MIJN RECEPTEN

Vers, een beetje gezond maar vooral gewoon lekker!

Category Archives: Hoofdgerecht

Gegrilde biefstuk salade met zelfgemaakte pesto

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het is even een werkje om al die courgette reepjes te grillen, maar dit maal is wel erg lekker en ook nog eens heel gezond. Geen koolhydraten en veel groeten! Een super gerecht om in de zomer te eten, kan als als lunch of als avondeten. Doet het ook zeker goed bij je gasten! Heerlijk!

Ingrediënten, 2 personen.

  • 2 goede kwaliteit biefstuk of (nog beter) rib eye
  • 2 kleine kroppen little gem
  • bakje zongedroogde tomaatjes
  • flink bosje basilicum
  • 4 lente uitjes
  • 1 courgette
  • 30 gram geraspte parmezaanse kaas
  • eetlepel pijnboompitten
  • halve teen knoflook
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • mosterd
  • peper en zout
  • grillpan

Begin het met grillen van de courgette. Snijd daarvoor de courgette in zo dun mogelijke reepjes, bedruppel ze met wat olijfolie en gril ze omstebeurt tot er mooi relief in de courgettes zit. Doe ondertussen de basilicum in een keukenmachine, samen met lekker wat olijfolie (3 eetlepels, of wat je lekker vindt), de knoflook, pijnboompitten, en 1/3 van de parmezaanse kaas. Mix dit geheel tot alles gesneden is en breng op smaak met zout en peper. Als je de pesto wat dunner wil doe je er nog wat olijfolie bij. Maak nu een dressing door in een kommetje 1/3 rode wijn azijn, 1/3 mosterd en 1/3 olijfolie te doen. Snijd de little gems in de lengte doormidden en haal deze helften even door de dressing. Grill nu kort mee in de pan. Doe hetzelfde met de lente uitjes.

Als alles gegrild is, leg je het alvast op een schaal. Verdeel de tomaatjes erover en gril als laatste nog de biefstuk. Snijd deze daarna in kleine reepjes en verdeel deze ook over de salade. Top af met wat goede klodders pesto en druppel daarna de overgebleven dressing er nog overheen. De parmezaanse kaas er nog over en klaar is kees. Smullen!

Aubergine met saffraan yoghurt

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Restaurants | No Comments

Voor de verandering nog maar weer een keer een recept van Ottolenghi. Ik blijf het namelijk altijd zo lekker vinden al zijn recepten. Toegegeven: het is vaak niet maar 5 minuten werk en soms moet je er nogal wat vreemde ingrediënten overal voor vandaan plukken, maar het is het zeker waard! Vandaag een redelijk bekend gerecht, namelijk de gegrilde aubergine met saffraanmayonaise Een heerlijk gerecht en voor zover ik weet ook nog eens best wel gezond. Handig dus!

Ingrediënten, voor 2 personen:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Week de saffraan vijf minuten in het warme water. Doe de yoghurt, de knoflook, het citroensap, de olijfolie en een snufje zout in een kom. Roer goed door en giet er het saffraanwater bij. Zet koud weg. Snijd de aubergines in plakjes of in stukken van ongeveer gelijke grootte. Leg ze op een bakplaat, giet er wat olijfolie overheen en bestrooi ze met peper en zout. Rooster nu de aubergines in de oven tussen de 20 en de 35 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, giet er de saus over en bestrooi de aubergines met granaatappelpitten en pijnboompitten. Garneer het geheel met de basilicumblaadjes.

Gegrilde groenten salade met halloumi

By | Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht | No Comments

Deze salade is echt heerlijk. Hij is fris, licht, maar zo lekker qua smaken. Je wil echt nooit meer een andere salade na het eten van deze salade. Als je echt stevige trek hebt kan je er altijd wat brood bij eten, maar voor een licht verteerbaar (maar o zo heerlijk) avondmaal is dit ook al meer dan genoeg.

Ingrediënten, voor 2 personen:

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 4 lekkere tomaten (bijvoorbeeld tasty toms)
  • 4 plakken parmaham
  • 1 bosje basilicum
  • 3 lente-uitjes
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • pakje halloumi (ongeveer 200-225 gram)
  • 1 teen knolfook
  • 10 gram geraspte parmezaanse kaas
  • mixertje

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was en snijd de aubergine in ongeveer 1 cm dikke rondjes. Leg ze op een overplaat met daarop een bakpapier en bedruppel met olijfolie en zout. Wrijf alle plakken een beetje in zodat de olie goed verdeeld is. Bak nu ongeveer 20-30 minuten de aubegine gaar. Snijd ondertussen de courgette in de lengte in dunne plakken en grill deze met wat olijfolie in een grillpan. Maak ook de pesto door de pijnboompitten, parmezaanse kaas, knoflook en lekker wat basilicum in de mixer te doen. Giet er 5 eetlepels olijfolie bij en mix dit geheel goed. Breng op smaak met zout en peper.Doe er nog wat olijfolie bij als je hem iets vloeibaarder wil. Verdeel als de courgettes en aubergine over een schaal, snijd de tomaten in plakjes en verdeel deze er ook over. Doe dit ook met de ui. Verdeel als laatste de parmaham erover heen en grill nu nog kort de halloumi (in plakjes gesneden) in de grillpan. Leg op de salade als ze klaar zijn. Schep nu de pesto over de salade en breng zo nodig nog op smaak met peper en zout. SMullen!

Dumplings met garnalen EN gehakt

By | Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht | No Comments

Dumplings zijn normaal niet echt mijn lievelings, omdat ze soms wat zompig zijn. Door het stomen denk ik? Maar deze dumplings van Donna Hay zijn dat niet en werden daarom instantly mijn lievelingsgerecht! Echt heerlijk! Best wel een beetje jammer dat het niet in 5 minuten op tafel staat, maar als je een keer op een zaterdag zin hebt om uitgebreid te kokkerellen is dit echt een aanraden. Geloof me, dit ga je lekker vinden!

Ingrediënten, voor 25 dumplings:

  • 12 grote rauwe garnalen
  • 200 gram varkensgehakt (of half om half gehakt mag ook)
  • 2 theelepels gember
  • 2 rode chilipepers
  • 1 eetlepel oosterse chilipasta (te koop bij de toko, wel echt doen want het is super lekker!)
  • 3 lente-uitjes
  • 250 ml kippenbouillon
  • 250 ml water
  • soja saus
  • chili saus
  • plantaardige olie

Begin met ontdooien van de vellen. Leg ze uit de koeling en zorg dat ze ontdooit zijn tegen de tijd dat jij ze wil gaan maken. Maak ondertussen de inhoud voor de dumplings door de garnalen te pellen, het darmkanaal eruit de halen en even te wassen. Als ze nog moeten ontdooien, leg je ze even in een zeef en houd je ze een minuut onder de warme kraan. Dan ontdooien ze in een mum van tijd. Handige tip he? Als je de garnalen gepeld hebt, snijd je ze in hele kleine stukjes en doe je ze in een kom. Voeg hier het gehakt aan toe en de hele fijngesneden gember. Snijd ook 1 chilipeper in kleine stukjes en voeg dit ook aan het mengsel toe. Doe dit ook met de chilipasta. Snijd nu 2 lente uitjes in kleine stukjes en voeg deze ook toe. Mix nu het geheel en voeg er nog 2 eetlepels soja saus aan toe. Goed mixen met je handen totdat het allemaal verdeeld is. Als nu de dumpling vellen zijn ontdooid, besprenkel je ze 1 voor 1 met wat water, leg je er een bolletje van het gehakt/garnalen mengsel in en vouw je hem mooi dicht. Er zit niet echt een bepaalde logica achter het dichtvouwen maar oefening baart kunst. Herhaal dit tot je 25 dumplings hebt. Pak dan een goede pan met dikke bodem en doe daar de helft van het water en de helft van het bouillon in. Voeg daar 2 eetlepels olie aan toe. Laat opwarmen en doe de helft van de dumplings in de pan. Laat nu ongeveer 4 minuten sudderen met deksel erop, haal de deksel eraf en laat nog 4 minuten sudderen. Snijd ondertussen de laatste rode peper in ringetjes en de lente ui ook. Haal de dumplings uit de pan en verdeel ze op een plank. Strooi daar de ui en de peper over en zet er een bakje met soja saus en met chili saus naast. Een heerlijk maal!

Tomaat feta salade met basilicum

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Van dit weer krijg ik dus echt extreme zomerkriebels. En bij zomer denk ik aan tomatensalade en alle andere frisse dingen. Met een wijntje, heerlijk! Dit gerecht is ook zo’n heerlijk zomers gerecht. En heb je een keer echt geen tijd en wil je binnen 5 minuten een lekker maaltje op tafel hebben? Dan moet je bij deze salade zijn! Het enige wat je hoeft te doen is de tomaten en de feta snijden en je bent al klaar. In de zomer is het een heerlijk gerecht voor erbij, maar ook in de winter is het smullen.

Ingrediënten, 2 personen, bijgerecht:

  • 200 gram (lekkere) cherry tomaatjes of andere tomaatjes van goede kwaliteit! (Ik weet dat ik in herhaling val, maar bij versproducten is het echt vaak zo dat hoe beter de kwaliteit hoe lekkerder iets is. Proef maar eens het verschil tussen een normale grote tomaat en bijvoorbeeld romaatjes. Echt een groot verschil. En dat geldt eigenlijk voor heel veel producten. Echt even investeren dus!
  • 100 gram feta, versneden en verkruimeld
  • handjevol basilicum blaadjes
  • olijfolie
  • balsamico
  • peper en zout

Snijd de tomaatjes in tweeën en snijd ook de feta in kleine stukjes. leg dit samen in een bakje, druppel er wat olijfolie en balsamico overheen en breng op smaak met peper en zout.  Snijd nu ook de basilicum in kleine stukjes en meng dit door de salade. Hussel dit geheel goed zodat alle smaken mooi verdeeld worden. Zo heb je in een mum van tijd een heerlijk maal!

Tagliatelle met rode port saus en biefstuk

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Ik weet dat ik het vaak zeg (iets wat ook weinig bescheiden is over je eigen gerechten eigenlijk) maar dit gerecht is wel echt zoooo lekker. Met name omdat het weer een keer helemaal wat anders is. Die smaak van de port saus, heerlijk!! Echt letterlijk om vingers bij af te likken! Je zou hem in theorie ook vegetarisch kunnen maken door de spek en de biefstuk weg te laten, hij verliest dan eigenlijk weinig smaak. Mijn advies: echt een keer proberen. Het is super super lekker!

Ingrediënten 2 personen:

  • 200 gram verse tagliatelle
  • 2 biefstukjes
  • 2 sjalotten
  • 200 gram mascarpone
  • handjevol takjes tijm (blaadjes eraf gehaald)
  • 5-7 plakjes pancetta of spek
  • 60 ml rode port (gewoon bij de appie te koop naast de wijnen, wist ik ook niet!)
  • olijfolie
  • zakje rucola
  • Parmezaanse kaas voor eroverheen naar smaak
  • peper en zout

Zet vast een pan met water op om te koken. Snijd de sjalotten in ringen, doe wat olie in een diepe bakpan en doe daar de sjalotjes in. Snijd de pancetta of spek in kleine stukjes en gooi dit bij de sjalotjes. Bak even aan en doe de blaadjes tijm erbij. (mag zoveel als je zelf wil, ik vind tijm persoonlijk erg lekker dus had ongeveer de blaadjes van 20 takjes afgehaald). Bak de tijm nu even mee en voeg dan de rode port toe. Laat dit geheel 2 minuten inkoken en voeg dan de mascarpone toe. Roer goed zodat het een lekker paars mengsel wordt en zet het vuur laag. Snijd nu de biefstuk in hele dunne reepjes en bak kort (3 minuten) aan en leg apart. Kook nu in 5 minuten de tagliatelle gaar, giet af en voeg dit bij de rode port saus. Hussel nu goed zodat de tagliatelle lekker de smaak van de port opneemt. Verdeel nu wat rucola over 2 borden en doe daar een hoopje tagliatelle op. Verdeel de biefstuk erover. Top af met wat geraspte Parmezaanse kaas en klaar is kees. Echt heerlijk!

De perfect georganiseerde salade (met kip, tomaat, pepers, alfalfa, ui en parmezaanse kaas)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Eigenlijk had ik deze salade de OCD-salade willen noemen. Omdat hij toch echt perfect gerangschikt is en daardoor extreem OCD-proof?! Maar om geen vijanden te maken, het vooral gezellig te houden hier en niemand tegen de borst te stuiten (het is namelijk denk ik best erg vervelend om echt OCD te hebben) noem ik hem gewoon anders. De perfect georganiseerde salade. Beetje een rare naam, maar soit. Beter dan dat krissieskitchen straks op de zwarte lijst van de OCD patiëntenvereniging staat. Je kan er eigenlijk in doen wat je zelf wil, dus het is ook vrij naar smaak, maar dit is hoe ik hem laatst had gemaakt. En zo was hij erg lekker en daarnaast ook nog eens vullend (niet onbelangrijk, ik wil namelijk geen trek meer hebben na het eten). Dus leef je uit met wat je lekker vindt en dan kan het alleen maar goed smaken!

Ingrediënten, 2 personen:

  • 2 kipfilets
  • een paar galapeno pepers
  • 1 avocado
  • 1/2 rode paprika
  • 10 cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • bakje alfalfa
  • handjevol gedroogde tomaatjes
  • ongeveer 120 gram gemengde sla melange
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • mayonaise
  • worcestersaus
  • tabasco
  • olijfolie
  • peper en zout

Begin (want dat is het enige wat tijd kost) met het maken van de kip. Zet een pan water op het vuur, breng aan de kook, leg de kip erin en kook ze in ongeveer 10 minuten (niet op hard vuur) gaar. Haal ze er daarna uit, leg op een snijplank en trek nu met 2 vorken de kip uit elkaar dat je allemaal strengetjes van de kip krijgt (pulled chicken zou je het ook wel kunnen noemen). Doe dit nu in een bakje, mix met 2 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels worchestersaus en 1 eetlepel tabasco. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door zodat het een heerlijk mengsel wordt. Zet nu even apart terwijl je de rest van de sla maakt. Snijd hiervoor de avocado in stukjes, de ui in ringetjes, de galapeno peper in stukjes, de paprika in reepjes, rasp de kaas en snijd de tomaatjes in 2en. Leg de sla in een bak en verdeel alle groenten in hoekjes over de sla. Voeg als laatste de kip toe en klaar is kees. Verdeel er nog wat peper en zout over en druppel er nog wat olijfolie over. Hussel goed voordat je gaat eten, want de smaak zit hem met name in het kipmengsel.

Patatas Bravas met tomatensaus en knoflooksaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Dit is echt een feestje op je bord als ik het zo mag zeggen. Normaal gezien bestel ik het niet echt in Spanje omdat het vaak machtig is en daarnaast als het warm is heb ik iets minder trek. Maar soms, in de winter, als je gewoon keiharde koolhydraten wil is dit gerecht echt een hele goede oplossing. En het is ook nog een super lekker. Eet het als bijgerecht bij een stukje vlees of gewoon als tapas hap. Het kan eigenlijk altijd wel.

Ingrediënten, 2 personen (bijgerecht):

  • 2 flinke aardappels
  • zonnebloemolie
  • peterselie

Voor de salsa brava:

  • 1 blik (400 gram) tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 1 theelepel cayenne poeder
  • 3 eetlepels rode wijn azijn

Voor de knoflooksaus

  • mayonaisse
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout

Algemeen: keukenmixertje

Zet een pan met water op het vuur om aan de kook te brengen. Pak een andere pan, fruit de ui en de (geperste) knoflook voor de salsa brava in de pan, voeg de cayennepepere en het paprikapoeder toe en voeg daarna de tomaten toe als ook de rode wijn azijn. Breng aan de kook, roer goed door. Zet nu het vuur uit en laat even staan. Pak ondertussen het keukenmachientje, doe er 3 eetlepels mayonaise en de teen knoflook in en ongeveer een half kopje water. Breng op smaak met peper en zout. Zet nu het machientje aan en zorg dat de knoflook goed fijn is gesneden en mengt met de mayonaise. Schep het uit de mixer en zet even in de koelkast. Doe nu (zonder de keukenmixer te wassen) de tomatenmix uit de pan in de mixer en mix dit ook tot een glad geheel. Haal dit daarna ook uit de mixer en zet ook in de koelkast. Zo kunnen alle smaken van de sauzen goed intrekken. Schil nu de aardappels, snijd ze in eetbare stukken en kook ze ongeveer 5-7 minuten in het water op het vuur. Pak dan een diepe bakpan, voeg er ruim olie aan toe en laat heet worden. Bak nu de aardappeltjes zo knapperig en bruin mogelijk gaar. Blijf goed husselen tijdens het bakken, zo voorkom je dat 1 kant verbrand. Leg nu de aardappels op een bordje en verdeel de sauzen erover. Zo nodig nog wat peper en zout eroverheen verdelen en voor de liefhebbers nog wat peterselie eroverheen en snel opdienen als het nog warm is! Heerlijk!

Filodeegpizza met gerookte zalm

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Ik zal er geen doekjes om winden, ik hou van eten kopiëren uit restaurants. Heel vaak vind ik dingen zo lekker dat ik tijdens het eten alleen maar kan denken: hoe ga ik dat thuis namaken??! Met als gevolg dat ik het dan vaak die avond alweer eet omdat ik het meteen wil proberen. Dit is ook zo’n gerecht, gegeten bij George W.P.A . Of in ieder geval de tonijnversie heb ik bij George gegeten, maar omdat mijn albert-heijn niet de lekkerste tonijn heeft en het al laat besloot ik de zalm versie te maken. En dan komt de tonijnversie er nog een keer aan. En geloof me: het is zoooo lekker! Buiten het feit dat George misschien wel mijn top 3 van lievelingsrestaurants in is gedenderd uit het niets, is het ook nog eens niet moeilijk om na te maken. Lucky me! Een review volgt van George W.P.A. volgt overigens nog want ik ben door de gezelligheid, iets teveel wijn en al het lekkere eten gewoon straal vergeten foto’s te maken dus ik moet een keer terug. Verschrikkelijk. Maar eet deze zalm pizza als borrelhapje of deel hem als voortje. Ik garandeer je: je maakt indruk bij je gasten. En als je geen zin om hebt om zelf in te keuken te staan: lekker naar George W.P.A. gaan. Feest!

Ingrediënten, 1 ”pizza”, voor ongeveer 2 personen als voorgerecht:

  • 3 filodeegvellen van ongeveer 20 cm bij 20 cm
  • 100 mg mascarpone
  • 100 mg (beste kwaliteit die je je kan veroorloven) gerookte zalmfilet
  • zakje rucola
  • halve rode ui, in hele dunne ringetjes gesneden
  • eetlepel kappertjes
  • olijfolie
  • mosterd
  • mayonaise
  • mierikswortelsaus
  • paar stengeltjes bieslook
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met de filodeegvelletjes. Ik vond dat nog het moeilijkst. Maar schijnbaar moet je ze 1,5 uur laten rusten (had ik niet gedaan), terwijl ze wel nog in de folie zitten. Anders drogen ze uit. En dat heb ik wel gemerkt inderdaad. Dus laat de filodeeg in de folie en laat het uit de vriezer even rustig ontdooien. Ontvouw daarna de filodeeg, besprenkel lekker met water en bak ze dan ongeveer 5-10 minuten, even goed in de gaten houden, af in de oven. Zorg dat ze lekker hard en knapperig zijn zonder dat ze verbrand zijn. Haal uit de oven als het klaar is. Snijd de ui in dunne ringetjes, de bieslook in kleine partjes en maak een sausje door 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepels mierikswortel en 1 theelepel mosterd te mengen. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en roer even goed door. Druppel er nu wat water bij dat de saus iets vloeibaarder (en makkelijker schenkbaar) wordt. Pak nu de 3 filodeegvellen, en probeer ze heel te houden, en smeer met een mes voorzichtig een laagje mascarpone erop. Als je dit hebt gedaan maak je een mooie stapel van deze 3 vellen. Leg dan op de bovenste op de mascarpone wat rucola en verdeel daarover de gerookte zalm. Verdeel de ui en kappertjes erover en maak het nu af met mooie lijntjes van mayonaise mierikswortel saus. Top af met de bieslook en wat peper en zout en je hebt een heerlijk maal!!! Geloof me!

Kipsouvlaki met tzaziki

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Een niet-Italiaans recept. Ik schrok er zelf ook een beetje van. En eerlijk is eerlijk, het had was mentaal aanpassingsvermogen nodig maar toen ik eenmaal geschakeld was naar het idee dat we Souvlaki zouden eten die avond, was het wel echt feest. En dat vond de man ook gelukkig. De kipsate is heerlijk gekruid en de tzaziki is super fris. Eet er wat rucola en een pita bij en je hebt een volwaardig maal!

Ingredienten, 2 personen:

  • 400 gram kipfilet (of 2 flinke kipfilets)
  • gedroogde oregano
  • 1/2 komkommer (geraspt met een kaassschaaf)
  • 1 teen knoflook
  • 350 ml griekse yoghurt
  • 4 pitabroodjes
  • zakje rucola
  • 15 cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • bosje munt
  • peper en zout
  • rode wijn azijn
  • olijfolie
  • houten stokje om de kip aan te spiezen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin ondertussen met het maken van de tzaziki. Hoe langer die staat hoe meer smaak. Rasp de komkommer, pers de knoflook en voeg dit samen met de yoghurt bij elkaar. Breng op smaak met peper en zout en voeg er nog 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels rode wijn azijn aan toe. Roer nu goed door en zet in de koelkast om te rusten. Marineer nu de kip door deze in blokjes te snijden en in een kommetje te leggen. Bestrooi nu met peper en zout en 2 eetlepels van de gedroogde oregano. Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en hussel dit geheel goed door. Hoe beter je de kip husselt, hoe smakelijker hij wordt! Rijg nu de kip aan 6 houten stokjes zodat je 6 spiesjes krijgt. Pak nu een grillpan en leg de spiesjes erin en bak ze op laag vuur gaar. Bak ondertussen de pita’s af in de oven, snijd de tomaatjes in 2en en snijd de ui doormidden en dan in ringen. Meg de tomaatjes en de ui. Als de kip gaar is en de pita lekker bruin, pak je een bord en leg je daar de spiesjes op samen met de pita en een berg rucola, waarover je wat ui en tomaat verdeelt. Leg er nu een flinke dot tzaziki naast en maak af met wat muntblaadjes. Het liefst alles tegelijk eten, dan is het het lekkerst!

Caesar salade met kippendijen (eentje voor in de boeken hoor!)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het is alweer een tijdje geleden dat ik refereerde aan mijn moedertje. Maar bij dit gerecht moet ik toch altijd weer aan mama denken en wel om 2 redenen. 1. Er zit ei in. Vrij random, dat besef ik me, maar als er iemand fan was van eieren dan was het mama wel. Manneman. De Nederlandse Federatie Voor Eiliefhebbers, de NFVE ook wel, zou ze denk ik persoonlijk op hebben gericht als ze er nog was. Niet dat hij bestaat, maar ze zou het bedacht kunnen hebben. En dat had ik heel erg grappig gevonden als ze dat had gedaan, want het lijkt me toch een best gezellige federatie. ;). En 2. deze parmezaanse kaaskoekjes komen uit haar hoge hoed. Het is super makkelijk om dit te maken, maar je maakt er wel de blits mee voor de gasten. Daarnaast is het restaurant-waardig om het zo te serveren en smaakt ook nog eens erg lekker. Al met al een gerechtvaardigde referentie aan mama dus weer. Laten we proosten op de NFVE. Eggs for life!

Ingredienten, 2 personen:

  • 2 kropjes little gem
  • 4 stukken kippendij
  • 30 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • brood van ongeveer 1/4 ciabatta (de rest zou je eventueel af kunnen bakken om mee te eten of in de vriezer kunnen doen om te bewaren)
  • mayonaisse
  • mosterd
  • rode wijn azijn
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een pan water op om te koken. Snijd de ciabatta in hele kleine stukjes dat het croutons kunnen worden. Pak een bakpapier, leg daar de croutons op, bedruppel met olijfolie, peper en zout en hussel goed zodat al het brood bedekt is met olijfolie. Zet nu ongeveer 10 minuten in de oven tot de croutons bruin en knapperig zijn. Zet ondertussen een pannetje op het vuur en bak daar de kippendijen in tot ze gaar zijn. Maak ook de dressing door de knoflook de persen, daar 2 eetlepels mayonaisse, 3 eetlepels rode wijn azijn en 1 theelepels mosterd bij te doen. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Voeg er nu wat water aan toe zodat het wat vloeibaarder en een echte dressing wordt. Haal als de croutons klaar zijn ze uit de oven zet even apart. Pak nu een nieuw bakpapier en verdeel daar de kaas over in hele kleine hoopjes. De kaas gaat straks in de oven smelten en wordt dan een dun plakje, dus maak het zo groot als je zelf wil maar laat wel alle kaas elkaar raken. Zet dit nu ongeveer 5-7 minuten in de oven. Pocheer als laatste de eieren door het water bijna aan de kook te brengen, wat azijn toe te voegen en met een lepel een draaiende beweging door te pan te maken. Ik beschrijf het misschien heel moeilijk, maar dat ligt aan mij, het is echt heel makkelijk. Youtube anders even hoe je een ei moet pocheren en je bent er. Tik het ei open en doe het in de pan en laat er ongeveer 3 minuten in zitten. Haal eruit en leg op de salade. Verdeel nu ook de croutons, parmezaanse kaaskoekjes en kip over de salade en maak het af met de dressing. Goed de dressing verdelen en je bent helemaal klaar.

Gerookte zalm carpaccio met bieten (speciaal voor Oma Singel)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Mijn oma, in de volksmond ook wel ”Oma Singel” genoemd omdat ze aan een Singel woont (super logisch), is nogal kieskeurig als het op eten aankomt. Als het op voor haar klaargemaakt eten aankomt welteverstaan. Over een ster-restaurant presteert ze het om te zeggen: ”Ja ach, tuurlijk het was wel prima, maar ik kon het eten niet eens zien zo klein was het”. Eerlijkheid komt met de jaren zullen we maar zeggen. Terwijl ze zelf voornamelijk gehaktballen en dingen als stamppot maakt,  dus ook totaal niet spannend. Maar o wee als ik een keer voor haar wil koken. Dat mag wel, maar alleen als het zalm is. Anders is ze bang dat het niet lekker is. Ik zou haar graag willen verwijzen naar mijn website, maar de lieverd heeft natuurlijk geen computer dus dat wordt lastig. Maargoed, zalm dus. Ik heb alles al voor d’r gemaakt: asperges met zalm, zalm uit de oven, zalmsalade en pasta met zalm. Al was die laatste dan weer niet zo goed gelukt volgens haar omdat er teveel pasta bij zat. Dus net toen ik een beetje door mijn zalmgerechten heen was kwam ik op het lumineuze idee om een keer bieten voor haar te maken. Want dat maakte ze immers vroeger altijd voor mij (toen vond ik het echt niet te pruimen) en in combinatie met zalm is het echt heel erg lekker! En gelukkig vond oma dat ook. Dus ik mag terugkomen! Das fijn.

Ingredienten, 2 personen, hoofdgerecht:

  • 200 gram gerookte zalm (van de beste kwaliteit die je je kan veroorloven, geloof me, je proeft het verschil)
  • 2 grote rode bieten (gekookt)
  • 1/2 rode ui
  • zakje rucola
  • pijnboompitten
  • bieslook
  • potje creme fraiche
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Verdeel de rucola over een mooie schaal. Leg daar de zalm overheen. Snijd de bietjes in hele dunne plakjes en leg deze om de zalm heen. Bak de pijnboompitten even kort in een pan zodat ze iets bruin zijn en verdeel dit ook over de zalm. Snijd de ui en bieslook in kleine stukjes en verdeel dit ook. Leg nu per stukje zalm een dotje met creme fraiche erop en bedruppel dit geheel met wat olijfolie en rode wijn azijn. Breng nu op smaak met peper en zout en dien op. Kind kan de was doen en zelfs goedgekeurd door oma’s!

mytaste.nl

Broccoli salade van Marley Spoon

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Een tijdje geleden at ik bij mijn vriendin Irene. (haaai ireen!) En Irene is een slimme meid, dus wat had ze gedaan: wraps (deze) gemaakt van krissieskitchen. Vind ik mooi. Om mijn eigen eten ergens anders te eten! Dus ik denk dat alleen daarom al dat Irene en ik maar vriendinnen moeten blijven. Maar naast deze wraps, had ze ook nog een recept van Marley Spoon, de thuisbezorgende maaltijdleveraar, gemaakt. En ondanks dat ik geen fan ben van broccoli (te gezond en zeker rauw) was deze salade wel echt zo super lekker dat ik hem nog een keer heb gemaakt thuis en toen hij weer zo lekker was besloot ik dat hij dan maar online moest komen. Geluk moet je delen vind ik! Dus hierbij, van Marley Spoon maar ook een beetje van Irene: een heerlijke broccoli salade!

Voor 4 personen, als bijgerecht:

  • 1 broccoli
  • mayonaise
  • rode wijn azijn
  • 1/2 rode ui (fijngesneden)
  • rozijnen naar smaak
  • zonnebloempitten naar smaak

Snijd de stronk af van de broccoli en snijd de broccoli in kleine stukjes die eetbaar zijn. In een grote kom 2 eetlepels mayonaise, 2-3el azijn, broccoli, 1/2 van ui, rozijnen en zonnebloempitten met elkaar vermengen. Proeven en met zout, peper en evt. een snuf suiker op smaak brengen. Dit mengen met de broccoli en klaar is kees. Hartstikke lekker en heel erg makkelijk zoals je ziet!

mytaste.nl

Penne met tomaten en paprikasaus! (penne all’arrabiata)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Absoluut heel weinig punten voor het uiterlijk van dit gerecht, maar als je een snelle makkelijke maar vooral erg smakelijk hap wil: look no further. Ik maak eigenlijk best wel vaak pasta, tot groot ongenoegen van mijn billen, maar sinds ik een nieuwe regel heb met betrekking tot pasta eten werkt het eigenlijk als een trein. Er mag 1x in de week pasta worden gegeten en als je er op zondag echt zoveel zin in hebt dan mag het 2x. Een vrij duidelijke regel zoals je leest, maar vooral heel goed aan te houden omdat 2x per week pasta eten echt niet weinig is. Slimme meid ben ik he? Dus deze snel maken en genieten van dit heerlijke maal!

Ingrediënten, 2 personen:

Zet vast water op zodat dat snel weer aan de kook kan worden gebracht als je het nodig hebt. Snijd nu de ui en de knoflook heel fijn en doe de ui met wat olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui even aan, voeg daarna de knoflook toe, bak 1 minuut mee en voeg daarna de fijngesneden paprika’s en tomaten uit het blik toe. Roer even goed en voeg de chilipeper en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met peper en zout en zet op heel laag vuur om alle smaken goed te laten mengen en het geheel zachtjes te laten inkoken. Rasp ondertussen de parmezaanse kaas en snijd de basilicum blaadjes fijn. Zet nu de penne op en kook tot ze beetgaar zijn. Giet af en voeg de penne toe aan het tomaten/paprika mengsel. Hou het vuur nog even heel erg laag aan en roer in de pan het hele geheel goed om zodat alles mooi mengt. Je kan uiteraard de penne op een bord leggen en dan pas de saus eroverheen doen, maar mijn ervaring is (met alle pasta) dat als je het in pan goed husselt de smaken zich mooier verdelen. Als je alles gehusselt hebt doe je een portie op een bordje en verdeel je daar wat basilicum en parmezaanse kaas over. Zo nodig nog wat peper en zout en smullen maar!

I am raw html block.
Click edit button to change this html

Kip panzanella salade

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Ik ben een extreme fan van panzanella salade. En ik denk dat iedereen wel snapt waarom, het is gewoon eigenlijk de perfecte salade. Maar eigenlijk moet je er altijd wel wat bij eten om een volledige maaltijd te hebben. Maar nu! De oplossing! Kip bij de panzanella doen! Niet alleen een volledige maaltijd, maar daarnaast ook nog misschien wel 2x zo lekker. De heerlijke malse kippenpootjes gaan echt perfect met de salade. Heerlijk als lunch, ook fantastisch als avondeten. Kortom: niks meer aan doen. En alleen maar hopen dat de zomer er snel weer aankomt!

Ingrediënten (voor 2 personen);

  • 4 kippenpootjes
  • 4 rijpe tomaten
  • 150 gram sappige cherrytomaatjes
  • 1 pot geroosterde paprika
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 ciabatta
  • 1 pakje verse italiaanse kruidenmix (salie, oregano, tijm en rozemarijn)
  • 10 basilicum blaadjes
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Verwarm de oven voor 0p 180 graden. Leg de kippenpootjes in een ovenschaal, bedruppel ze met olijfolie, peper en zout en wrijf het even in. Snijd daarna de de oregano, tijm en rozemarijn fijn en verdeel dit ook over de kip. Masseer het liefst de kippenpootjes even met dit geheel en zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Zet nu de pootjes ongeveer 30 minuten in de oven. Maak ondertussen het tomaat mengsel door de grote tomaten, cherrytomaatjes, geroosterde paprika, kappertjes en knoflook heel fijn te snijden en meng dit geheel goed. Snijd ook de basilicum fijn en meng dit door het tomatenmengsel. Voeg hieraan 4 eetlepels rode wijn azijn toe en hussel nog even goed. Je kan niet teveel husselen met dit geheel, zo trekken alle smaken er goed in. Zet dit nu even apart. Snijd nu de ciabatta in kleine crouton stukjes en als de kip de 30 minuten in de oven heeft gestaan haal je deze eruit en leg je de croutons een beetje om de kip heen in de schaal. Druppel er wat olijfolie overheen en hussel het brood even zodat de sappen en de kruiden van de kip al goed in het brood komen. Zet de ovenschaal nu nog ongeveer 10 minuten in de oven tot het brood lekker knapperig is. Als het geheel klaar en gaar is, haal je de ovenschaal uit de oven en schep je met een lepel de knapperige croutons uit de schaal. Voeg nu het tomatenmengsel toe aan de kip en verdeel daarover de croutons. Zo nodig nog wat olijfolie, peper en zout en smullen maar! Ik vind het in ieder geval heerlijk!

Crostini met rosbief, mozzarella en pesto

By | Hoofdgerecht, Recepten | No Comments

Ik heb eigenlijk hier niet zoveel over te vertellen dus misschien dat ik dat ook maar een keertje gewoon niet doe. Het spijt me, volgende keer weer een uitgebreider verhaal over het gerecht. Beloofd. Het is wel erg lekker in ieder geval!

Ingredienten:

  • 2 kleine ciabattas
  • 1 pakje rosbief van ongeveer 200 gram
  • 1 grote bol buffelmozzarella
  • 1 bakje verse basilicum pesto
  • zakje pijnboompitten
  • rucola
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ciabatta in de lengte in lange plakjes van ongeveer 0,5 dik, besprenkel ze met olijfolie en wrijf dat uit over de ciabatta. Zet nu ongeveer 5 minuten in de oven tot ze bruin en knapperig zijn. Snijd ondertussen de mozzarella in kleine stukjes en bak kort de pijnboompitten in een pan. Haal de crostini’s uit de oven, beleg ze met wat rucola en daarover rosbief. Verdeel de mozzarella over de rosbief en leg op elke crostini wat pesto. Verdeel nu de pijnboompitten en besprenkel nog met wat olijfolie. Voeg nu nog peper en zout toe en dien op. Heerlijk!

mytaste.nl

Hotdogs XL

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Laatst liep ik door Amsterdam en toen liep ik langs zo’n klein hotdog stalletje. Nu heb ik best wel smetvrees en kan ik het op de een of andere manier niet aan mezelf verkopen om uit zo’n dubieus stalletje een hotdog te halen (don’t ask me why) maar het rook er daar wel zo lekker dat ik oprecht in de verleiding kwam. Onderweg naar huis bedachten we dan ook logischerwijs dat we dan maar zelf hotdogs gingen maken als we thuis waren. En dan op de uitgebreide manier. Gelukkig was het zo lekker dat we het maar ook als avond eten hebben gegeten. Niet heel gezond, maar wel zo makkelijk!

Ingrediënten, 6 hotdogs:

  • blik hotdogs
  • 6 hotdogbroodjes (iets wat wit en zacht gaat daar al snel voor door, dus je bent redelijk vrij om daarin een keuze te maken)
  • Potje voorgesneden augurkjes zoetzuur
  • 1 sjalot
  • jalapeno pepertjes (zoveel als je lekker vind, ze zitten toch in een pot)
  • mayonaise
  • ketchup
  • mosterd

Trek het blik hotdogs open en gooi het met vocht en al in een pan en zet op laag vuur. Snijd ondertussen de sjalot en jalapenos (als deze niet al gesneden zijn) fijn en besmeer de broodjes met wat mayonaise. Haal als de hotdogs warm zijn deze uit de pan, leg op een broodje en verdeel daar de sjalot, jalapeno en augurkjes over. Top af met flink wat ketchup en mosterd en je hebt een absolute award winnende lunch!

mytaste.nl

Canneloni met ricotta en spinazie

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Deze cannelonis zijn echt het ultieme comfort food. Niet zo moeilijk te maken, al gebied eerlijkheid wel te zeggen dat het soms wel een gepruts is om de ricotta in de canneloni te krijgen. Maar dat moet je even doorhebben. En als je dat dan doorhebt is het heel makkelijk en krijg je er heel veel smaak voor terug. Mannen lopen met je weg als je dit voor ze maakt en vrouwen lijken zich ineens minder druk om de carbs te maken. Win win noemden we dat in Brabant. (Daar kom ik vandaan, niet dat ik ineens random brabant erbij wil halen hoor!)

Ingrediënten, 2 personen:

  • Ongeveer 12-15 canneloni rolletjes (verkrijgbaar bij de grote supermarkten)
  • 250 gram ricotta
  • 200 gram spinazie
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 30 gram parmezaanse kaas
  • 1 blik tomaten
  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • Basilicumblaadjes
  • Spuitzak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui en de knoflook heel fijn. Doe de spinazie in een pan samen met de ui en laat de spinazie slinken en de uit fruiten. Doe als de spinazie goed geslonken is de knoflook erbij en bak kort mee. Voeg nu de ricotta toe, 2 eetlepels olijfolie en peper en zout naar smaak en roer dit geheel goed tot alles mooi gemengd en warm is. Laat nu even kort afkoelen voordat je het in een spuitzak doet. (geloof me, dat afkoelen wil je echt even doen. Want ik had dat niet gedaan en heb mijn handen verbrand aan die spuitzak) Doe nu het ricotta spinaziemengel in de spuitzak, pak een canneloni rolletje en spuit deze vol met het mengsel. Herhaald dit tot alle cannelonis zijn gevuld en als je nog wat mengsel hebt dan prop je de rest er nog een beetje bij. Leg de cannelonnis nu naast elkaar in een overschaal, open het blik tomaten verdeel dit over de canneloni. Spreid met een lepel goed uit zodat alles is bedekt. Rasp de parmezaanse kaas en scheur de buffelmozzarella in kleine stukjes. Leg nu de basilicumblaadjes op de tomatensaus, gevolgd door de parmezaanse kaas en de mozzarella. Verdeel alles goed zodat alles zowel met kaas, als met tomaat en basilicum is bedekt. Zet nu in de oven en bak ongeveer 25-30 minuten af of tot de canneloni mooi zacht zijn en kaas lekker gesmolten is. Dien op met wat peper en zout en je hebt een heerlijk maal.

mytaste.nl

Papadums met gerookte eendenborstfilet en hoi sin saus

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | One Comment

Net zoals met mannen heb je met eten ook je voorkeuren natuurlijk. Over het algemeen heb ik qua eten niet echt een typ (ook qua man niet overigens, behalve dat ze wel perse 1.90 moeten zijn), maar ik vind Italiaans wel heel erg lekker. Maar eigenlijk vind ik alles heel erg lekker dus dat telt dan weer niet. Wat ik wel heb, is een zwak (mooi gekozen woord zo he?) voor Hoi Sin saus. Dat als je eraan denkt je echt een beetje warm van binnen wordt. Het is lekker, pittig en je kan het overal mee combineren. Dat laatste is niet helemaal waar, maar dat zou ik wel graag willen. Gelukkig voor mij lijkt deze zwak een blijvertje te zijn en blijf ik gewoon vrolijk doorgaan met deze saus overal op proberen te doen. Alhoewel ik laatst het op kaas had gedaan en dat viel een beetje tegen. Zelfde als dat je denkt dat je met een super knappe man hebt gezoend en dat dan de lichten van de disco aan gaan en dat dat dan een beetje tegenvalt. Hoge verwachtingen, iets mindere uitkomst. Maar goed, je hebt het in ieder geval geprobeerd zeg ik dan maar altijd. Moraal van het verhaal: I love hoi sin saus!

Ingrediënten, voor 2 personen als bijgerecht of snack:

  • 4 papadums
  • 1 pakje gerookte eendenborstfilet van ongeveer 200 gram
  • 4 lente-uitjes
  • komkommer
  • hoi sin saus
  • zakje rucola

Doe de papadums volgens gebruiksaanwijzing in de magnetron (met wat olie erop) en laat ze een beetje opbollen. Leg als ze klaar zijn ze op een bordje, doe daar een hoopje rucola op en verdeel daar de plakjes eendenborstfilet over. Snijd de bosuitje in dunne ringetjes en de komkommer in smalle staafjes. Verdeel deze ook over de papadums en bedruppel ze uiteindelijk royaal met hoi sin saus. En probeer er dan maar eens geen zwak voor te krijgen 😉

mytaste.nl

Asperges met ricotta en parma ham

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Ik denk niet dat ik dit recept heb uitgevonden, met name omdat het natuurlijk niet echt een heel erg lastig recept is. Maar het is wel heel erg lekker en ook nog eens makkelijk. Ik zag niet zoveel redenen daarom om hem niet online te zetten, je moet het jezelf immers ook niet te moeilijk maken he? Maar dit gerecht is heerlijk en je kan er een lekker vleesje bij maken of voor de vegetariërs onder ons gewoon een lekker sla’tje. Alles kan. En het is allemaal lekker.

Ingrediënten, 2 personen

  • 250 gram ricotta
  • zakje groene aspergers
  • 80 gram parmaham
  • paar blaadjes basilicum
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de basilicum heel fijn en roer deze door de ricotta. Breng daarna de ricotta op smaak met peper en zout. Snijd nu de onderste 2 cm van de asperges af, leg er 3 of 4 naast elkaar en leg daar met een lepel een flinke dot van het ricotta mengsel op. Pak nu een half plakje (in de lengte gehalveerd) parmaham en wikkel deze om de ricotta en de asperges dat het mooi blijft zitten en dat het zo’n pakketje als op de foto wordt. Herhaal dit tot alles op is. Pak een ovenschaal, leg daar bakpapier op en daarop de asperges met ham. Druppel er nog wat olijfolie overheen en bak dan ongeveer 15-20 in de oven. Dien warm op!

mytaste.nl

Pulled chicken salade

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Ik wil niet al te veel klagen, maar ik ga het toch even doen. Iedereen die werkt weet dat je in de winter vaak pas thuiskomt als het praktisch al donker is. En ik dus ook. Niet erg, totaal niet. Maar dat betekent dus ook dat je vanaf ongeveer half oktober al niet meer in het licht kookt en er dus ook niet zo’n mooie foto van kan maken. Al mijn foto’s van de afgelopen tijd zijn dus ook met gewoon huiskamerlicht gemaakt. En hoewel dat natuurlijk super romantisch is, is het niet echt food proof. Vandaar dus deze nogal roodgetinte foto. Ik ga hem nog een keer in de zomer maken zodat ik hem beter kan verkopen want de foto doet echt onder aan het gerecht. Geloof me! Dit is een van onze lievelingssalades thuis die wel met veel smaak eten en waar je ook van blijft eten. Dus geloof me tot de tijd dat er een nieuwe foto komt even op mijn woord en maak dit gerecht snel!

Ingrediënten:

  • 2 grote kipfilets
  • 100 gram rucola slamelange
  • 30 gram verse parmezaanse kaas geraspt
  • 1 avocado
  • bakje verse zongedroogde tomaatjes
  • 2 flinke eetlepels mayonaisse
  • 2 eetlepels worchestersaus
  • 1 theelepel tabasco
  • peper en zout
  • 1 bouillonblokje
  • olijfolie
  • balsamico

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Zet als het water kookt het vuur lager zodat het warm blijft maar niet meer kookt. Voeg hier het bouillonblokje aan toe en roer door tot hij is opgelost. Leg nu de kipfilets in het water en ”kook” ze daar ongeveer 10-15 minuten in. Snijd ondertussen de avocado en de tomaatjes in stukjes en leg deze op de sla in een schaal. Bak de spekjes in een pan tot ze knapperig zijn en leg ook op de sla. Haal de kip als het gaar is uit de pan, pak 2 vorken en trek de kipfilets zo in kleine stukjes. Je plukt hem als het ware. Doe dit als je klaar bent met alles nu in een bakje en voeg hier de mayo, worchestersaus en tabasco aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Mix goed door zodat de kip goed mengt met de mayo. Leg dit nu als laatste op de salade en druppel nu nog wat olijfolie en balsamico over de salade. Smakelijk!

mytaste.nl

Mini pizza met truffelsaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Deze mini-pizza’s zijn echt heel erg lekker. En ook nog eens makkelijk te maken. Hoe fijn is dat?! Misschien dus wel iets voor als je klaar bent met al je kerstmis gekokkerel en zin hebt om nog wat lekkers te eten wat geen moeite kost. In het nieuwe jaar ga je wel weer aan de lijn, maar nu nog niet. Deze pizza’tjes zijn gebaseerd op een hele lekkere pizza van een pizzaria die bij ons om de hoek zit (yam yam) en we vaak gaan halen. Maar soms is zelf maken ook erg leuk!

Ingredienten, voor 10 kleine pizza’s:

  • 10 velletjes pizza deeg (vriesvak)
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 1 pakje tomatensaus
  • 40 gram verse parmezaanse kaas
  • 80 gram parma ham
  • zakje rucola
  • potje truffelmayonaisse

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de pizza velletjes ontdooien en verdeel ze alvast naast elkaar op een ovenplaat die je bedekt hebt met bakpapier. Als de pizza velletjes ontdooit zijn doe je ze 5 minuten in de oven. Zo krijgt de onderkant alvast wat wat meer bite. Haal ze er na 5 minuten uit en besmeer ze nu 1 voor 1 met tomatensaus, zo dik als je zelf lekker vindt. Snijd nu de mozzarella in stukjes en verdeel dit ook over de pizzatjes samen met de plakjes parma ham. Rasp nu de parmezaanse kaas eroverheen en bestrooi met peper en zout. Bak nu nog ongeveer 20-25 minuten in de oven (of tot ze mooi knapperig aan de zijkant zijn) en haal als ze klaar zijn eruit. Leg nu op iedere pizza wat rucola en druppel er wat truffelmayonaisse overheen.

Steak Tartaar

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Mijn moedertje werd vroeger altijd al akelig als ze het woord steak tartaar hoorde. Of filet american. Of biefstuk. Rauw vlees vond ze maar niks; ‘’teveel bacteriën’’. Ik zie haar vieze blik nog voor me als ik een restaurant weer steak tartaar bestelde. Mijn zusje nam deze anti rauw eigenschap blind over en samen konden ze echt menig kok beledigen door hun biefstukken ‘’well done’’ te bestellen. Ik weet nog zo goed dat een kok in een restaurant zelfs een keer naar onze tafel kwam om te vragen of ze zeker wisten dat ze hun biefstuk ‘’verpest’’ wilden hebben. Ik had het niet meer. Het heeft me nooit weerhouden vlees een beetje rauw te eten en met dit (gedeeltelijke) recept van, mijn all time favoriete kok, Ron Blaauw zou zelfs mama het heus wel lekker hebben gevonden!:

Ingrediënten voor 4 kleine porties:

  • 600 gram goed kwaliteit biefstuk
  • 1 fijngesneden sjalot
  • 1 eetlepel kappertjes, fijn gesneden
  • 1 eetlepel augurkjes, fijn gesneden
  • 2 eetlepels mayonnaise
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels (Dijon)mosterd
  • Grof zeezout en peper uit de molen
  • Peterselie, fijn gesneden
  • 4 Kwarteidooiers

Snijd de biefstuk heel fijn (sommige slagers zijn nog wel eens bereid als je ze lief aankijkt om het voor je te doen). Neem een kom en doe hier de gesneden biefstuk in. Voeg hierbij de sjalot, kappertjes, augurkjes, mayo, ketchup, mosterd en peterselie toe. Meng goed. Proef even en voeg zout en peper naar smaak toe. Mocht je het nog wat pittiger willen hebben kan je altijd wat tabasco toevoegen. Zet nu zeker 2 uur koud en laat het rusten. Haal uit de koelkast en verdeel de tartaar over de borden. Leg in het midden van de tartar een eierdooier erop en doe er nog wat peper en zout over. Dien op met wat zelfgemaakte frietjes of brood! Heerlijk!

mytaste.nl

Gegrilde courgette salade met warme geitenkaas

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Soms heb je van die dagen dat je denkt: ”Nee, nee! Even geen carbs, laat ik doen alsof ik gezond ben.” En dan ga je druk aan de slag om te bedenken wat die maaltijd dan zou zijn. Ten eerste kom ik altijd op zo intens weinig lekkere dingen die helemaal carbs vrij zijn (want er zit bij ieder gerecht bij mij wel brood, pasta of zo’n andere heerlijkheid) en ten tweede denk ik bij heel veel dingen: ”mmm, ik geloof niet dat de man hier heel warm voor loopt”. Maar dit gerecht is een uitzondering en werd met veel smaak opgegeten door hem. Dat was wel jammer, want aangezien er geen koolhydraten inzitten en hij zoveel had gegeten had ik nog trek na het eten. Problemen problemen. Maargoed, je kan deze salade als side dish gebruiken of gewoon als hoofdgerecht op een slanke dag!

Ingrediënten, 2 personen

  • 1 courgette
  • 1 citroen
  • 50 gram geitenkaas
  • zakje pijnboompitten
  • zakje rucola
  • 10 basilicumblaadjes
  • olijfolie
  • grillpan

Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Smeer ze heel dun in met wat olijfolie, citroensap en peper en zout en grill ze in de grillpan aan beide kanten gaar dat er een mooi richeltje in zit. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden, pak wat aluminiumfolie leg daar de geitenkaas in z’n geheel in, vouw de aluminiumfolie weer dicht en leg hem zo even in de oven. Zo wordt de geitenkaas lekker warm en heb je straks een heerlijke lauwwarme salade. Bak ondertussen de pijnboompitten in een pannetje een beetje bruin. Verdeel nu de rucola over een mooie schaal en leg daar de courgettereepjes op als ze gaar zijn. Verdeel hier de pijnboompitten over en brokkel de warme geitenkaas in stukjes en verdeel ook deze. Pers er nog wat citroensap over en verdeel de fijngesneden basilicumblaadjes. Druppel er nu wat olijfolie en peper en zout over en je hebt een heerlijke salade! Smullen.

mytaste.nl

Kipspiesjes met zelfgemaakte yakatori

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Normaal sla ik altijd de yakatori over in restaurants om te bestellen, omdat ik denk ”dat ik dat thuis ook wel kan maken”. Vervolgens doe ik dat nooit en zo eet ik dus eigenlijk nooit yakatori. Best dom die gedachtegang, maar kom er niet vanaf. En zo heb ik trouwens nog wel meer domme gedachtes hoor. De allerergste: ik HAAT hotelbedden. Die lakens.. JAK(atori). En als je dan bedenkt wie en wat daar allemaal op hebben gelegen. Zo vies! Dus elke vakantie gaat m’n eigen bedovertrek en sloop mee. Heel erg, maar anders slaap ik niet. En ik weet dat het suf is maar ik kan niet geloven dat ik de enige ben. Toch? Maargoed, terug naar het eten voor m’n smetvreesbrain deze tekst overneemt. Yakatori. Ja, nooit gemaakt dus. En nu voor het eerst. En het was hartstikke lekker! En dat vond de man ook. En die vindt btw het echt super belachelijk dat ik elke keer m’n eigen sloop meeneem natuurlijk.

Ingredienten, 2 personen:

  • 350 gram kipfilet
  • sojasaus
  • rijst azijn
  • mirin
  • suiker
  • 2 tenen knoflook
  • 3 bosuitjes
  • spiesstokjes

Doe 40 ml sojasaus, 3 eetlepels rijstazijn en 3 eetlepels mirin in een pannetje samen met 2 eetlepels suiker en de heel fijn gesneden of geperste knoflook. Verhit nu dit goedje tot het begint te pruttelen en laat dan heel even kort inkoken (2-3 minuten). Snijd ondertussen de kip in blokjes en de ui in ringetjes. Haal als het genoeg heeft geprutteld het mengsel van het vuur doe ongeveer 4/5 in een kom (dus klein beetje overlaten) en doe hier de kipstukjes bij. Hussel de kip door de teriyaki en laat zo lang mogelijk marineren. Als je geen tijd hebt kan je ook een kwartiertje wachten. Spies nu de kip stukjes aan de stokjes tot je ongeveer 6 stokjes hebt. Verhit een grillpan en grill nu de kip gaar. Er zal een mooi glanzend laagje over de kip komen. Als het gaar is leg je de kip op een op bord, giet je het overgebleven sausje er nog overheen en strooi je er nog wat uitjes overheen. Warm opdienen en klaar is kees!

mytaste.nl

Fusilli met spinazie en mascarpone

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

In huize Bouter (mijn huis dus..) wordt zondag ook wel pastadag genoemd. Het is een beetje heiligschennis om op deze dag geen pasta te eten en ik vind het dan ook echt belangrijk dat deze super oude regel altijd wordt nageleefd. Het voelt gewoon niet goed om me er niet aan te houden. 9 van de 10 keer is deze pasta ook een pasta aioli (deze), mijn lievelings, maar als ik in een echt malle bui ben dan maak ik een keer iets anders. Maar deze pasta met mascarpone is echt een zeer goede vervanger en een heerlijke optie voor je luie zondagavond. Zo gemaakt, er zit spinazie in (=gezond) en ook nog bere lekker. Wat wil je nog meer?

(Nog even een kleine tip als uitsmijter; als ik het heb over parmezaanse kaas, dan bedoel ik ALTIJD verse parmezaanse kaas. Dus niet uit een pakje, niet voorgeraspt uit een zakje en al helemaal niet uit zo’n rooie pot (foei!), maar zo’n blok die je nog vers moet raspen. Best duur. Dat besef ik me. Maar als je hierop probeert te besparen en uit een zakje de kaas gaat halen gaat het echt van de smaak af. En dan kan ik er niks aan doen als het niet zo lekker is. Dus echt even in de diepte investeren met verse kaas! Je kan de kaas in folie makkelijk bewaren voor een week of langer en weer gebruiken in andere gerechten!)

Ingredienten (2 personen)

  • 200 gram fusili
  • 300 gram verse spinazie
  • 200 gram mascarpone
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • 2 tenen knoflook
  • 1 sjalotje
  • bakje verse zongedroogde tomaatjes
  • 50 gram parmezaanse kaas van een blok
  • 100 gram spekjes (uitgebakken in een pan)
  • paar takjes basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout

Zet water op tot het kookt. Snijd ondertussen de ui en de knoflook heel fijn en voeg dit in een diepe pan samen met de mascarpone en de creme fraiche en zet op laag vuur dat de mascarpone vloeibaar wordt. Voeg hier 3 eetlepels olijfolie, peper en zout naar smaak aan toe en 50 ml water. Bak de spekjes ondertussen in een andere pan uit, snijd de basilicum blaadjes fijn en rasp de parmezaanse kaas fijn. Doe nu het vuur iets hogen als de mascarpone goed gesmolten is en de het mengsel goed gemengd is en voeg hier de spinazie aan toe. Deze zal heel snel slinken in het het mengsel. Doe nu de fusilli in de pan met water en kook volgens instructies beetgaar. Giet als de fusilli gaar is de fusilli af en voeg dit aan de pan met de mascarpone toe. Hussel goed zodat de saus mooi wordt verdeeld over de fusilli en het goed erin kan trekken. Schep nu op een bordje, leg hier wat tomaatjes op, verdeel wat basilicum en parmezaanse kaas en voeg zogewenst nog wat peper en zout toe. Smakelijk!

mytaste.nl

Aubergine met chermoula en geitenkaas

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

We blijven een beetje in de categorie aubergine deze week. Bij gebrek aan inspiratie, maar ook bij gebrek aan tijd. Soms heb je gewoon echt geen zin om na je werk nog uren na te denken over wat je gaat maken en dan maak je liever dingen die ”on top of mind” liggen. Zoals pizza of pasta natuurlijk. Dat doe ik ook. Maar als dat de afgelopen 3 dagen je eten is geweest, moet er weer iets nieuws komen. Gelukkig schoot me toen schoot te binnen dat ik altijd nog chermoula wilde gaan maken. Eureka.

Ingredienten, bijgerecht voor 2 personen

  • 2 aubergines
  • 1/2 citroen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper, heel fijn gesneden
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 eetlepels fijn gesneden koriander
  • 2 eetlepels fijn gesneden peterselie
  • 80 gram geitenkaas
  • olijfolie
  • zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg de uitgeknepen citroensap, heel fijn gesneden of geperste knoflook, chilipeper, paprikapoeder, cayennepeper, komijn, koriander en peterselie samen en meng goed. Voeg wat zout toe en voeg hieraan flink wat olijfolie toe dat het een mooi olie mengsel wordt. Laat even staan zodat de smaken in kunnen trekken. Snijd nu de aubergine in 2en en leg ze met de bolle kant naar boven op een ovenschaal. Kerf ze hoeksgewijs een beetje in dat ze olie straks goed in de aubergine kan trekken. Pak nu een lepel en bedek de aubergines goed met de chermoula. Verdeel zo over iedere aubergine het mengsel tot het op is. Leg nu een paar stukjes geitenkaas op de aubergines en bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de aubergines gaar zijn. Als ze eenmaal op je bord liggen, kan je je zo uit hun vel wippen en op eten! Smakelijk!

mytaste.nl

Romige pasta gorgonzola

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Deze pasta doet het eigenlijk bij iedereen wel goed. Door de creme fraiche en de azijn wordt de echte harde smaak van de gorgonzola iets minder en zie je zelfs de mensen die van te voren zeggen dat ze niet van gorgonzola houden stiekem genieten van hun eten. Makkelijk om te maken voor 2, nog makkelijker als je 6 eters over de vloer hebt! Serveer met wat een simpele sla die ook een dressing van roze wijn azijn bevat zodat de smaken lekker overeenkomen.

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gram spaghetti
  • 150 gram gorgonzola
  • 125 gram creme fraiche
  • 5 lente-uitjes
  • 1 teen knoflook
  • handjevol walnoten
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • handjevol basilicumblaadjes
  • peterselie
  • olijfolie
  • rode wijn azijn

Zet het water op voor de pasta. Doe de pijnboompitten en walnoten in een pan en zet ze even op matig vuur tot ze iets bruiner zijn. Haal ze uit de pan en leg apart. Doe de gorgonzola en de creme fraiche in een diepe pan en zet op heel laag vuur dat eigenlijk alleen de kaas een beetje smelt. Doe er 2 eetlepels olijfolie bij om het iets minder dik te maken. Snijdt de uitjes en de knoflook, doe deze ook in de pan. Roer lekker door tot alles een beetje gesmolten is en het 1 geheel is. Voeg dan 3 eetlepels rode wijn azijn toe en meng de noten en pijnboompitten erdoorheen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Proef even, lekker he? Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing (in zout water) en giet af als het klaar is. Doe de pasta bij het inmiddels lekker warme kaasmengsel en hussel in de pan op heel laag vuur om dat de saus echt lekker in de pasta kan trekken. Doe het in een mooie schaal en verdeel de basilicumblaadjes, de peterselie en de parmezaanse kaas overheen. Twee keer opscheppen is geen schande, doe ik ook altijd!

mytaste.nl

Gegrilde aubergine carpaccio met geitenkaas

By | Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht | No Comments

Dit gerecht is niet iets wat je in 1 minuut op tafel zet en om eerlijk te zijn vond ik mijn fornuis ook best ranzig toen ik het gedaan had. Dus wees gewaarschuwd voordat je dit gaat maken. Desondanks is het wel echt een aanrader en super lekker om aubergine een keer zo te eten. De rokerige smaak die het krijgt van het roosteren is een heerlijke combinatie met de geitenkaas. Ik at dit vorige week in de Plantage (wat echt een aanrader is) en besloot het maandag na te maken. Zeer goed gelukt al zeg ik het zelf. Moet ik vaker doen!

Ingredienten, voor 2 personen

  • 3 aubergines
  • zakje rucola slamelange
  • zakje pijnboompitten
  • paar takjes salie
  • 30 gram (verse) parmezaanse kaas, geraspt
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Leg de aubergines direct boven een pit (google anders even geroosterde aubergines van gaspit) en zet de pit aan. Grill nu de aubergines en blijf ze wel draaien. Na ongeveer een half uurtje is de buitenkant gerimpeld en voelt de binnenkant zacht en kan je ze van de pit halen. Doe nu de pijnboompitten in een pan en verwarm deze op laag vuur. Haal ondertussen het velletje van de aubergine af terwijl je de top er nog aan houdt. Dit is best even een werkje maar als je klaar bent kan je vanaf de top de aubergine de aubergin in 3en snijden en zo een beetje plat maken op een bord. (nog steeds met de top eraan). Doe dit met alledrie de aubergines zodat ze het hele bord bedekken. Verdeel nu wat stukjes geitenkaas over de aubergine, de pijnboompitten en parmezaanse kaas. Snijd de salieblaadjes fijn en verdeel deze ook over de aubergine. Druppel er nu wat olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout. Dien zo warm mogelijk op, dan is hij het lekkerst! En eet met wat brood om te dippen.

mytaste.nl

Vijgensalade met buffelmozzarella

By | Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht | No Comments

Deze salade is niet alleen op zaterdag, maar eigenlijk op elke dag wel een goeie! Zaterdag is gewoon een extra excuus om dit gerecht te maken. En het is zo makkelijk, totaal geen moeite. Zeker tijdes de zomer, als het warm buiten is en je een verfrissende maaltijd nodig hebt kan ik je dit heel erg aanraden. Gebruik verse basilicum en de beste ingrediënten die je je kan veroorloven. Ik kan je aanraden om, altijd, buffelmozzarella te gebruiken (en ik biedt vooraf mijn excuus aan omdat je het waarschijnlijk iets meer geld gaat kosten, maar het is het het absoluut waard!) Geniet!

Ingrediënten (4 personen-bijgerecht)

  • 6 vijgen
  • 10-15 cherry tomaatjes
  • 10 basilicum blaadjes
  • 1 buffelmozzarella
  • 60 gram (5-6 plakjes) parmaham
  • 75 gram sla (rucola of rucola mix, iets wat je lekker vindt)
  • olijfolie
  • balsamico
  • roze wijn azijn
  • zout en peper

Neem je leukste sla kom en verdeel er de sla over. Snij de top van de vijgen af en snij ze in een kruisvorm in, niet helemaal door. Duw ze een beetje open dat het een soort bloem wordt. Leg de vijgen op de sla. Snijdt de tomaatjes en de mozzarella in kleine stukjes als ook de ham en verdeel deze 3 dingen tussen en om de vijgen. Snijdt de basilicum fijn en verdeel deze ook over de salade. Mix nu 1/3 olijfolie, 1/3 basilicum en 1/3 rode wijnazijn in een kommetje en breng dit mengsel op smaak met een beetje zout en peper. Verdeel dit over de salade en je bent klaar!

mytaste.nl

Truffelpasta van mama

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments
Deze pasta heb ik ooit van mama geleerd.

Mijn moeder was echt een hele goede kok (en eter!). Ik weet nog precies de eerste keer dat ik hem at, werkelijk waar smullen. Mama was sowieso een echte keukenprinses en maakte altijd de creatiefste dingen klaar. Ze had lef en durfde nieuwe smaken te combineren terwijl ik juist meer van bekende combinaties ben. En samen in de keuken zijn gaf sowieso altijd de gezelligste tijd. Toen ik 19 was bouwde mama haar droomhuis met een droomkeuken erin. En omdat ze hem zelf mocht bedenken had de slimmerd haar aanrechtblad laten verlengen zodat we er ook aan konden zitten. Hierdoor hoopte ze dat we altijd bij haar in de buurt zouden zitten als zij aan het koken was en niet ver weg aan tafel. Dat lukte en ik denk dat we alleen als we gasten hadden echt aan tafel zaten, maar elk ander moment: bij mama in de keuken! In de loop der jaren heb ik een aantal dingetjes veranderd aan dit recept, maar de basis is hetzelfde gebleven. Een echte ‘’pasta di mama’’, van de liefste moeder van de wereld!

Ingrediënten (4 personen)

  • ongeveer 400 gram pasta
  • 250 ml creme fraiche
  • 1 potje truffeltapenade (steeds meer te koop bij de gewone supermarkt, anders bij Oil&Vinegar)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 75 gram gemengde salade
  • paar blaadjes basilicum
  • 2 eetlepels pijnboompitten (even kort geroosterd)
  • 100 gram proscuito di parma
  • 40 gram parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper + zout

Snijd de ui en knoflook in hele kleine stukjes. Doe deze in een pan (je hoeft ze niet te fruiten) samen met de creme fraiche en het potje truffeltapenade. Doe er 2 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels water bij. Zet het op een heel laag vuurtje en warm rustig op. Laat dit geheel een heel klein beetje inkoken en pruttelen dat de smaken zich goed verdelen. Kook ondertussen de pasta gaar en voeg deze als hij klaar is toe aan de saus. (in de pan van de saus). Meng op laag vuur goed door elkaar en voeg nog een scheut olijfolie en peper en zout naar smaak toe. Leg wat sla in een mooie schaal en leg daar de pasta op, verdeel de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten op. En als laatste nog wat basilicum!

mytaste.nl
mosselen uit de oven

Gegratineerde mosselen uit de oven

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments
Deze mosselen zijn zo lekker!

Alsof je ergens op vakantie bent als je je ogen dicht zou doen. Helaas is dat ongeveer 50 van de 52 weken niet zo, dus moet je er thuis maar een feestje van maken. Gelukkig kan dat met dit gerecht heel makkelijk. Het is ook nog eens het perfecte hapje voor als je gasten hebt. Maar let op; dat is het niet als je een date over de vloer hebt waar je mee wil zoenen. Er zit erg veel knoflook in! Je gaat zeker de show stelen met je kook skills (liefde van de man gaat echt door de maag), maar hebt ook de hele avond die knoflookgeur om je heen. Niet sexy. Andere kant is dat wel weer handig als de date minder leuk is dan verwacht.

Ingrediënten. voor 1 schaal mosselen

  • 1 bak mosselen
  • 3 grote tenen knoflook
  • 5-6 eetlepels olijfolie
  • 25 gram boter
  • peterselie, fijn gesneden
  • halve rode peper
  • peper en zout
  • 2 eetlepels paneermeel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de mosselen in een grote pan bij een laagje kokend water. Kook het water ongeveer 5 minuten met de deksel erop totdat de mosselen open zijn gaan staan. Giet het water af en haal de mosselen 1 voor 1 uit de pan en maak ze open. Leg de schelp waar de mossel in zit met de mossel naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en herhaal dit net zolang totdat alle mosselen op zijn. Dit kan wel even duren. Maar heb geduld. Smelt de boter op een laag vuur in een pannetje en doe er flink wat olijfolie bij. Snijd of pers de knoflook heel fijn en doe dit bij de olijfolie/botermix. Snijd de rode peper in kleine stukjes en voeg deze ook toe. Doe er peper en zout naar smaak bij. Roer even door zodat het goed gemengd is en verdeel dan met een lepel de mix over de mosselen. Doe er zo nodig nog wat olijfolie overheen. Strooi heel voorzichtig een klein beetje paneermeel over mosselen en verdeel de peterselie. Zet ze ongeveer 10 minuutjes in de oven and you’re done!

mytaste.nl

Pasta Carbonara

By | Hoofdgerecht, Lunch | No Comments
Voor de verandering nog een pasta.

De 10e al misschien. Dus als je er moe van wordt, excuus. Maar er zullen nog vele pasta’s volgen. Want pasta is mijn aller-aller-lievelingsgerecht. Vorig jaar op vakantie in Toscane heb ik 1 dag met pasta ontbeten, pasta geluncht en met pasta avond gegeten. En als mijn broek niet te strak had gezeten de dag erna had ik dit de hele vakantie volgehouden. Met redelijk gemak ook wel. Uiteraard met een lekker glas wijn bij de pasta. Of twee. Dit waren weer 10 zinloze zinnen waarvan je ongetwijfeld denkt: ”waarom vertelt ze me dit?!” Maar je moet je voorstellen dat het best moeilijk is om een leuk verhaal bij iedere recept te bedenken. Ik heb nu 50 recepten online staan en dat betekent dus 50 verhaaltjes. Best wel wat he? Dus je probeert af en toe wat.

Ingrediënten, 2 personen:

  • 200 gr spaghetti
  • 1 teen knoflook
  • 250 gr spekblokjes (gerookt en mager– > niet dat mager nog enige zin heeft bij dit gerecht. Maar toch. Het gaat om het idee.)
  • 3 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 30 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • Optioneel: paar takjes peterselie

Kook de pasta volgens de instructies beetgaar (pan met ruim water, olijfolie en wat zout erin). Bak ondertussen in een andere pan de spekblokjes lekker bruin. Haal ze uit de pan en laat ze op een keukenpapier even uitlekken om ze wat minder vet te maken. (ik besef me dat we het over spek hebben, dus dat ik over vet niet echt iets mag zeggen, maar het gaat om het idee.)

Doe ze daarna weer terug in de pan. Snijd of pers de knoflook fijn en doe de crème fraîche en de knoflook bij de spek. Doe er wat peper en zout naar smaak bij en een eetlepel olijfolie bij. Giet de pasta af en doe deze bij het spek/crème fraîche mengsel in de pan. Schep het spekmengsel lekker om door de hete pasta en doe er de peterselie bij. Blijf husselen totdat alles goed verdeeld is. Doe dan op het laatst de eieren erbij en blijf nog 1 minuut alles  husselen en verdelen. Voeg de parmezaanse kaas toe en leg er nog een eidooier op voordat hem opdient. Smullen!

mytaste.nl

Ravioli met salieboter en parmezaanse kaas

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | One Comment
Afgelopen zondag heb ik met mijn tante en nichtje bij de plantage geluncht.

Buiten het feit dat ik me bedacht dat ik iets minder lui moet worden en vaker naar Oost moet gaan fietsen in plaats van altijd maar in de Jordaan blijven heb ik ook weer sinds lange tijd ravioli gegeten. En wat is ravioli toch smullen! Zeker als je het vers maakt. Maar ik snap ook dat je daar niet altijd zin in hebt en dat het nog best wel een hels karwei is, dus als tijdelijke oplossing (tot je een keer zin hebt om een pastamachine aan te schaffen en een halve dag in de keuken te staan) heb ik hier een recept met niet zelfgemaakte. Ik kende deze soort ravioli niet, normaal koop ik altijd van het huismerk gewoon random een vers pak uit de koeling. Maar nu zag ik dit pak liggen (ja, ik heb dus op dezelfde avond als dat ik heb geluncht met ravioli het weer als avondeten gegeten..) dacht ik dat deze combinatie ook erg lekker zou zijn! En dat was het! Vegetarisch ook nog en 100 punten van vriendlief. Wat wil je nog meer?!

Ingrediënten, voor 2 personen

  • 1 pak ravioli van Lo Scoiattolo (uit het koelvak, gevuld met pijnboompitten, ricotta en basilicum. maar als je zelf een sterke voorkeur hebt voor een ander vindt ik dat ook helemaal prima)
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 1 bosje salie
  • 40 gram parmezaanse kaas (vers en geraspt)

Zo weinig als je nodig hebt, zo makkelijk is het ook om te maken! Breng wat water aan de kook. Snijd ondertussen een stuk of 10 salieblaadjes in hele kleine stukjes, smelt de boter op een laag pitje in de pan en doe daar de salieblaadjes bij. Meng nu goed dat de smaak van de salie goed in de boter komt en laat de salie knapperig worden in de boter. Kook nu de ravioli in 5 minuten gaar, giet af en leg op een bordje. Giet daar de boter met salieblaadjes overheen en verdeel de parmezaanse kaas. Leg er nog een salieblaadje op ter decoratie en smullen maar!

mytaste.nl

Plaatquiche met gorgonzola en spinazie

By | Hoofdgerecht, Lunch | No Comments

Niet zoveel meer aan doen dit gerecht. Als je van quiches houdt dan vind je dit geheid (is geheid nog steeds een woord wat gebruikt wordt? Ik weet dat mama er nogal fan van was en het om de haverklap gebruikte, maar excuus als het ”uit” is) een heerlijk maal! En het is ook nog genoeg vullend dus heel veel meer hoef je niet te maken!

Ingrediënten, 1 plaatquiche:

  • 8-10 plakjes hartige kaartdeeg (vriesvak)
  • 4 eieren
  • 100 gram gorgonzola
  • 250 gram spinazie
  • 15 cherrytomaatjes
  • zakje pijnboompitten (kort geroosterd in een pan)
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kooks en blancheer de spinazie 30 seconden in kokend water. Klop de eieren los en snijd de tomaatjes in 2en. Pak nu een glazen bakplaat, leg daar bakpapier op en maak nu 1 grote plaat van de velletjes. De zijkant van de glazen plaat komt waarschijnlijk iets omhoog dus die rand kan je perfect gebruiken om als zijkant van je taart te maken. Bedek dus tot iets over dat randje, dan kan je de hele plaat gewoon bedekken met de inhoud en wordt de zijkant uiteindelijk vanzelf iets dikker en hoger. Zet nu even 5-7 minuten in de oven dat de onderkant alvast een beetje gaar kan worden en straks iets harder wordt. Haal er daarna uit en verdeel nu de eieren, spinazie, tomaatjes en pijnboompitten over de plaat en brokkel de gorgonzola in stukjes terwijl je ze verdeelt over de plaat. Breng op smaak met peper en zout. Zet nu 25 minuten in de oven of tot hij mooi bruin en gaar is. Dien op als hij nog warm is!

mytaste.nl

Pasta cacio e pepe

By | Hoofdgerecht, Lunch | No Comments

Als je een fan van Netflix bent dan kijk je natuurlijk ook de hele dag Modern Family. Vrij terecht ook wel. Misschien wel de geinigste serie ooit. En je zou het bijna vergeten, maar Netflix heeft meer te bieden dan alleen deze serie. Er zitten nog een paar parels tussen. Zoals chef’s table. Soort 24 kitchen, maar dan beter. Als je iets meer wil opletten en ook echt mooie dingen wil zien dan moet je dat eens kijken. Niet normaal hoe cool die mensen zijn, zo creatief! De allereerste aflevering van de allereerste serie gaat over een Italiaanse kok Massimo die dit gerecht maakt omdat er aardbeving is geweest en alle kazen van die regio op moeten. Het verhaal en hoe hij het verteld, I loved it all. Snel dit maken en daarna dat kijken, dat heb je gegarandeerd een leuke zaterdag!

ingrediënten, 2 personen

  • 200 gram spaghetti
  • zwarte peper (uit de molen en een paar grove korrels)
  • 100 g pecorino romano
  • extra vierge olijfolie
  • zout
  • eventueel nog wat peterselie
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Rasp nu ondertussen de kaas grof en maal een wat peper. Snijd de peterselie heel fijn. Giet als de pasta klaar is de pasta af en bewaar 50 ml kookvocht. Doe terug in de pan, met het vocht en giet er lekker veel olijfolie overheen. Doe nu de gemalen peper, wat zout en de pecoriono erbij en hussel goed dat alles mooi verdeeld wordt. Verdeel de peterselie erover en nog wat peperkorrels en dien snel op. Zet nu Netflix aan en je waant je in Italië!
mytaste.nl

Gnocchi met gorgonzola en vijgen

By | Hoofdgerecht, Lunch | No Comments

Omdat ik het zo’n lelijke foto vond wilde ik hem eigenlijk niet op de site zetten. Best wel stom, bedacht ik me vandaag omdat het toch uiteindelijk gaat om hoe het smaakt. Dus hierbij alsnog, 2 maanden nadat ik daadwerkelijk heb gemaakt: een heerlijke Gnocchi! Best wel een perfect gerecht voor je luie zondag. Toen ik nog met 10 andere meisjes in Utrecht woonde aten we best wel vaak op zondag mac&cheese. Gewoon heel veel macaroni, heel veel kaas en heel veel blokjes spek. Als je er nog de kracht voor had strooide je er wat peper en zout over, maar dat was het wel. Het codewoord was in ieder geval: veel. Te smerig eigenlijk. Maar toch was het stiekem wel een maal wat we maar al te graag maakten en dan voor de televisie op aten. Als ik er nu aan terug denk wil ik graag weer een keer even terug en met ”m’n meidjes” chillen en eten. Maar tot die tijd een vernieuwde versie, zie dit als de improved variant van de mac&cheese van de Massegast!

Ingredienten, voor een schaal voor 4 personen:

  • 500 gram gnocchi
  • 200 gram gorgonzola
  • 300 gram spinazie
  • 4 vijgen
  • 200 ml creme fraiche
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook
  • 10 cherry tomaatjes
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de gnocchi volgens de verpakking beetgaar. Giet ze als ze klaar zijn af (maar bewaar het kookvocht!!), pak een overschaal en leg de gnocchi daar alvast in. Doe het water terug in de pan, breng weer aan de kook en blancheer de spinazie hier ongeveer 30 seconden in. Spoel met koud water af en zet even apart. Snijd nu de ui heel fijn, pers de knoflook en doe deze in de pan met de creme fraiche en de gorgonzola. Laat dit geheel smelten en meng goed. Snijd ondertussen de tomaatjes in tweeën en de vijgen in 4 (of kleine stukjes). Als je gorgonzola mengsel nu goed gesmolten is en mooi verdeeld, leg je de spinazie op de gnocchi en giet je het gorgonzola mengsel eroverheen. Verdeel nu de tomaten en vijgendeeltjes en breng op smaak met peper en zout. Strooi de parmezaanse kaas over dit geheel heen en zet de overschaal nog ongeveer 15 minuutjes in de oven dat je een knapperige korst krijgt. Eet met wat salade of gewoon zo als je echt geen zin hebt om iets anders extra te maken!

mytaste.nl

Hamburgers van Jamie Oliver

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Ik kan hier heel veel bij typen, maar dat zou je eigenlijk alleen maar tijd kosten in je zoektocht naar het beste recept voor de lekkerste hamburger. Want die heb je gevonden. Gefeliciteerd!!! Snel maken en je zal zien dat ik gelijk heb!

Ingrediënten: (voor 4 burgers)

  • 4 hamburgerbroodjes
  • 500 gram mager rundergehakt
  • 100 gram ijsbergsla
  • 1 rode ui
  • 4 plakker cheddar kaas
  • 100 gram spekjes
  • 1 grote rode vlees tomaat
  • ketchup
  • mayonaise
  • tabasco
  • worcestersaus
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kneed het rundergehakt met wat peper en zout en 2 eetlepels olijfolie op smaak gebracht door elkaar en verdeel in 4 stukjes. Maak er een bal van met druk met je handen plat tot mooie burgers. Zet nu even aan de kant. Doe de ijsbergsla, samen met de in ringen gesneden rode ui en 3 eetlepels rode wijn azijn in een kommetje en roer goed. Voeg hier nu 1 theelepel tabasco aan toe, 2 eetlepels worcestersaus, 2 eetlepels mayonaise en 1 eetlepels ketchup. Voeg er nu nog wat zout aan toe en mix dit geheel goed. Bak nu de spekjes uit in een pan en zet apart als ze klaar zijn. Snijd de tomaat in dunne plakjes en zet ook apart. Leg de broodjes nu in de oven en bak 5 minuten af. Verwarm nu een pan, leg daar de hamburgers in en bak gaar. Leg als je hamburgers niet meer gaat draaien op elke burger een plak cheddar cheese en laat rustig een beetje smelten op laag vuur. Pak nu een broodje, leg daar een flinke lepel van je slamengsel op, daar weer een tomaat op gevolgd door de hamburger. Strooi er nu wat spek overheen en herhaal dit voor elke burger. Zo. Super. Lekker!

mytaste.nl

Omelet met champignons, tomaat en ricotta

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

De omelet. Aan de ene kant denk ik vaak: wat moet ik ermee? Aan de andere kant is het toch wel echt een hele goede uitvinding om alle lekker smaken te combineren die er mogelijk zijn. Je denkt er alleen niet altijd aan. Ik niet tenminste. En in een restaurant, uit alle keuzes die je kan maken, een opgeklopt ei bestellen? Non merci. Echt nog nooit gedaan. Best raar. Maar desalniettemin is dit omelet echt een hele goede uitkomst om een ”avondeetprogramma” te vullen (want zo deel ik mijn dagen graag in, in eetprogramma’s van de ochtend, middag en avond) wat je liever een beetje lean wil houden. Geen carbs, geen gekkigheden, maar wel gewoon een lekker maal en vullend genoeg. Best wel voor herhaling vatbaar!

Ingrediënten: 2 omeletten (of omelet’s?)

  • 4 eieren
  • 400 ml halfvolle melk
  • 1/2 sjalot of rode ui
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • paar takjes peterselie
  • cherrytomaatjes
  • bakje ricotta
  • 200 gram champignons
  • peper en zout
  • olie of boter om in te bakken

Doe de eieren in een kom, klop los en voeg de melk toe. Snijd de peterselie en de sjalot heel fijn en voeg aan het ei mengsel toe. Doe nu ook de kerriepoeder en de paprikapoeder erbij en mix goed. Verwarm een pan op het vuur en doe er wat olie of bakboter in en verdeel als de pan warm is de helft van het eimengsel (nadat je het nog even rondgeklopt het om alles goed te verdelen) in de pan. Bak ondertussen de champignons in een andere pan even snel gaar en laat ondertussen de omelet rustig hard worden zodat het een echt omelet wordt. Niet teveel aanzitten dus. Snijd ondertussen de tomaat in stukjes. Als de omelet klaar is leg je hem op een bord, verdeel je er wat champignons overheen, tomaat en een paar lepeltjes ricotta per omelet. Dien op als hij nog warm is! Heerlijk!

mytaste.nl

Pasta kip cacciatore van Jamie Oliver!

By | Hoofdgerecht, Recepten | No Comments

Dat ik fan ben van Ottolenghi was al duidelijk natuurlijk. Maar ik had nog niet zoveel gerechten van Jamie online gezet. Iemand waar ik ook zo extreem fan van ben. Niet normaal. Als ik een dag vrij heb vind ik het het dus het allerleukst om hersenloos tv programma’s van hem te kijken (afgewisseld met Modern family uiteraard) en inspiratie op te doen via hem voor nieuwe gerechten. Deze pasta wilde ik al heel erg lang maken maar op de een of andere manier kwam het er niet van. Nu wel en het is jammer dat het nu pas is want het is echt heel erg lekker! Lekker met wat sla en wel goed veel saus gebruiken. Smullen geblazen! (en btw, aan de ingredienten te zien lijkt het veel werk, maar het is gewoon een kwestie van alles bij elkaar gooien en op smaak brengen. Makkie dus)

Ingrediënten: 4 personen

  • 4 kippendijen
  • 500 ml passsata
  • 80 ml rode wijn
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 pot geroosterde paprika’s
  • 80 gram spekjes
  • 50 gram zwarte olijven
  • 250 gram shiitake paddestoelen (of andere die je lekker vindt)
  • 350 gram pasta
  • bosje basilicum
  • paar takjes rozemarijn
  • paar takjes tijm
  • peper en zout
  • 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • olijfolie

Pak een pan en bak hier de spekjes in uit. Leg ze als ze klaar zijn op een keukenpapiertje om het vet eruit te laten lekken. Snijd de kip in kleine stukjes, snipper de ui en pers de knoflook heel fijn. Maak de shiitake schoon en snijd deze fijn, snijd ook de geroosterde paprika’s fijn. Doe nu olijfolie in een diepe pan en doe er de kip, spekjes, ui, shiitake. olijven en paprika’s in. Bak dit geheel aan en voeg de fijngesneden rozemarijn toe. Breng op smaak met peper en zout en bak tot de het geheel gaar is. Voeg nu de passata, wijn en knoflook toe en roer goed. Blijf op laag vuur geregeld mixen dat alle smaken lekker verdeeld worden. Breng nu ondertussen water aan de kook, kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing en giet af als het klaar is. Maak de bordjes nu mooi op met was pasta, daar heerijk wat saus over. Verdeel daar wat basilicum blaadjes over en parmezaanse kaas en dien snel op. Wedden dat iedereen het lekker vindt?!

mytaste.nl

Biefstuk gorgonzolasaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Ik eet niet extreem veel vlees, maar als ik het eet ga ik er ook echt wel voor. Dan is een heerlijk mals biefstukje (of nog beter: entrecote) toch wel het lekkerste. Ik maak Laurens er ook behoorlijk blij mee, omdat het simpel is maar met name omdat het gewoon vlees dus dan is de avond ook weer goed. En gezellig uiteraard. Eet dit met een simpele salade (recept: hier) en met bijvoorbeeld wat aardappeltjes uit de oven en je hebt een heerlijk maal!

Ingrediënten: voor 2 biefstukken met veel saus!

  • 2 van de beste biefstukken (of entrecote) die je je kan veroorloven
  • 150 gram gorgonzola dolce
  • 125 ml creme fraiche
  • 3 lente uitjes
  • paar takjes peterselie
  • paar takjes rozemarijn
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Snijd de peterselie, rozemarijn, knoflook en lente-uitjes fijn. Zet een pan op het vuur, leg er de crème fraiche en de gorgonzola in die je zo een beetje laat smelten. Voeg de kruiden, knoflook en lente-ui toe en roer dit door het gorgonzola mengsel. Voeg er nog 3 eetlepels olijfolie aan toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nu op heel laag vuur even staan, het hoeft niet te koken, maar gewoon warm te blijven. Pak nu een nieuwe pan, maak heel heet en bak de biefstukken zoals jij je het lekkerst vindt. Als de biefstukken klaar zijn, leg je ze nog even op een snijplankje of bord met wat folie eroverheen. Laat het even 5-7 minuutjes zo staan, zo worden de biefstukken weer heel mals. Warm de saus weer op en dien de biefstukken op met de saus eroverheen. Heerlijk!

mytaste.nl

Salade met gekruide kip, tomaat en olijven

By | Hoofdgerecht, Lunch, Nagerecht, Recepten | No Comments

Deze heerlijke salade is heel erg makkelijk om maken en ook nog eens bijzonder smaakvol. Hij is misschien niet de allerslankste, maar wel heel erg lekker dus dan maakt het toch weer iets minder uit. En nog belangrijker: zelf mannen vinden hem lekker! Da’s toch mazzel!

Ingredienten, voor 2 personen:

  • 2 kropjes baby romaine sla
  • 2 kipfilets
  • 10-15 cherry tomaajes
  • 10 kalamataolijven
  • 2 eieren
  • bosje basilicum
  • paar blaadjes oregano
  • 1-2 tenen knoflook
  • mayonaisse
  • olijfolie
  • peper en zout

Zet water op en breng aan de kook om de eitje in bakken. Snijd ondertussen de basilicum en de oregano heel fijn, wrijf de kip in met olijfolie en verdeel dan de basilicum en oregano over de kipfilets. Wrijf het er goed in dat de kruiden goed kunnen intrekken. Bak nu de kipfilets in de pan tot ze een beetje bruin en gaar zijn. Snijd ondertussen de tomaatjes en de olijven fijn. Kook de eieren (hard = 8 tot 10 minuten) en pel ze als ze gaar zijn en snijd in stukjes. Was de sla en leg deze op een sla schaal. Snijd de kip als hij gaar is in kleine stukjes en verdeel over de sla. Doe dit ook met de eieren, tomaat en kalamata olijven. Maar nu de dressing door een paar lepels mayonaisse te mengen met 1 of 2 tenen (hoeveel je van knoflook houdt) knoflook en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en leng nu aan met wat water zodat het meer een dressing wordt. Verdeel dit over de sla en je bent klaar. Smullen maar!

mytaste.nl

Lasagne met gorgonzola en peer

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Dit is echt een super lekker gerecht en ook nog eens niet al te ingewikkeld om te maken! Je hebt het best wel snel op tafel, iets wat I-DÉ-AAL (om het woord nog even lekker te dramatiseren, zoals mijn mams dat altijd zo mooi deed) is als je gasten hebt en gewoon met ze wil kletsen in plaats van in keuken staan. Dit recept is dus ook, verrassend genoeg, van mijn moeder. Drink er een lekker glas rode of witte wijn bij en serveer er een simpele salade bij en je hebt een winnaar van een gerecht. Ook omdat niemand echt de gorgonzola verwacht!

Ingrediënten voor 1 schaal:

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 600 gram rundergehakt
  • 3 blikken gepelde tomaten van 400 gram (of tomatenblokjes als je dat lekkerder vind)
  • 12-15 lasagnavellen (vers of uit een pak)
  • 1 pakje gorgonzola
  • 2 peren
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 mozzarellabol
  • flinke hand basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout
  • glas wijn van de wijn welke je aan het drinken bent (rood of wit)

Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Snijd de uien en de knoflook heel fijn en doe deze met wat olijfolie in een diepe pan om te fruiten. Fruit even rustig aan, voeg het gehakt toe en rul dit. Als het gehakt gaar is, goed blijven husselen wel, voeg je er de pakken tomaten aan toe en blijf je het geheel goed husselen. Voeg nu zout en peper naar smaak toe en giet het glas wijn erbij. Proef of het lekker is en voeg er dan nog wat zout en peper en aan toe. Laat heel even rustig sudderen op laag vuur nu. Snijd ondertussen de peren in dunne plakjes (klokhuis er uithalen) en brokkel de gorgonzola in kleine stukjes. Snijd de mozzarella ook in kleine stukjes en haal de basilicumblaadjes los van de takjes. Pak nu een grote ovenschaal en als de saus een beetje ingekookt is bedek je de ovenschaal met een laag tomatensaus (je moet dit in totaal 3x doen, dus neem nu 1/3). Leg daar lasagne vellen overheen dat alles bedekt is en doe daar weer een laag tomatensaus overheen. Leg op de saus nu de reepjes peer zodat dit ook weer de tomatensaus bedekt en verdeel er de helft van de gorgonzola over. Stapel nu weer een laag lasagnevellen erop. Nu de laatste laag tomatensaus eroverheen doen. Daar verdeel je de mozzarella over, rest van de gorgonzola, Parmezaanse kaas en basilicum (zoals op de foto). Zet nu ongeveer 40-45 minuten in de oven tot het mooi bruin en gaar is. Je kan hem ook ruim van te voren maken, folie eroverheen doen en dan pas ’s avonds in de oven zetten. Handig he? Hoef je dus ’s avonds niet te doen en kan jij alleen maar genieten en kletsen met je gasten. En wijn drinken Ik zei het toch? I-DÉ-AAL. 😉 Love you mam!

mytaste.nl

Aubergine Courgette taartjes

By | Hoofdgerecht, Recepten | No Comments

WAUW! Dit aubergine courgette taartjes zijn zo lekker mensen! En dat terwijl dit recept eigenlijk maar bij toeval is ontstaan. Twee weken geleden wilde ik een recept bedenken voor iemand met een glutenallergie wat nog wel zoveel smaak zou hebben dat ze eigenlijk zou vergeten dat ze bepaalde dingen niet mag eten. Maar het is niet heel makkelijk om volledig glutenvrij te eten (moet je dus nagaan hoe deze mensen zelf de hele dag moeten nadenken over wat ze eten; ain’t no cookie) en het was dus best een uitdaging om iets te vinden wat ook super lekker was. Maar ik heb het gevonden! De auberginecourgette taartjes! Gezond, smaakvol en superleuk om naar te kijken. Het kost wel een beetje meer tijd dan gemiddeld om te maken, maar het is het dubbel en dwars waard! Serveer dit met deze salade en je hebt een fantastisch hoofdgerecht omdat het zure van de sla heel mooi samengaat met de smaken van de taartjes. Echt een feest! En nu hopen dat diegene waar het voor gemaakt is het ook nog lekker vindt 😉

Ingrediënten, voor 2 personen (ongeveer 6 taartjes)

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 1 bol mozzarella (de lekkerste die je je kan veroorloven)
  • 1 bakje ricotta
  • 1 pak tomatenblokjes
  • 1/2 ui
  • 1 teen knoflook
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • paar blaadjes basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout

Voor de pesto: (ik doe dit eigenlijk uit de losse hand, dus jij mag ook hoeveelheden doen die jij het lekkerste vindt, dit is alleen een handvat)

  • handjevol basilicumblaadjes
  • eetlepel pijnboompitten
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels water
  • peper en zout
  • 1 teen knoflook

Verwarm de oven vast voor op 180 graden. Was de aubergines en snijd de ene aubergine in plakken van ongeveer 1.5 centimeter (best dik, maar dat is voor de onderste plak van het torentje) en de andere aubergine in plakken van 1 centimeter. Strooi nu wat zout over elke plak. Pak een grillpan, doe er wat olijfolie in, en grill de plakken aan elke kant tot ze een beetje bruin en bijna gaar zijn. Doe hierna hetzelfde met de courgettes en zet apart. Snijd de ui en knoflook heel fijn, doe in een andere pan, voeg peper en zout naar smaakt toe, fruit even en voeg daaraan de tomatenblokjes toe. Roer goed en laat even sudderen. Snijd nu de mozzarella in plakjes en rasp de Parmezaanse kaas. Als het goed is ben je nu klaar om te stapelen! Pak een ovenplaat, leg daar bakpapier op en een dikke aubergine plak op de plaat. Leg daar een plakje mozzarella op, en voeg daar een lepel (flinke dot) ricotta aan doe. Zo bedek je eigenlijk de mozzarella en smelt deze niet uit je taartje. Leg hier nu weer een plak aubergine op en daar weer een lepel tomatensaus op. Op de tomatensaus gaat een klein aubergineplakje met basilicumblaadjes erop en daaroverheen 3 (dakpansgewijs) courgetteplakjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaas. En vervolg dit proces net zolang tot je 6 taartjes hebt. Doe deze nu nog 10-15 minuten in de oven. Maak ondertussen de pesto door alle ingrediënten bij elkaar te gooien in een bakje en een staafmixer erop te zetten (of een klein keukenmixertje als je die hebt). Proef even en kijk of je nog wat mist en voeg dat toe! Als de torentjes klaar zijn, haal je ze uit de oven, goeie lepel pesto eroverheen en is het klaar om op te dienen!

Smullen! En vergeet de salade niet!

mytaste.nl
Wrap met kerriekip

Wrap met kerriekip en ricotta!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er gaat niets boven een lekkere wrap. Al vind ik het soms lastig nog creatief te zijn met wraps omdat ik elke keer weer een wrap vind die ik dan minimaal elke week een keer wil eten. Na de pulled chicken wrap (deze: ook erg lekker) heeft het een tijdje geduurd voordat ik weer een waardige opvolger vond om online te zetten. Maar we hebben hem! En deze wrap is ook erg lekker om me te lunchen om of als snelle avondmaaltijd te gebruiken! Mochten er nog mensen ideeen hebben voor wraps; ik hoor het graag! Voor nieuwe wraps sta ik altijd open!

Ingredienten, 6 wraps:

  • 6 wraps
  • 250-300 gram kipfilet (mag al in dunne reepjes gesneden zijn)
  • 100 gram ricotta
  • bolletje mozzarella (wel van de buffel)
  • zakje rucola
  • pesto (liefst zelfgemaakte of de verse uit een bakje)
  • 10 cherry tomaatjes
  • worchestersaus
  • kerriepoeder
  • olijfolie
  • peper en zout
  • eventueel: mayonaisse

Snijd de kipfilet in kleine reepjes of stukjes en marineer deze in een bakje met 2 eetlepels kerriepoeder, 2 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels worchestersaus. Hussel het geheel goed en doe het dan in de pan om af te bakken. Snijd ondetussen de tomaatjes en mozzarella in kleine stukjes en maak de pesto als je die zelf gaat maken. Pak een wrap, smeer hem royaal in met pesto en verdeel wat rucola over de wrap. Leg per wrap een paar stukjes mozzarella en tomaatjes op de wrap en verdeel de ricotta over de wraps. Als de kip klaar is verdeel je deze ook over de wraps en als je denkt: ik moet toch nog niets hebben om het een tikke vetter te maken voeg je nog een kloddertje mayo toe. Verdeel wat peper en zout over de wrap en dien op zolang de kip nog heet is. Smullen!

mytaste.nl

Romige pasta met raddichio en spek

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Deze heerlijk romige pasta is een recept geinspireerd op Jamie Oliver. Ik heb her en der wat dingen aangepast, toegevoegd of weggelaten maar de raddichio in de pasta kom toch echt van hem. Ik zou heel graag willen dat pasta niet mijn lievelingsgerecht zou zijn en ik de hele dag het liefst op wortels zou knagen, maar dat is nou eenmaal niet zo. Ik moet het dus dealen met mijn pastaverslaving en dat doe ik gewoon door het zeker 1x in de week te maken. Af en toe een groentetje erin en je voelt je toch weer een beetje gezond. Slim he?

Ingrediënten: 2 personen

  • 200 gram fusilli of andere pasta die je lekker vindt
  • 1 radicchio, gewassen en fijngesneden
  • 100 gram spekjes
  • 1 sjalot
  • 125 gram creme fraiche
  • paar takjes peterselie
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Bak de spekjes uit en doe er de fijngesneden sjalot bij. Fruit deze even mee met de spekjes en voeg dan de tomaatjes ook toe. Mix dit geheel goed door elkaar en voeg dan de crème fraiche toe, laat het geheel op laag vuur even sudderen. Breng nog wel op smaak met zout en peper en 2 eetlepels olijfolie. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens instructie. Als de pasta bijna klaar is verhoog je het vuur weer van het crème fraiche mengsel en voeg je radicchio toe, bak dit nu gedurende een paar minuten mee zodat ze radicchio iets minder bitter wordt. (hoe langer, hoe minder scherp de smaak is). Voeg als de pasta klaar is deze aan de crème fraiche toe en hussel het geheel goed. Voeg de Parmezaanse kaas toe en blijf husselen en ook de fijngesneden peterselie. Voeg er nog 2 eetlepels olijfolie aan toe en dien warm op. Heerlijk!

Simpele salade als bijgerecht

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Deze salade lijkt misschien op het eerste gezicht een salade waarvan je denkt: ”mwah”. Maar niets is minder waar, alle smaken gaan zo mooi samen dat het een perfecte salade is om bij vlees/vis of een andere hoofgerecht te serveren zonder dat het aandacht overneemt. Deze salade heb ik voor het eerst gegeten (en afgekeken) toen ik in Spanje was met een hele goede kok. Elk jaar gingen wij op vakantie met vrienden van mijn ouders, waarvan de man de chef is. Ik weet niet of hij blij is als ik zijn naam noem, maar het is een hele goede kok in Nederland geweest en hij zit nu in Bangkok waar hij ook weer een waanzinnig restaurant heeft geopend. De echte kenners weten nu waarschijnlijk over wie ik het heb en worden spontaan jaloers als ik zeg dat hij dus op vakantie elke avond voor ons kookte!! Hemels!  Ik heb dan ook mijn lievelingsgerecht gevonden toen hij een keer een pasta aglio olio (super lekker, ook een keer proberen! Recept hier) voor me maakte en dit erbij serveerde. Echt heel erg lekker. Nu maak ik deze salade vrijwel standaard bij een biefstukje of een pasta en iedereen die bij mij komt eten zit te smullen. Ik denk dat het het zure van de dressing is en de heerlijke smaken van de Parmezaanse kaas. In ieder geval: proberen!

Ingrediënten: 2 personen, bijgerecht:

  • zakje 80 gram rucola slamelange
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas (vers)
  • zakje pijnboompitten
  • 1 sjalot
  • olijfolie
  • balsamico
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Pak een mooie schaal en verdeel de sla over de schaal. Snij de sjalot heel erg fijn en verdeel deze over sla. Pak een pan en rooster de pijnboompitten een beetje bruin (pas op dat je ze niet aan laat branden, mij ook te vaak gebeurd. Heel irritant) en rasp de kaas. Verdeel de pijnboompitten over de salade en doe hetzelfde met de kaas. Maak nu een dressing van 1/3 olijfolie, 1/3 balsamico en 1/3 rode wijnazijn welke je op smaak brengt met peper en zout. Verdeel de dressing over de salade en hussel goed. Eet dit bij een stukje vlees of een pasta en je hebt een heerlijke maaltijd! (ik hoor trouwens graag of jij hem ook zo lekker vindt als ik!)

mytaste.nl

Gevulde auberginerolletjes met ricotta en spinazie

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments
Dat gebeurde niet natuurlijk. Alleen in mijn dromen.

Maar leuk dat je er bent. Ik zei toch dat het tegen zou vallen. We stonden wel in dezelfde club (en ik heb met mijn schouder zijn schouder aangeraakt!!!!) maar ik geloof niet dat het hem heel veel interesseerde. Wat er wel gebeurde die avond is dat mijn Cuba Gooding Jr, die man die volgens mij altijd een marinier speelt als ie in een film speelt,  mijn vriendin, die vrouw die verdacht veel op Doutzen Kroes lijkt, in haar billen heeft geknepen. Best wel sneu dat we dat leuk (understatement) vonden eigenlijk. Maargoed je moet wat.

Anyway, dit recept met ricotta, aubergine en zongedroogde tomaatjes is echt heel erg lekker! Toen ik vandaag ging bedenken wat ik wilde eten moest ik ineens heel erg denken aan een vakantie met Laurens in Toscane. We hebben daar zo weinig gedaan dat het gênant is en je bijna niet durft te vertellen aan je vriendinnen als je thuiskomt dat er echt helemaal niet eens wandeling is gemaakt. Wat we wel veel hebben gedaan daar is gegeten. Zo’n 3x per dag uitgebreid aan de pasta en andere overheerlijke gerechten, allemaal weggespoeld met een heerlijke wijn uit die regio. Het gerecht wat we daar het meest aten was gevulde aubergine en dat kon daar op allerlei manieren. Vandaag besloot ik ze te proberen na te maken, niet echt snel 1 jaar na dato, maar beter laat dan nooit. En het was een groot succes, dus dit gerecht is zeker het proberen waard!!

Ingrediënten: (deel van een hoofdgerecht voor 2 personen)

  • 2 aubergines
  • 1 bakje ricotta van 250 gram
  • 250 gram spinazie a la creme (uit vriezer)
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 10 blaadjes basilicum
  • 20 gram parmezaanse kaas geraspt
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in plakjes van ongeveer 1 cm en bak deze in een grillpan aan de beide kanten in een paar minuten gaar. Snijd ondertussen het sjalotje fijn en pers de knoflook en voeg deze samen in een pan met de spinazie die je bij het opwarmen rustig laat ontdooien. Snijd de gedroogde tomaatjes fijn en voeg deze ook toe. Voeg nog een theelepel paprikapoeper toe en als de spinazie een beetje gesmolten is voeg je de ricotta en de fijngesneden basilicumblaadjes toe en roer je het mengsel goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Als de aubergines klaar zijn leg je op elk plakje met een lepel een hoopje van het ricotta mengsel en rol je de aubergine dicht in een rolletje. Leg ze een voor een in een ovenschaal en verdeel als laatste de parmezaanse kaas over de rolletjes. Bak nu 15 minuten af in de oven en klaar is kees. Heerlijk!!

mytaste.nl

Verrukkelijke vijgensalade met zachte geitenkaas uit de oven

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Deze heerlijke vijgensalade met parmaham en peer is een topgerecht is voor in de zomer! Jamie Oliver heeft een heerlijk simpel recept met vijgen die ik al eerder maakte (recept hier) maar als je iets vollere smaken wil moet je deze salade een keer proeven. Het verschil lijkt op het eerste zicht niet heel groot, maar de smaak van de geitenkaas gaat er erg goed met de peer en vijg en maakt het allemaal net wat machtiger. Vijgen zien er daarnaast ook altijd erg mooi uit op een schaal dus je maakt er sowieso de blits mee bij je gasten!

Ingrediënten, 2 personen

  • 4 verse vijgen (goed voelen of ze niet te zacht zijn = niet lekker!)
  • zakje salade
  • 50 gram goede kwaliteit parma ham
  • 1 peer
  • 1 stukje zachte geitenkaas van ongeveer 150 gram (mag gekruid)\
  • peper en zout
  • olijfolie
  • balsamico
  • rode wijnazijn

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een klein ovenschaaltje en leg de geitenkaas in z’n geheel in de ovenschaal en zet nu in de oven. Verdeel ondertussen de sla in een mooie schaal, snijd van elke vijg het topje eraf en kerf er een kruisje in. Nu kan je de vijgen met je vingers een beetje openwerken dat ze als het ware als een bloed open komen te staan. Verdeel ze over de salade en pak de ham en leg deze mooi om de vijgen heen. Schil de peer en snijd hem in dunne stukjes en verdeel ook de peer over de salade. Maak nu een dressing van 1/3 olijfolie, 1/3 balsamico en 1/3 rode wijn azijn en breng op smaak met peper en zout. Als het kaasje inmiddels een beetje aan het smelten is en warm lijkt te worden haal je het uit de oven en verdeel je met een lepel de geitenkaas over de salade. Leg ook lekker wat in de vijgen zelf dan weet je zeker dat je een goede hap te pakken hebt! Druppel de dressing erover en dien zo snel mogelijk warm op! Heerlijk!

mytaste.nl

Salade van Ottolenghi met dadels en pitabroodjescroutons!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | One Comment

Als het je begint te vervelen dat ik weer iets van Ottolenghi heb gekookt dan spijt me dat niet echt. Het is namelijk allemaal even lekker wat hij verzint en ik maak het dan ook met liefde na. Zou nog steeds willen dat het mijn eigen recept zou zijn maar helaas is de waarheid dat het gewoon weer uit een van z’n mooie boeken komt. Voor de mensen die het nog niet doorhadden: ik ben fan.

Ingredienten:

  • 150 gram spinazie, gewassen
  • 1/2 middelgrote ui
  • 100 gram dadels
  • 2 theelepels sumak
  • 2 pitabroodjes
  • 70 gram ongezouten amandelen
  • 1 citroen
  • 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken
  • olijfolie
  • witte wijn-azijn
  • 30 gram boter
  • zout

Snij de ui in dunne ringen en halveer de dadels. Voeg deze samen met een paar scheutjes witte wijn azijn en voeg er wat zout aan toe. Laat nu staan om even te marineren. Verwarm een pan, laat de boter erin smelten en voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe. Snijd nu de pitabroodjes in kleine stukjes van ongeveer 1 cm en plet de amandelen in kleine stukjes en voeg deze samen met de suma aan de pan toe. Roerbak dit geheel even totdat de broodjes er een beetje knapperig uitzien. Haal van het vuur, voeg er de chilivlokken en de zout aan toe en laat even staan. Als het is afgekoeld verdeel je dit mengel over de spinazie en voeg je hier ook het dadelmengsel aantoe. Druppel er nog wat citroensap en olijfolie oveheen en dien snel op!

mytaste.nl

Naanpizza met aubergine

By | Hoofdgerecht, Recepten, Snack | No Comments

Ik zal je bij voorbaat even waarschuwen, dit gerecht is niet bepaald ”fast”. Dat lijkt misschien zo omdat het woord pizza erin zit, maar ik zou liegen als ik zeg dat dit in 10 minuten klaar is. Gelukkig is het wel heel erg lekker. En voor lekker eten hebben we altijd wel wat tijd over he mensen? Ik in ieder geval wel. Naanbrood heeft eigenlijk nog nooit op de kaart gestaan in Huize Krissie, maar als ik mijn kritische huisgenoot (vriend) moet geloven is dit wel een blijver!

Ingredienten, 2 naanpizza’s

  • 2 naanbroden (mag gekruid, hoeft niet)
  • 1 kipfilet
  • 1 aubergine
  • 1 sjalot
  • handjevol cherrytomaatjes
  • zakje rucola
  • groene olijven
  • bakje creme fraiche
  • 1 bouillonblokje
  • 20 gram geraspte parmezaanse kaas (Vers, niet uit een pak. Is echt minder lekker. Believe me!)
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet vervolgens een pan op het vuur, vul deze met water en breng aan de kook. Als het water tegen de kook aan zit voeg dan het bouillonblokje toe en voeg de kipfilet toe. Laat nu 10 minuten bijna aan de kook staan zodat de kipfilet gaar wordt. Snijd ondertussen de aubergine in hele dunne plakjes (mag ook met kaasschaaf, maar dat wordt wel erg dun vaak) van 0.5 cm, bestrijk ze met wat olijfolie en bak ze aan beide kanten gaar in een pan. Terwil de kip op staat en de aubergine in de pan ligt, kan je de olijven, sjalot en cherrytomaatjes ook in kleine stukjes snijden en opzij leggen. Als de kip en de aubergine klaar is, bestrijk je de naan broden met wat cremefraiche en verdeel je daar de aubergine reepjes overheen. Snijd de kip in smalle plakjes en leg deze ook erop. Verdeel nu de olijven, sjalot en tomaatjes over de pizza en als laatste de parmezaanse kaas. Leg nu ongeveer 10-12 minuten in de oven totdat de kaas lekker gesmolten is. Haal uit de oven, strooi er wat peper en zout overheen, leg er wat rucola op en dien warm op!

mytaste.nl

Pasta met salie (recept gejat van Ottolenghi)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | One Comment

Ik heb niet de directe behoefte om levens te ruilen met iemand, maar als ik dan toch een dagje zou moeten ruilen zou ik denk ik het brein (en leven) van Ottolenghi willen hebben. Het is zo knap hoe creatief hij met smaken is en alle groentes smaken lekkerder als je ze volgens zijn recept maakt. Zo ook deze pasta. En niet dat dit nou een groenten recept is, maar ik wilde het alleen even zeggen. De eerste keer dat ik salieboter at (weer een random mededeling excuus) was op een verjaardag in een Italiaans restaurant en dat was zo lekker dat ik dat thuis meteen ben gaan namaken. Ik kreeg het nooit zo lekker als in dat restaurant, maar nu ik deze heb geproefd komt dit er toch wel heel dichtbij. Pas wel op met overeten, deze pasta is onwijs vullend. Dus je kan ook gewoon een medium groot bordje opscheppen in plaats van hele bergen pasta. Anders word je misselijk. Wil je niet.

Ingrediënten 4 personen:

  • 50 gram boter
  • 20 salieblaadjes fijngesneden
  • 10 eetlepels slagroom
  • 1 citroen (rasp van 1/2 citroen en 4 eetlepels citroensap)
  • 50 gram walnoten
  • zakje rucola
  • peper en zout
  • 40 gram parmezaanse kaas
  • paar takjes peterselie
  • 400 gram spaghetti (of verse spaghetti, wat je lekker vindt)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breek de walnoten in kleinere stukjes en leg ze op een bakpapier in de oven en rooster ze in 5 minuten een beetje bruin en knapperig. Haal uit de oven en leg apart. Smelt daarna de boter in een diepe pan en voeg de fijngesneden salieblaadjes toe. Roer goed door en laat ze boter goed heet worden. Voeg de rasp van een 1/2 citroen toe en ook de citroensap en roer nog even door. Voeg dan de slagroom toe en breng het niet aan de kook want dan kan het gaan schiften. Dus zet het op laag vuur en roer goed door dat alles goed mengt. Voeg nu peper en zout toe. Zet nu van het vuur af en houdt apart. Kook water en kook de pasta volgens aanwijzing beetgaar. Rasp ondertussen de kaas en snijd de peterselie fijn en leg apart. Giet als de pasta gaar is de pasta af en voeg deze bij de pan met room en salie en hussel op laag vuur alles door elkaar. Voeg de peterselie, de parmezaanse kaas en de walnoten toe en hussel alles nog goed door. Dien warm op en smullen maar!

Pizza salami!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Pizza zelf maken is echt een stuk lekkerder dan bestellen. Aangezien je op zondag toch echt wel een stukje luier bent dan je eigenlijk zou willen zijn, is het ook niet een dag dat je nog uitgebreid moeilijke dingen wil koken. En, hou ik mezelf graag voor, ongetwijfeld ook iets gezonder! Je kan er in principe alles op doen, dus leef je uit, maar hier het recept van een heerlijke salami pizza!

ingredienten, 1 grote pizza

  • 1 pakje pizza deeg (uit vriesvak)
  • 1 pakje tomatensaus voor pizza
  • 50 gram gruyere
  • 1 pakje salami of een andere vorm van salami die je lekker vindt
  • 1 lente ui
  • paar takjes peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Vervarm de oven voor op 220 graden en laat de velletjes ontdooien. Pak een ovenrek en leg hier bakpapier op en verdeel de velletjes eroverheen en druk ze tegen elkaar aan dat je een aaneengesloten rechthoek krijgt. Leg hem nu voor ongeveer 15 minuten in de oven of totdat je denkt dat ie een beetje knapperig aan het worden is zonder aan te branden. Rasp de gryere en snijd de lente ui en peterselie ondertussen. Haal de pizza uit de over, verdeel er wat tomatensaus overheen, leg daar de plakjes salami overheen en de ui en verdeel de kaas. Voeg er wat peper en zout aan toe en zet nu nog 10 minuutjes terug in de oven. Haal eruit, besrpenkel met wat olijfolie en verdeel de peterselie en dien warm op! Heerlijk!

mytaste.nl

Geitenkaasquiche

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Hallo ding dong! Dit is een erg goeie quiche al zeg ik het zelf. Normaal ben ik niet echt van de eieren, maar ik bedacht me dat zolang een quiche maar niet perse onwijs naar ei gaat smaken is het natuurlijk wel heel handig om lekkere dingen in te verwerken. Redelijk slim al zeg ik het zelf. Dit recept is helemaal vrij met dingen die ik lekker vind, dus schroom vooral niet kruiden of andere dingen er zelf aan toe te voegen naar jou smaak. Maar uiteraard is dit recept wel erg lekker!

Ingredienten, 1 quiche:

  • pakje bladerdeegvelletjes
  • 3 eieren
  • 200 gram geitenkaas
  • 3 bosuitjes
  • handjevol walnoten
  • 125 gram creme fraiche
  • 30 gram pecorino
  • verse tijm
  • 10 cherrytomaatjes

Verwarm de oven voor op 220 graden. Laat de bladerdeegvelletjes ontdooien, vet de cakevorm in en bedek de cakevorm met het bladerdeegvelletjes. Pak een kom, doe er de eieren, (verkruimelde) geitenkaas, fijngesneden bosuitjes en een paar blaadjes tijm in. Breng op smaak met peper en zout, mix het geheel nu goed. Giet het mengsel in de cakevorm, verdeel de walnoten over het mengsel, snijd de tomaatjes in 2 en verdeel deze ook over de cakevorm. Rasp de pecorino en houdt deze nog even apart. Vouw nu de bladerdeegvelletjes weer een beetje naar binnen zodat ze over de cake vallen. Zet nu 15 minuten in de oven en haal hem na 15 minuten eruit om de pecorino erover te verdelen en bak nu nog ongeveer 20 minuten af. Dien warm op als hoofdgerecht met een simpele salade of bij de borrel als hapje.

mytaste.nl

Broodje ongezond

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Het is niet de meest gezonde week van het jaar, excuus. En dat terwijl ik net op het nieuws zag het zondag verdorie 18 graden gaat worden en je dus eigenlijk al bikini-proof moet zijn. Nogmaals excuus. Maar goed, shoarma is echt heel lekker en zeker dit broodje. My god. En mannen vinden dit ook erg lekker hoor! Daarnaast geloof ik persoonlijk ook gewoon dat als je er maar genoeg tomaat, sla en alfalfa op doet en een beetje matigt met de saus dit broodje echt niet super dramatisch is. Maar wel dramatisch lekker.

Ingrediënten, 4 broodjes:

  • 4 grote pita broodjes
  • 350 gram shoarmavlees (gekruid of niet gekruid, wat jij het lekkerst vindt, het is jou feestje he?)
  • 15 cherry tomaatje
  • 80 gram gemengde sla
  • bakje alfalfa en/of andere kiemgroenten
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 50 ml magere yoghurt
  • 2 tenen knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie
  • water

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het shoarmavlees in een pan en zet op matig vuur, blijf af en toe roeren. Snijd ondertussen de tomaatjes in tweeën en snijd of pers de knoflook heel fijn en doe de knoflook in een kommetje. Doe er 3 eetlepels mayo bij en voeg er de yoghurt aan toe. Mix goed door en breng op smaak met zout en peper. Als je de saus nog de dik vind doe je er wat water bij zodat hij wat dunner wordt. Snijd de shoarma broodjes voor de helft open en bak ze in 5 minuten bruin in de oven. Haal ze als ze mooi bruin zijn uit de oven, doe er wat sla in, leg daar wat shoarma op, daar weer tomaatjes en alfalfa en doe er een flinke klodder saus overheen. Of als je het lean wil eten doe je er wat minder saus op, maar opzich is een beetje saus ook niet erg! Heus.

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

mytaste.nl

Mini hamburgers!!!!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Yes, hamburgers! In miniatuurversie weliswaar. Maar dan nog. Eet er gewoon 3 en het is bijna lekkerder dan 1 grote. Een hele goeie om op tafel te zetten als je gasten hebt die teveel praten (houden ze eindelijk even hun mond) of om in grote hoeveelheden te maken voor bij de lunch. En! Een heel groot voordeel is dat mannen dan eindelijk een keer niks te zeuren hebt dat je weer te gezond hebt gekookt. Ik zie dus geen tegen-argumenten om deze burgers niet te maken. Ga ervoor!

Ingredienten, 8 mini burgers:

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 8 kleine afbakbroodjes
  • 1 tomaat
  • 80 gram sla
  • 4 plakjes cheddar cheese
  • tabasco
  • worchestersaus
  • peper en zout
  • olijfolie
  • mayonaise
  • bosje peterselie

Doe het gehakt in een kom, snijd een halve rode ui heel fijn en de knoflook heel fijn en voeg toe aan het gehakt. Snijd de andere helft van de rode ui in dunne reepjes voor later op de hamburger en zet even apart. Snijd een handjevol peterselie fijn en voeg ook toe aan het gehaktmengsel. Voeg 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels worchestersaus, en 1 eetlepel tabasco toe en breng op smaak met zout en peper. Mix nu met je handen het gehakt met de ingrediënten. Verdeel het later in 8 stukjes die je plat maakt als hamburgertjes. Doe in een pan en bak op matig hoog vuur gaat. Snijd nu de tomaat in dunne plakjes en zet even apart. Verdeel als het vlees bijna klaar is (en je het niet meer hoeft te draaien) de cheddar cheese over de hamburgers en laat even smelten. Bak de broodjes in 4 minuten af, snijd ze open, smeer er een klodder mayo op, verdeel er wat sla overheen, leg er een plakje tomaat op, leg daar weer de hamburgers op. Doe daar nog wat ui overheen en als je er stevige behoefte aan hebt nog wat mayo. Helemaal fantastisch!!!

mytaste.nl

Tonijn steak

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Voila, een super gezond gerecht! Hatseflats. En dat op de vrijdag. Steek die maar in je zak mensen. Het moet niet veel gekker worden. Eigenlijk vind ik alles lekkerder worden met brood, pasta of een andere ongezonde vorm van koolhydraten, maar dit gerecht is op zichzelf al mega smullen. En als je fan bent van vis is dit natuurlijk helemaal fantastisch. Drink hem met een lekker (licht) glaasje witte wijn en je hebt een hele fijne avond. En de mensen voor wie je het kookt ook uiteraard!

Ingrediënten, voor 2 personen:

  • 2 tonijn steaks (liefst bij de visboer halen)
  • 20 cherry tomaatjes
  • halve pot gedroogde paprika
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 teen knoflook
  • handjevol sla
  • 10 basilicumblaadjes
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Snijd de tomaatje in tweeën en de rode paprika in kleine stukjes. Doe ze samen in een kommetje en voeg daar de fijngesneden knoflook aan toe. Snijd ook de kappertjes en basilicumblaadjes fijn en voeg dit ook toe aan het mengsel. Druppel er wat olijfolie en rode wijn azijn overheen en mix even goed. Zet nu aan de kant zodat de smaken lekker in kunnen trekken. Maak ondertussen een bord op met een hoopje sla en zet daarna een (grill)pan op hoog vuur en bestrijk de bodem met wat olijfolie. Wacht tot de pan heel heet is en doe dan de steaks in de pan. Bak 1 minuut per kant en haal daarna uit de pan. Snijd in plakjes van 1 cm, leg een hoopje van het tomatenmengsel op het bord en leg daar weer de tonijn op. Verdeel ook nog wat tomaten op de sla. Bedruppel nu de tonijn met nog wat olijfolie en bestrooi met peper en zout en klaar ben je! Zoals ik al zei, hatseflats!

mytaste.nl

Pasta Vongole

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er is maar 1 ding nog lekkerder dan vongole en dat is pasta vongole. Wat anders?! Als dit ergens op de kaart staat is dit standaard wat ik bestel. Met een glaasje -flesje- wijn natuurlijk. Een van de beste vriendjes van mijn mama kan (omdat hij daar heeft gewoond) de ALLERlekkerste italiaanse gerechten maken. Of eigenlijk kan hij gewoon uberhaupt heel goed koken. Toen mama nog leefde stond hij soms ineens voor de deur met een hele grote krat met eten omdat hij dan had besloten langs te komen en voor ons te koken. Dan maakte hij dingen als ossobuco, heerlijke vissen maar ook pasta vongole. En ik overdrijf niet: die was zo goddelijk. En al was het 1 uur ’s middags, goed gegeten moest er worden. Uren zaten we dan aan tafel met z’n allen te lachen en te genieten van zijn gerechten. Ik heb echt zulke goede herinneringen aan die keren dat hij kwam koken! (En nog steeds spierpijn in mijn kaken van het lachen). Als ik dus pasta vongole eet moet ik altijd aan hem denken en dan ook altijd een beetje lachen!

Ingrediënten, 4 personen:

  • 400 gram pasta
  • 1 kilo vongole
  • 20 cherry tomaatjes
  • 4 tenen knoflook
  • 1,5 rode peper
  • 200 ml witte wijn
  • handjevol peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Zet een flinke pan met water op het vuur en breng aan de kook. Pak een grote pan die ook nog een beetje diep is maar waar je wel goed in kan bakken. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de rode peper in dunne ringetjes. Bedek de hele bodem met olijfolie en leg daar de knoflook en rode peper. Doe er wat peper en zout bij en roer even (zonder dat het vuur aan is) goed door zodat alles mooi kan mengen. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ook in de pan. Snijd de peterselie fijn en zet even apart. Doe de pasta in de pan en kook gaar. Zet op het moment dat je de pasta in de pan doet ook de pan met knoflook op medium hoog vuur en bak het geheel 4-5 minuten een beetje bruin. Doe na 5 minuten de vongole erbij, even goed mengen met alle olie en knoflook en giet de wijn erbij. Zet nu het vuur iets hoger en wacht 3 minuutjes tot de kokkels open gaan. Blijf ondertussen af en toe omscheppen.Giet als de pasta klaar is de pasta af en voeg te aan de kokkels. Meng alles goed door, breng op smaak met peper en zout en verdeel bij het opdienen de peterselie erover. Echt heel erg lekker!!

mytaste.nl

Pulled chicken wrap

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | One Comment

Deze pulled chicken wrap is potverdorie lekker! En dat had ik niet verwacht. Het is weer eens wat anders dan de crispy kip die ik normaal altijd maak en ook nog eens heel erg lean. Geen mayo erop doen dan natuurlijk. Ik deed dat wel dus is het weer minder lean, maar het is het wel gewoon waard om er mayo op te doen. Je moet toch wat.

Ingrediënten, 6 wraps:

  • 2 kipfilets
  • 6 (of meer als je daar zin in hebt) wraps
  • zakje sla
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 10 cherry tomaatjes
  • 100 ml creme fraiche
  • 30 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • worcestersaus
  • tabasco
  • mayonaise
  • peper en zout
  • 1 bouillonblokje

Zet een pan met water op en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg het bouillonblokje toe, doe de kipfilets erin en laat het water tot net aan de kook een kwartiertje staan zodat de kip gaar kan worden. Snijd ondertussen de tomaatjes en de avocado in kleine stukjes. Rasp de kaas en snijd de ui in kleine ringetjes. Zet de oven op 180 graden zodat je wraps er straks 1 minuut voordat je ze gaat maken er heel even in kan leggen om ze op te warmen. Haal als de kip gaar is (wit van buiten en wit van binnen) hem uit de pan, pak 2 vorken en trek hem zo stukje voor stukje uit elkaar. Zodat je eigenlijk kleine stukjes kip krijgt. Doe dit in een bak, doe er 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels worcestersaus en tabasco naar smaak bij. Voeg nu 2 eetlepels mayonaise toe en breng op smaak met peper en zout. Meng dit geheel goed. Pak nu een wrap, smeer deze in met crème fraîche, doe er wat sla op, verdeel er wat kip overheen en leg er dan wat avocado en tomaatjes op. Bestrooi met wat olijfolie, peper en zout en de Parmezaanse kaas. Klaar is kees! Tenzij je er nog een klodder mayo overheen wil doen, dan moet je dat nog even doen. Daarna ben je wel klaar.

mytaste.nl

Salade van Ottolenghi

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Voorgerecht | No Comments

Zoals de titel al verraadt is deze salade niet van mij maar van Ottolenghi. En het liefst zet ik zijn hele boek online, want wat een lekkere dingen maakt deze meneer! In het boek gebruikt hij manourikaas, ik heb gewoon halloumi gebruikt, leek me ook heel lekker. En eigenlijk is deze salade al een maaltijd, maar je kan er nog een stukje vlees bij serveren mocht je iemand thuis hebben die altijd perse vlees wil eten. Niet perse noodzakelijk, maar soms heb je van die jongen die denken dat ze niet gegeten hebben als ze alleen maar sla hebben gegeten. Best irritant.

Ingrediënten, 4 personen:

  • 250 gram cherry tomaatjes
  • 10 groene asperges
  • 200 gram halloumi kaas
  • zakje rucola
  • 1 courgette
  • olijfolie

Dressing:

  • 75 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 25 gram basilicumblad
  • zout en peper

Verwarm de oven op 170 graden. Halveer de tomaten, druppel er wat olijfolie overheen en verdeel op een bakplaat met bakpapier. Zet in de oven voor ongeveer een uur. Haal uit de oven en zet apart. Snijd ondertussen de onderste 3 cm van de asperges af en snijd ze door 2en of door 3en in de lengte en grill ze in een pan tot ze gaar zijn. Snijd ook de courgette in dunne plakjes over de lengte, strooi er wat olijfolie overheen en grill of bak deze ook 1 voor 1 in de pan. Snijd daarna de halloumi in stukken van 2 cm dik en grill of bak deze ook kort in de pan. Doe nu de ingrediënten voor de dressing in een blender en mix het fijn. Verdeel de rucola over een mooie schaal, leg er de asperges, courgette, tomaatjes en halloumi op en verdeel net voor het serveren de dressing over de salade. Heerlijk!

mytaste.nl

Hamburgers! (YES!)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Luxe hamburgers is misschien wel het beste gerecht wat je voor een man kan maken. Echt waar, ze lopen allemaal met je weg als je dit maakt en het fijnste is dat ze de eerste uren in ieder geval geen trek meer hebben. Voor de verandering een keer lekker rustig. Dus weet je niet wat je moet maken, wil je wel iets heel erg lekkers eten EN ook nog eens indruk maken? Zeker dit doen. (Besef: mannen koken over het algemeen liever niet zelf. Dus de volgende keer dat je een date hebt wordt je mee uit eten genomen omdat zij het nu willen regelen. =WINNEN!). Graag gedaan.
Ingrediënten, voor 4 hamburgers:

  • 600 gram (mager) rundvlees gehakt
  • 4 kleine ciabatta broodjes
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • 8 plakjes bacon
  • handjevol sla
  • 1 avocado
  • 2 tomaten
  • paar groene pepertjes
  • halve rode peper
  • trosje peterselie
  • handjevol Parmezaanse kaas (geraspt)
  • worcestersaus
  • tabasco
  • olijfolie
  • mayonaise
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 1 sjalot, 1 teen knoflook, de rode peper en wat peterselietakjes fijn. Doe het vlees in een kom en voeg er de fijngesneden sjalot, knoflook, rode peper en peterselietakjes bij. Voeg er 2 eetlepels worcestersaus, een paar druppels tabasco aan toe en wat peper en zout, mix goed door en kneed er een bol van. Zet dan even aan de kant. Pak een nieuw kommetje, snijd de avocado doormidden en doe deze (zonder pit natuurlijk) in de kom, snijd 1 tomaat, de andere sjalot en 1 knoflookteen ook fijn en doe erbij. Voeg er wat olijfolie, peper en zout en flinke lepel mayo aan toe en mix goed door. Maak nu de guacamole zo grof of fijn als je wil. Zet als hij klaar is ook aan de kant. Pak een pan en bak alvast de bacon, leg op een bordje als deze klaar zijn. Pak nu het vlees en verdeel deze in 4 porties. Maak er platte burgers van (let op: ze gaan krimpen en dikker worden in de pan dus liefst zo plat mogelijk) en doe ze samen met wat olijfolie in de pan. Bak nu aan beide kanten gaar. Verwarm ondertussen de broodjes in de oven. Snijd de andere tomaat in plakjes, de groene peper in kleine stukjes en leg bij de bacon en de sla op een groot bord. Haal als de broodjes klaar zijn, de broodjes uit de oven en snijd ze open. Doe er wat mayo op, gevolgd door wat sla, de burger, een plakje tomaat, de Parmezaanse kaas en de groene peper. Dien de guacamole apart op zodat je het daarmee helemaal afmaakt. Smullen, smullen, smullen!

mytaste.nl

Aubergine artisjok borrelhap

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het was echt best wel moeilijk dit gerecht er zo lekker op de foto uit de laten zien als dat het proefde. Met een broodje gaat dit toch een stuk makkelijker! Desalniettemin is dit wel een hele goeie om op tafel te zetten tijdens een borrel als je wat gasten hebt of gewoon zelfs als bijgerecht als je er zin in hebt. Gezond is het niet echt, lekker is het wel gelukkig. Ik heb dit voor het eerst op een borrel gegeten en wilde meteen het recept. Het is gemaakt door de moeder van een vriendin van mijn moeder. En Yvette (zo heet de vriendin van mijn moeder voor de geïnteresseerden) vertelde dat ze aan iedereen die dit gerecht eet het recept moet geven omdat het zo lekker was. Ik heb er wat aubergine bijgedaan omdat er dan toch nog wat extra vitamines inzitten. Niet echt natuurlijk, dat weet ik ook wel, maar het gaat om het idee. Dus kijk even verder dan de foto en maak het een keer. Wedden dat je Yvette’s moeder onwijs dankbaar bent?

Ingrediënten, voor 1 overschaal:

  • 1 halve aubergine
  • 1 pot artisjokkenharten
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote lepel Hellmans mayo (Ik dacht eigenijk dat het niet zoveel uitmaakte welke mayo je zou gebruiken, maar ik heb me laten vertellen dat dit ECHT HEEL belangrijk is dat je het wel doet. Dus ik heb het maar gedaan.)
  • 4 plakjes cheddar kaas
  • 1 flinke hand parmezaanse kaas
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 brood om mee te dippen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aubergine in hele kleine stukjes. Met schil mag best. Zet een pan op het vuur en bak de aubergine 5 minuten in de pan op matig vuur. Snijd ondertussen de artisjok, knoflook en cheddar kaas in kleine stukjes en doe dit in een kom. Rasp de kaas en doe dit bij het mengsel. Doe er de aubergine bij als deze klaar is en doe er een grote lepel mayo bij. Voeg nog de mosterd toe en mix goed. Zet een half uurtje in de oven en dien warm op met het brood!

mytaste.nl

Plaatpizza met gorgonzola

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Niet zo lang geleden was ik nog vaak in staat om zelf vers pizza deeg te maken als ik zin had in een pizza. Tot ik de hartige taart deeg uitvond. Toen was het wel gedaan met mijn ambitie om zelf deeg te gaan staan maken. Dit is zoveel makkelijker! En ook gewoon mega lekker. Deze plaatpizza heb je in een half uurtje gemaakt en je kan hem als je hem warm wil nog even terugleggen in de oven. De truc om de bodem krokant te krijgen is namelijk om hem zonder beleg eerst even in de oven te leggen!

Ingrediënten, 1 plaatpizza:

  • 6 velletjes hartige taartdeeg
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 100 gram gorgonzola
  • 10 cherrytomaatjes
  • gemengde salade
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de taartdeeg velletjes ontdooien en leg ondertussen bakpapier op een bakplaat. Let de velletje in een rechthoek tegen elkaar aan en laat ze een halve centimeter overlappen. Duw goed aan zodat het 1 grote pizza wordt. Zet in het midden van de over en bak ongeveer 10-15 minuten tot hij er mooi bruin en knapperig uitziet. Snijd ondertussen de mozzarella, gorgonzola en tomaatjes in kleine stukjes. Haal de plaatpizza als hij klaar is uit de oven en verdeel de mozzarella, gorgonzola en tomaatjes erover. Doe er wat peper en zout overheen en zet 5-10 minuten terug in de oven dat de kazen lekker kunnen smelten. Haal uit de oven en verdeel wat salade eroverheen en besprenkel met olijfolie. Snijd in kleine stukjes en dien op!

Kippetjes

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Recepten, Snack | No Comments

Pittige kip uit de oven

Makkelijk, lekker en goedgekeurd door mannen. Niks meer aan doen lijkt me. Als je veel mensen te eten hebt gooi je een aantal van deze kleine pootjes in een overschaal en maak je los je sausje en iedereen denkt dat het mega veel werk is geweest. Hij is een beetje spicy, maar niet te, dus als je van pittig eten houdt is dit zeker een aanrader. Eet hem met een simpele sla ernaar of , nog beter, frietjes uit de oven!!!

Voor 4 personen (onderdeel van een hoofdgerecht of als snack)

  • mini drumsticks (ong. 20)
  • Cayenne peper
  • Chilisaus
  • Worchestersaus
  • Olijfolie
  • Peper + zout
  • Bloem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de drumsticks in een kom, besprenkel met wat olijfolie en gooi er ongeveer een half theekopje bloem overheen. Hussel dit tot alle kip bedekt is met de bloem en doe er dan nog 2 eetlepels cayennepeper overheen. En hussel weer door. Leg bakpapier op een bakplaat en verspreid de kip over de bakplaat. Plaat de bakplaat in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten. Draai de kippetjes halverwege zodat ze aan beide kanten lekker bruin worden. Doe ondertussen een theekopje chillisaus in een pan, doe er een 3 eetlepels worchestersaus bij en 2 eetlepels olijfolie. Voeg peper en zout toe en als je de saus iets dunner lekkerder vindt doe je er er nog wat water bij. Warm de saus op een laag vuurtje even op en giet deze over de kippetjes als ze uit de oven komen. Heerlijk!

Pasta pesto

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | No Comments

Pasta pesto

Ongetwijfeld een recept welke je al kent en waarmee ik je niks nieuws leer. Ik heb dan ook de pasta peso niet bedacht. Al hoop ik soms van wel, toch twijfel ik er sterk aan. De kracht van deze pasta is (net zoals bij de Aglio Olio) de eenvoud. De pesto zelf maken is een feestje en soms heb ik het halve bakje al stiekem opgegeten voordat ik de pesto door de spaghetti meng. Als je eenmaal hooked aan deze pasta’s bent kan ik je verzekeren dat je een spaghetti Bolognese zoals we die in Nederland maken echt teveel van het goede vindt. Less is more, maar goede ingrediënten zijn wel heel belangrijk!

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 400 gram spaghetti of spaghettini
  • 30 gram pijnboompitten
  • 40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 teentje knoflook
  • 15 gram of zeker 2 handjes vol basilicumblaadjes (je kan hier niet teveel van hebben, zal je snel genoeg merken)
  • olijfolie
  • 10 lekkere kleine tomaatjes
  • peper + zout

Zet alvast water op voor de pasta, doe er wat zout bij. Doe ondertussen 2/3 van de pijnboompitten, 2/3 van de kaas, de knoflook, de basilicum en zeker 3 eetlepels olijfolie in een klein mixertje. Als je een staafmixer hebt is dat ook prima! Doe er wat peper en zout bij en mix tot het een mooie gladde suspensie is. Proef even. Proef nog maar een keer als je het lekker vindt. Bedenk dan of er nog wat peper en zout naar jou smaak bij mag. Vind je het nog te dik, dan doe je er een heel klein beetje water bij. Vind je het te dun, dan doe je er nog wat Parmezaanse kaas of pijnboompitten bij. Het komt erop neer dat het meer gaat om wat jij lekker vindt qua smaak dan de precieze hoeveelheid van ingrediënten. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Snijdt ondertussen de tomaatjes in 2. Giet de pasta af (vang een half glaasje kookvocht op) en doe het terug in de pan, samen met een half kopje kookvocht. Doe de pesto erbij en roer lekker door de pasta op heel laag vuur. Doe dit tot alles verdeeld is over de pasta. Serveer met de tomaatjes, pijnboompitten en wat extra kaas eroverheen en je hebt een heerlijk gerecht!

Pasta pesto

This is without a doubt a recipe you may have known for years and there isn’t anything new about this dish I can teach you. I was not the one that invented this recipe. Although sometimes I wish I had, but I highly doubt it. The secret to this pasta (just as the Aglio Olio) is simplicity. Creating this pasta is a celebration and sometimes I already secretly ate half the bowl before even mixing the pesto and spaghetti together. Once your hooked on this pasta, I can assure you that you will find a spaghetti Bolognese, in Dutch style, really too much. Less is more they say, but ingredients of good quality are much more important!

Ingredients (4 servings)

  • 400 grams of spaghetti or spaghettini
  • 30 grams of pine nuts
  • 40 grams of Parmesan cheese (grated)
  • 1 clove of garlic
  • 15 grams of at least 2 handfuls of basil leaves (you can not have too much of this, you will notice soon enough)
  • Olive oil
  • 10 small tasty tomatoes
  • Pepper and salt

Start boiling the water to cook the spaghetti, add some salt. Meanwhile, put 2/3rd of the pine nuts, 2/3rd of the Parmesan cheese, garlic, basil and at least 3 tablespoons of olive oil into a mixer. If you have a blender that’s fine too! Add some pepper and salt and mix the ingredients until you’ve created a smooth substance. Have a taste. Have another taste if you really enjoy the flavor. Add more pepper or salt as you like. If you find the substance still too thick, just add a bit of water to it. Is it too thin, add some Parmesan cheese or some pine nuts. Bottom line is you have to play around with the ingredients until you have created your perfect flavor. Cook the spaghetti as instructed. Slice the tomatoes in half. Drain the spaghetti (save half a cup of the cooking liquid) and put it back into the pan, along with half a cup of the cooking liquid. Add your pesto and nicely stir the pasta at very low heat. Stir until everything is evenly spread throughout the pasta. Serve with tomatoes, pine nuts and add some extra Parmesan cheese on top and you will have a delicious dish!