • 7 gram gist
  • zout
  • paar takjes rosemarijn
  • paar takjes tijm
  • olijfolie

Verder:

  • bakpapier
  • deegroller

Verwarm de oven voor op 220 C. Doe de bloem samen met de gist en 1 eetlepel zout in een kom, giet langzaam het water erbij en meng het beslag met je handen tot een mooie bol. Haal als het een bol is hem uit de kom en kneed deze bol 10 minuten. Dat is lang. Inderdaad. Want het is zeker niet het leukste klusje van de wereld, maar doe het toch maar even want het is echt lekkerder en vooral noodzakelijk. Als je heb gekneed en het is een mooie soepele bol leg je hem terug in de kom, doe je er een theedoek overheen en zet je hem in de hoek op de aanrecht. Laat hem nu zeker 1 uur met rust. Pak de bal en doe er dan de fijngesneden tijm en rosermarijn bij en kneed de bol weer een beetje tot het allemaal mooi is verdeeld. Leg dan de bol weer in de bak en laat nog een half uurtje rusten. Bak daarna een stuk papier en leg de bol daarop. Rol nu met een deegroller de bol tot een super dunne mooie pizza. Of elke vorm die je leuk lijkt. Sprenkel er wat olijfolie erover en wat grof zeezout en doe hem 12 minuutjes of tot hij lekker bruin en knapperig is in de oven. Dien voor het beste resultaat hem warm op! Heerlijk!

Large cracker with thyme and rosemary

This is the perfect side snack with your salad or drinks. You can actually eat it with anything. Think humus, tapenade or even some meat will be delicious. The flavor of the cracker is in fact quite simple but it wil strengthen with every bite. Enjoy!

Ingredients (for one big cracker):

  • 200 grams of flour
  • 120 ml of water
  • 7 grams of yeast
  • Salt
  • Few sprigs of rosemary
  • Few sprigs of thyme
  • Olive oil

Additional:

  • Baking paper
  • Rolling pin

Preheat the oven to 220 degrees Celsius. Place flour, yeast and one tablespoon of salt into a bowl, slowly add water and mix the batter into a nice ball. Knead for 10 minutes. I know that’s long. Certainly this is not the most fun thing to do in de world, but you just have to stick it out because it makes the flavor a lot better and above all its just necessary. Once kneaded into a nice smooth ball, put it back into the bowl and place a towel over it. Let it rest for at least one hour. After letting it rest for a while, take the ball out and add some of the finely chopped thyme and rosemary and knead until all is evenly spread throughout the dough. Let it rest for another half hour. Take a piece of baking paper and roll the ball with a rolling pin until you have a nice thin pizza bottom. Or any shape you think is nice. Drizzle with a bit of olive oil and some sea salt and place in the oven for 12 minutes until nice and brown. Serve warm for best results! Delicious!

Flammkuchen met zalm

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Flammkuchen met gerookte zalm

Dit gerecht at ik ergens in een restaurantje in Amsterdam en ik besefte me vrij snel daarna dat ik dit thuis ook moest gaan maken. Het is de perfecte zondagavond snack en door de zalm voel je je net iets minder ongezond dan als je shoarma had besteld. Ja je leest het goed. Shoarma. Ik hou van een lekkere vette shoarma rol op z’n tijd, maar het is wel heel fijn als je het met dit gerecht af kan wisselen.. Het is daarnaast een heerlijk borrelhapje met een beetje salade erbij dus aarzel niet om dit te maken als je gasten hebt!

Ingrediënten (voor een +- 1 bakplaat grote flammkuchen)

  • 300 gram bloem
  • 190 ml water
  • 7 gram gist
  • 1 eetlepel zout
  • 300 gram gerookte zalm
  • wasabipasta
  • mayonaise
  • 90 gram zeewier
  • pakje creme fraiche
  • peper + zout
  • olijfolie

Verder:

  • bakpapier
  • deegroller

Verwarm de oven voor op 220 C. Doe de bloem samen met de gist en het zout in een kom, giet langzaam het water erbij en meng het beslag met je handen tot een mooie bol. Haal als het een bol is hem uit de kom en kneed deze bol 10 minuten. Dat is lang. Inderdaad. Want het is zeker niet het leukste klusje van de wereld, maar doe het toch maar even want het is echt lekkerder en vooral noodzakelijk. Als je heb gekneed en het is een mooie soepele bol leg je hem terug in de kom, doe je er een theedoek overheen en zet je hem in de hoek op de aanrecht. Laat hem nu zeker 1 uur met rust. Bak daarna een stuk papier en leg de bol daarop. Rol nu met een deegroller de bol tot een super dunne grote rechthoek. De dikte mag echt 0,5 cm zijn, dat ze bijna denkt dat hij te dun is. Snij dan de rechthoek in kleinere stukken, zo groot als jij de porties wil maken. Ik doe ongeveer stukjes van 10 bij 10. Maar haal niet uit elkaar, snij het alleen maar in. Leg het bakpapier op een open bakplaat en bak in de het midden van de oven de flammkuchen in +-12 minuten lekker bruin en knapperig. (als je denkt dat hij eerder klaar is, mag je hem er ook uit halen). Maak op het moment dat de bodem in de oven zit de wasabimayonaise door een eetlepel wasabi met 3 eetlepels mayonaise te mixen. Doe er 1 eetlepel olijfolie bij en voeg peper en zout toe. Roer goed door en doe er dan nog 2 eetlepels water bij om het wat dunner te maken zodat je het goed kan verdelen straks.

Als de bodem klaar is pak je de losse stukjes van de bakplaat en leg je deze op een mooi dienblad. Strijk wat creme fraiche op ieder partje en leg er daarna een lekker stuk zalm op. Doe op elk partje wat zeewier en druppel er dan lekker wat wasabimayonaise overheen. Doe er nog wat peper en zout op en desgewenst nog wat olijfolie. Smakelijk!

Flammkuchen with smoked salmon

When I first had this dish somewhere in a small restaurant in Amsterdam I realized I had to make this at home. It’s the perfect Sunday evening snack en the salmon makes it feel just a bit healthier than ordering kebab. I just love a big roll of kebab every now and than, but it’s nice to vary with this dish. It also makes a delicious snack by adding a bit of salad to it so don’t hesitate to make this when you have guest coming over!

Ingredients (for a +-1 large baking plate flammkuchen)

  • 300 grams of flour
  • 190 ml of water
  • 7 grams of yeast
  • 1 tbsp. salt
  • 300 grams of smoked salmon
  • Wasabi paste
  • Mayonnaise
  • 90 grams of seaweed
  • Crème fraîche
  • Pepper + salt
  • Olive oil

Additional:

  • Baking paper
  • Rolling pin

Preheat your oven to 220 degrees Celsius. Place the flour, yeast and salt together into a bowl, slowly add water and mix the batter with your hands into a nice ball. Take the ball out of the bowl and knead it for 10 minutes. That is a long time, you’re right. Certainly this is not the most fun thing to do in de world, but you just have to stick it out because it makes the flavor a lot better and above all its just necessary. Once kneaded into a nice smooth ball, put it back into the bowl and place a towel over it. Let it rest for at least one hour. After one hour, take a piece of baking paper to place the ball on top. Now roll with a rolling pin until you have created a super-thin large rectangle. It should be no more than 0,5 cm thick, almost as if you think it’s too thin. Cut the rectangle into smaller pieces, as big as you would like the portions to be. I usually cut pieces of 10×10 cm. Do not separate the pieces, just make soft cuts. Place baking paper on an open baking tray in the middle of the oven and bake the flammkuchen in +- 12 minutes until nicely brown and crispy (if you think it’s finished before that you can take it out of the oven of course). While the flammkuchen is in the oven start mixing the wasabi with 3 tablespoons of mayonnaise. Add one tablespoon of olive oil and some salt and pepper. Stir and add another 2 tablespoons of water to make the texture a bit thinner so it’s easier to spread later on.

When the flammkuchen is ready grab the loose pieces of the baking tray and place them on a beautiful serving plate. Spread some crème fraîche on each piece and place a delicious piece of salmon on top. Add some seaweed and a drizzle of your very tasty wasabi mayonnaise. Add some more salt and pepper as you like and some olive oil if desired. Bon apetit!

Broodje ”chicken-tonato”

By | Geen categorie, Recepten | No Comments

Broodje ‘’chicken-tonato’’

Dit broodje heb ik soort van per ongeluk uitgevonden, maar de smaken gaan wel heel goed samen! Het is heerlijk als lunch gerecht en je kan de tonijnsalade bewaren en gebruiken voor de borrel met een toast. Niets zo lekker als een verse, zelfgemaakte tonijnsalade!!

Ingredienten: (voor 2 personen)

  • blikje tonijn (in water)
  • 50 gram sla
  • 2 eetlepels kappertjes
  • paar takjes peterselie
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 50 gram gegrilde kipfilet
  • 4 kleine broodjes voor in de oven of vers
  • alfalfa
  • olijfolie
  • peper + zout

Doe de broodjes in de oven en bak ze bruin. Meng ondertussen het blikje tonijn met de (gesneden) kappertjes, de mayonaise en de gesneden peterselie tot 1 geheel. Doe er wat olijfolie en peper en zout bij en maak naar smaak. Als je het te dik vindt doe je er wat water bij en als je het te dun vindt doe je er wat mayonaise bij. Beleg de broodjes met de sla en de kipfilet, doe de tonijnsalade eroverheen en leg er lekker wat alfalfa bovenop! Top lunch!

“Chicken-tonato” Roll  

I sort of invented this sandwich by accident. Nevertheless, the flavors go really well together! It is delicious dish for lunch and you can save the tuna salad for afternoon drinks with some toast. Nothing tastes as good as a fresh, homemade tuna salad!!!

Ingredients (2 servings)

  • Can of tuna (water based)
  • 50 grams of lettuce
  • 2 tbsp. of capers
  • Few wigs of parsley
  • 3 tbsp. of mayonnaise
  • 50 grams of grilled chicken breast
  • 4 small oven buns or fresh from the bakery
  • Alfalfa
  • Olive oil
  • Pepper and salt

Place the buns into the oven and bake until nicely brown. Mix the tuna with (cut) capers, mayonnaise and chopped parsley until one substance. Add some olive oil, pepper and salt as you like. If you find the salad too thick, add water. If it’s too thin add some mayonnaise. Place the lettuce and chicken on the buns and put your tuna salad over it with some alfalfa on top! Great lunch!

Tomatensalade met knoflookbrood

By | Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Tomaten-gegrilde paprika salade met knoflookbrood!

Dit gerecht is 2 in 1. Het is alsof je shampoo koopt en de conditioneer er gratis bij krijgt. Helemaal fantastisch dus. Alleen wordt in dit geval de kwaliteit van de gerechten niet minder omdat het een combo deal is. (Iets wat ik wel vind van een shampoo-conditioner-in-1 dus mocht ik ooit een zeer machtig mens worden is dat een van m’n eerste actiepunten wat ik aan ga kaarten. Niet heel lang daarna zal ik gaan werken aan een 3-daags weekend. Moet kunnen). Maar je kan deze twee gerechten uiteraard ook los eten, het brood kan altijd en vindt iedereen erg lekker.

Ingrediënten voor de salade (2-3 personen)

  • mix van 30 kleine tomaatjes (mogen cherry tomaat zijn of alle kleine soorten die je lekker vindt, in alle kleuren)
  • pot geroosterde paprika’s (je mag ze ook zelf maken, maar zo is het ook heel lekker)
  • ¼ ciabatta
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 tenen knoflook
  • handje basilicum
  • handje tijm
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • rode wijn azijn
  • olijfolie
  • balsamico
  • peper en zout

Ingrediënten voor 1 brood

  • de rest van de ciabatta
  • peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180C. Snijdt voor de salade de tomaatjes in tweeën, de paprika in kleine stukjes en meng deze in de schaal waarin je het gaat serveren door elkaar. De sap van de paprika kan zo lekker mengen met die van de tomaat. Snijdt of pers ondertussen de knoflook heel fijn, de kappertjes klein en de basilicum in kleine reepjes. Meng dit ook door de paprika en tomaat. Schaap de Parmezaanse kaas erover heen. Doe in een ander kommetje 1/3 olijfolie, 1/3 balsamico, 1/3 rode wijn azijn en meng dit met de salade. Snijdt de ciabatta in kleine stukjes van 1 cm bij 1 cm en leg deze op een bakpapier. Druppel er lekker wat olijfolie over, peper, zout en verdeel de tijm. Hussel met je handen het brood zodat de olie lekker wordt opgenomen door het brood en de tijm lekker verdeeld wordt. Leg het brood weer een beetje uitelkaar en bak daarna ongeveer 10 minuten (wel in de gaten houden!) lekker bruin in de oven. Doe het brood pas net voordat je het serveert over de salade, dan blijven ze lekker knapperig!

Voor het ciabatta gerecht maak je in de rest van het ciabatta in de breedte om de centimeter sneetjes zonder hem helemaal door te snijden. Maak 1 snee over de hele lengte, ook weer zonder hem helemaal door de snijden. Open met je vingers een beetje de ingesneden lijntjes. Doe er lekker wat olijfolie olie overheen en probeer het ook een beetje in het brood te krijgen. Snijdt of pers de knoflook en hak de peterselie heel fijn. Doe dan  op het brood en druk het er ook een beetje in. Wikkel het brood in bakpapier en leg hem ongeveer 20 minuten (of tot hij mooi bruin is) in de oven. Hou hem wel een beetje in de gaten!

 

Tomato and grilled paprika salad with garlic bread!

This dish is a 2 in 1. It is like buying shampoo with free conditioner. Totally awesome! It is the only combo deal where quality of the dish does not decrease (something I find usually happens with a shampoo and conditioner in one, so if I ever become a very mighty person, that will be one of my first action points). You can also split these two dishes off offcourse, the bread is always good!

Ingredients of the salad (2-3 servings)

  • Mix of 30 small tomatoes (cherry tomatoes or any other small tomatoes that your like, in all colors).
  • Jar of roasted paprika (you can make them yourself, but these are also quite tasty).
  • ¼ ciabatta bread
  • 1 tbsp. of capers
  • 2 cloves of garlic
  • Handful basil
  • Handful of thyme
  • 80 grams of Parmesan cheese
  • Red win vinegar
  • Olive oil
  • Balsamic vinegar
  • Pepper and salt

Ingredients for garlic bread

  • Ciabatta bread
  • Parsley
  • 2 cloves of garlic
  • Olive oil
  • Pepper and salt

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. For the salad, slice tomatoes in half, chop the paprika into small pieces and mix into a large serving bowl. De juice of the paprika will blend nicely with the juice of the tomatoes. Meanwhile, chop or press the garlic finely, chop capers until small and basil into thin slices. Mix with tomatoes and paprika. Scrape all over with Parmesan cheese. Stir 1/3rd of olive oil, 1/3rd balsamic vinegar and 1/3rd of red wine vinegar into a small bowl and mix with the salad. Slice your ciabatta bread into small pieces of 1×1 cm and place them on a baking sheet. Drizzle with olive oil, pepper, salt and spread thyme all over. Toss everything with your bare hands so the olive oil is absorbed and thyme is mixed all over. Spread the bread evenly again and bake for about 10 minutes (keep a close eye on it!) until nicely gold. Add the bread to the salad just before serving so they stay very crispy.

For the garlic bread use the rest of the ciabatta and make small cuts every centimeter without slicing all the way through. Make a long cut through the length of the bread. Using your fingers, open the bread a little and spread some yummy olive oil over and in-between. Chop or press the garlic and finely chop the parsley. Add this on the bread while pressing it in a little. Wrap entirely in a baking sheet and place in the oven for about 20 minutes (until golden brown). Just keep a close eye on it!

Pasta pesto

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Pasta pesto

Ongetwijfeld een recept welke je al kent en waarmee ik je niks nieuws leer. Ik heb dan ook de pasta peso niet bedacht. Al hoop ik soms van wel, toch twijfel ik er sterk aan. De kracht van deze pasta is (net zoals bij de Aglio Olio) de eenvoud. De pesto zelf maken is een feestje en soms heb ik het halve bakje al stiekem opgegeten voordat ik de pesto door de spaghetti meng. Als je eenmaal hooked aan deze pasta’s bent kan ik je verzekeren dat je een spaghetti Bolognese zoals we die in Nederland maken echt teveel van het goede vindt. Less is more, maar goede ingrediënten zijn wel heel belangrijk!

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 400 gram spaghetti of spaghettini
  • 30 gram pijnboompitten
  • 40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 teentje knoflook
  • 15 gram of zeker 2 handjes vol basilicumblaadjes (je kan hier niet teveel van hebben, zal je snel genoeg merken)
  • olijfolie
  • 10 lekkere kleine tomaatjes
  • peper + zout

Zet alvast water op voor de pasta, doe er wat zout bij. Doe ondertussen 2/3 van de pijnboompitten, 2/3 van de kaas, de knoflook, de basilicum en zeker 3 eetlepels olijfolie in een klein mixertje. Als je een staafmixer hebt is dat ook prima! Doe er wat peper en zout bij en mix tot het een mooie gladde suspensie is. Proef even. Proef nog maar een keer als je het lekker vindt. Bedenk dan of er nog wat peper en zout naar jou smaak bij mag. Vind je het nog te dik, dan doe je er een heel klein beetje water bij. Vind je het te dun, dan doe je er nog wat Parmezaanse kaas of pijnboompitten bij. Het komt erop neer dat het meer gaat om wat jij lekker vindt qua smaak dan de precieze hoeveelheid van ingrediënten. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Snijdt ondertussen de tomaatjes in 2. Giet de pasta af (vang een half glaasje kookvocht op) en doe het terug in de pan, samen met een half kopje kookvocht. Doe de pesto erbij en roer lekker door de pasta op heel laag vuur. Doe dit tot alles verdeeld is over de pasta. Serveer met de tomaatjes, pijnboompitten en wat extra kaas eroverheen en je hebt een heerlijk gerecht!

Pasta pesto

This is without a doubt a recipe you may have known for years and there isn’t anything new about this dish I can teach you. I was not the one that invented this recipe. Although sometimes I wish I had, but I highly doubt it. The secret to this pasta (just as the Aglio Olio) is simplicity. Creating this pasta is a celebration and sometimes I already secretly ate half the bowl before even mixing the pesto and spaghetti together. Once your hooked on this pasta, I can assure you that you will find a spaghetti Bolognese, in Dutch style, really too much. Less is more they say, but ingredients of good quality are much more important!

Ingredients (4 servings)

  • 400 grams of spaghetti or spaghettini
  • 30 grams of pine nuts
  • 40 grams of Parmesan cheese (grated)
  • 1 clove of garlic
  • 15 grams of at least 2 handfuls of basil leaves (you can not have too much of this, you will notice soon enough)
  • Olive oil
  • 10 small tasty tomatoes
  • Pepper and salt

Start boiling the water to cook the spaghetti, add some salt. Meanwhile, put 2/3rd of the pine nuts, 2/3rd of the Parmesan cheese, garlic, basil and at least 3 tablespoons of olive oil into a mixer. If you have a blender that’s fine too! Add some pepper and salt and mix the ingredients until you’ve created a smooth substance. Have a taste. Have another taste if you really enjoy the flavor. Add more pepper or salt as you like. If you find the substance still too thick, just add a bit of water to it. Is it too thin, add some Parmesan cheese or some pine nuts. Bottom line is you have to play around with the ingredients until you have created your perfect flavor. Cook the spaghetti as instructed. Slice the tomatoes in half. Drain the spaghetti (save half a cup of the cooking liquid) and put it back into the pan, along with half a cup of the cooking liquid. Add your pesto and nicely stir the pasta at very low heat. Stir until everything is evenly spread throughout the pasta. Serve with tomatoes, pine nuts and add some extra Parmesan cheese on top and you will have a delicious dish!

Gerookte eendenborstsalade

By | Lunch, Recepten | No Comments

Gerookte eendenborst salade

Dit is een van mijn lievelingsgerechten (het lijkt misschien of ik dat altijd zeg en dat is misschien ook wel zo, maar deze is echt heel goed) en ik heb dan ook best wel vaak een onderhandeling met mijn vriend om dit te kunnen eten. Hij eet liever iets machtigers zoals een stuk vlees of een pasta. Maar als ik hem dan beloof dat ik er wat brood bij maak schikt hij vaak in en eten we deze heerlijke salade. Hij is mooi op te dienen dus als je iets sjieks wil maken een prima voorgerecht om mee te beginnen!

Ingrediënten (voorgerecht, 4 personen)

  • 150 gram sla (mag van elke soort zijn, ik vind een rucola-sla mengel hier altijd het beste bij passen)
  • 150 gram gerookte eendenborstfilet (tegenwoordig bij steeds meer supermarkten te halen, anders even naar de poelier gaan)
  • 15 gram pijnboompitten
  • 2 sinaasappels
  • 2 peren
  • honing
  • olijfolie
  • balsamico
  • peper + zout

Doe de pijnboompitten even in de pan om ze lekker iets bruiner te maken. Leg daarna even apart. Schil ondertussen de peer en snij hem in de lengte in lange dunne stukjes om de pitten heen. Doe lekker wat honing in een pan op middelhoog vuur en leg de partjes peer daarin. Karamelliseer ze aan beide kanten in de honing een beetje bruin en haal ze uit de pan als ze klaar zijn. Leg apart. Pel 1 sinaasappel en snijd deze in kleine partjes. Doe 1/3 olijfolie, 1/3 balsamico, een theelepel honing in een kommetje en roer dit door elkaar. Snij de andere sinaasappel doormidden en knijp wat sap bij de olie mix in het kommetje. Mix hierna alles weer door elkaar. Voeg er peper en zout naar smaak toe. Leg een bergje sla op ieder bord en leg daar de reepjes filet mooi overheen, doe hetzelfde met de sinaasappelpartjes en de pijnboompitten. Maak in het midden een mooi torentje van de peren of leg deze ook bij de eend. Doe net voor het opdienen de olie-sinaasappel dressing over de salade en je hebt een gerecht wat indruk zal maken!

Salad with smocked duck breast

This is absolutely one of my favorite dishes (it may seem like I always say this and that might be true, but this recipe is really good). Quite often I have to negotiate with my boyfriend before he agrees to eat this dish. He rather eats something more heavily like a big piece of meat or pasta. But once I promise him to add some bread he finally agrees and we eat this delightful salad. You can serve it really nice so if you want to make something fancy, this is a great appetizer to start with!

Ingredients (4 servings)

  • 150 grams of lettuce (can be of any kind, I usually find a mix of rocket salad the best fit)
  • 150 grams if smoked duck breast (nowadays available at your local grocery store, if not stop by a poulterer)
  • 15 grams of pine nuts
  • 2 oranges
  • 2 pears
  • Honey
  • Olive oil
  • Balsamic
  • Pepper and salt

Briefly heat your pine nuts in a pan until they are slightly brown. Then put them aside. Meanwhile, peal the pears and cut them lengthwise into long thin pieces around the pits. Add a bit of honey into a saucepan at medium high heat and place the pear slices in it. Caramelize them on both sides until golden and remove from the pan when ready and set aside. Peel 1 orange and cut into small pieces. Add 1/3rd of olive oil, 1/3rd of balsamic and a teaspoon of honey into a small bowl and stir together. Cut the other orange in half and squeeze some of the juice into the bowl with the oil mixture. Mix everything well together. Add pepper and salt as you like. Place a mound of lettuce on each plate and lay your pieces of duck breast nicely on top, do the same with the orange parts and pine nuts. Create a nice turret of pears in the middle or lay with the duck breast. To top it off, add some of the orange-oil dressing over the salad and you’re ready to serve a dish to impress!