MIJN RECEPTEN

Vers, een beetje gezond maar vooral gewoon lekker!

Category Archives: Snack

3 augustus 2017

Gegrilde biefstuk salade met zelfgemaakte pesto

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het is even een werkje om al die courgette reepjes te grillen, maar dit maal is wel erg lekker en ook nog eens heel gezond. Geen koolhydraten en veel groeten! Een super gerecht om in de zomer te eten, kan als als lunch of als avondeten. Doet het ook zeker goed bij je gasten! Heerlijk!

Ingrediënten, 2 personen.

  • 2 goede kwaliteit biefstuk of (nog beter) rib eye
  • 2 kleine kroppen little gem
  • bakje zongedroogde tomaatjes
  • flink bosje basilicum
  • 4 lente uitjes
  • 1 courgette
  • 30 gram geraspte parmezaanse kaas
  • eetlepel pijnboompitten
  • halve teen knoflook
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • mosterd
  • peper en zout
  • grillpan

Begin het met grillen van de courgette. Snijd daarvoor de courgette in zo dun mogelijke reepjes, bedruppel ze met wat olijfolie en gril ze omstebeurt tot er mooi relief in de courgettes zit. Doe ondertussen de basilicum in een keukenmachine, samen met lekker wat olijfolie (3 eetlepels, of wat je lekker vindt), de knoflook, pijnboompitten, en 1/3 van de parmezaanse kaas. Mix dit geheel tot alles gesneden is en breng op smaak met zout en peper. Als je de pesto wat dunner wil doe je er nog wat olijfolie bij. Maak nu een dressing door in een kommetje 1/3 rode wijn azijn, 1/3 mosterd en 1/3 olijfolie te doen. Snijd de little gems in de lengte doormidden en haal deze helften even door de dressing. Grill nu kort mee in de pan. Doe hetzelfde met de lente uitjes.

Als alles gegrild is, leg je het alvast op een schaal. Verdeel de tomaatjes erover en gril als laatste nog de biefstuk. Snijd deze daarna in kleine reepjes en verdeel deze ook over de salade. Top af met wat goede klodders pesto en druppel daarna de overgebleven dressing er nog overheen. De parmezaanse kaas er nog over en klaar is kees. Smullen!

21 juli 2017

Heerlijk broodje kip kebab

By | Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Ik heb het gevoel dat ik hier weer een knallertje online ga zetten. Aan de cijfers te zien doet het simpelste gerecht van de website het het beste; de wraps. Maar dit gerecht is weer zo’n topper. Makkelijk, heel snel te maken, maar echt super lekker. Ik heb hem al getest op een vriendin en hij is goed bevonden, dus ik heb goede hoop! Goed als lunch of als avondeten, maar helaas niet voor de koolhydraatmijders. Gebruik van alles zo vers mogelijke producten, hoe verser, hoe beter het smaakt!

Ingrediënten, voor 4 personen

  • 1 groot rond turks brood
  • 300 gram kipfilet
  • 15 cherrytomaatjes
  • 20 gram feta
  • 1/4 komkommer
  • potje galapenos
  • zakje salade
  • 1 sjalotje
  • rode kool (ik had voorgesneden biologische rode kool van de albert heijn, maar je mag ook zelf een kool snijden)
  • 1 teen knoflook
  • mayonaisse
  • potje oregano
  • verse tijmtakjes
  • paprikapoeder
  • peper en zout
  • boter om in te bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden.  Begin met het marineren van de kip. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en strooi er 1 theelepel paprikapoeder over, 1 theelepel, oregano en een eetlepels verse tijmblaadjes. Druppel er wat olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout. Hussel dit geheel goed dat alle kipfilet gemarineerd zijn. Laat nu even staan. Snijd ondertussen alle ingrediënten (tomaat, feta, komkommer, rode kool, ui) in kleine stukjes en leg klaar om het broodje mee te vullen. Maak nu nog de saus door 2 flinke eetlepels mayo in een kommetje te doen en daar 1 teen knoflook bij te doen. Druppel er nu wat water bij zodat de saus wat vloeibaarder wordt (zoveel als je zelf wil) en breng op smaak met peper en zout. Roer goed. Snijd nu het turks brood in vieren. (driehoeken). En snijdt ze vanaf de punt bijna helemaal open. Bak nu ongeveer 5-10 minuten af. Doe ondertussen de kipfilets in de pan en bak tot ze gaar zijn. Als het brood klaar is pak je een schaaltje en hang daar het brood in. Duw hem een beetje open zodat je hem goed kan vullen. Smeer alvast een beetje mayo op beide kanten van het broodje en beleg dan met de sla, kip, rode peper, galapenos, sjalot, tomaat, komkommer en feta. Hoe voller hoe beter, maar wel moeilijker eten. En doe er dan lekker wat saus overheen en dien snel op. Smullen geblazen!

11 mei 2017

Broodje philly cheese steak

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Ik hou echt zoveel van brood, dat het bijna niet meer normaal is. Mensen die geen brood of pasta eten heb ik dan ook echt respect voor, want ik zou het niet kunnen. Wat eet je dan voor lekkers vraag ik me wel eens af. Maargoed, iedereen z’n ding natuurlijk. Bij mij thuis wordt in ieder geval elk gerecht met pasta, brood of een andere vorm van koolhydraten bereid. Love it. Dit broodje zag ik ergens online, maar dan gemaakt met rosbief. En rosbief in de oven leek me een matig goed idee, dus ik dacht ”ik bak een biefstukje en gebruik die”. En dat was een verdomd goed idee kan ik je vertellen! Dus snel een keer deze maken, het is om te smullen!

Ingrediënten, 2 broodjes:

  • 2 ciabatta broodjes
  • 2 kleine biefstukjes
  • 4 plakken cheddar cheese
  • 1  rode of groene paprika
  • 20 gram geraspte parmezaanse kaas
  • paar takjes bieslook
  • 1 rode ui
  • peper en zout
  • olijfolie
  • rucola

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ciabatta door en beleg de onderkant met 2 plakken cheddar. Leg daarop de in stukje gesneden paprika en ringetjes rode ui. Druppel er wat olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout. Bak nu ongeveer 10 minuten af in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. Bak ondertussen de biefstukken medium rare in een pan (3 minuten per kant) en laat dan even rusten met een folie eroverheen. Als het broodje klaar is, snijd je de biefstuk in stukjes en leg je deze op het broodje. Snijd nu de bieslook in kleine stukjes en verdeel deze over biefstuk. Doe dit ook met de parmezaanse kaas. Leg er wat rucola op of naast om erbij te eten en dien warm op. Zo nodig met nog wat peper en/of zout.

19 februari 2017

Croque Monsieur met peterselie

By | Lunch, Snack | No Comments

Om eerlijk te zijn heb ik nooit geweten dat op een echte croque monsieur Bechamel saus zit. Ik dacht eigenlijk dat het gewoon een tosti was zoals wij hem kennen. Maar laatst heb ik een goeie croque in een restaurant gegeten en ik kan je vertellen dat het heerlijk is! Maak het op je luie zondag en eet hem op tijdens een heerlijke romantische film. Je dag kan niet meer kapot!

Ingrediënten, 2 personen (1 tosti per persoon)

bechamel saus:

  • 250 ml melk
  • 25 boter
  • 25 bloem
  • peper en zout

Tosti:

  • 4 sneetjes witbrood (of elk brood wat jij lekker vindt)
  • 2 plakken yorkham
  • 80 gram gruyère kaas (nog niet geraspt, dus koop een lekker vers stuk!)
  • bosje platte peterselie
  • peper en zout

Verwarm de grillstand van de oven voor. Maak eerst de Bechamel saus door de boter in een pannetje te smelten en de bloem erbij te voegen. Laat nu de bloem in 5 minuten gaar worden terwijl je roert. Voeg na 5 minuten de melk toe en blijf roeren totdat de melk gaat koken. Als het geheel kookt dan zet je het vuur zachter en laat je het 5 minuten pruttelen tot het een goeie Bechamel saus is. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Als de saus klaar is pak je een lepel en smeer je een laag saus op een boterham. Leg daar een plak ham over en verheel daar 1/4 van de geraspte kaas over en leg daar weer een boterham op. Smeer daar weer een laagje Bechamel saus overheen en verdeel daar weer 1/4 van de kaas over. Herhaal hetzelfde met de andere tosti en leg ze daarna 5 minuten onder de grill in de oven. Blijf wel in de gaten houden dat de kaas niet verbrand maar alleen lekker smelt en een beetje bruin wordt. Als de tosti klaar is leg je hem op een bordje en verdeel je er wat peterselie over en eet je hem op als hij nog warm is. HeerlijK!

17 februari 2017

Patatas Bravas met tomatensaus en knoflooksaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Dit is echt een feestje op je bord als ik het zo mag zeggen. Normaal gezien bestel ik het niet echt in Spanje omdat het vaak machtig is en daarnaast als het warm is heb ik iets minder trek. Maar soms, in de winter, als je gewoon keiharde koolhydraten wil is dit gerecht echt een hele goede oplossing. En het is ook nog een super lekker. Eet het als bijgerecht bij een stukje vlees of gewoon als tapas hap. Het kan eigenlijk altijd wel.

Ingrediënten, 2 personen (bijgerecht):

  • 2 flinke aardappels
  • zonnebloemolie
  • peterselie

Voor de salsa brava:

  • 1 blik (400 gram) tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 1 theelepel cayenne poeder
  • 3 eetlepels rode wijn azijn

Voor de knoflooksaus

  • mayonaisse
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout

Algemeen: keukenmixertje

Zet een pan met water op het vuur om aan de kook te brengen. Pak een andere pan, fruit de ui en de (geperste) knoflook voor de salsa brava in de pan, voeg de cayennepepere en het paprikapoeder toe en voeg daarna de tomaten toe als ook de rode wijn azijn. Breng aan de kook, roer goed door. Zet nu het vuur uit en laat even staan. Pak ondertussen het keukenmachientje, doe er 3 eetlepels mayonaise en de teen knoflook in en ongeveer een half kopje water. Breng op smaak met peper en zout. Zet nu het machientje aan en zorg dat de knoflook goed fijn is gesneden en mengt met de mayonaise. Schep het uit de mixer en zet even in de koelkast. Doe nu (zonder de keukenmixer te wassen) de tomatenmix uit de pan in de mixer en mix dit ook tot een glad geheel. Haal dit daarna ook uit de mixer en zet ook in de koelkast. Zo kunnen alle smaken van de sauzen goed intrekken. Schil nu de aardappels, snijd ze in eetbare stukken en kook ze ongeveer 5-7 minuten in het water op het vuur. Pak dan een diepe bakpan, voeg er ruim olie aan toe en laat heet worden. Bak nu de aardappeltjes zo knapperig en bruin mogelijk gaar. Blijf goed husselen tijdens het bakken, zo voorkom je dat 1 kant verbrand. Leg nu de aardappels op een bordje en verdeel de sauzen erover. Zo nodig nog wat peper en zout eroverheen verdelen en voor de liefhebbers nog wat peterselie eroverheen en snel opdienen als het nog warm is! Heerlijk!

15 februari 2017

Filodeegpizza met gerookte zalm

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Ik zal er geen doekjes om winden, ik hou van eten kopiëren uit restaurants. Heel vaak vind ik dingen zo lekker dat ik tijdens het eten alleen maar kan denken: hoe ga ik dat thuis namaken??! Met als gevolg dat ik het dan vaak die avond alweer eet omdat ik het meteen wil proberen. Dit is ook zo’n gerecht, gegeten bij George W.P.A . Of in ieder geval de tonijnversie heb ik bij George gegeten, maar omdat mijn albert-heijn niet de lekkerste tonijn heeft en het al laat besloot ik de zalm versie te maken. En dan komt de tonijnversie er nog een keer aan. En geloof me: het is zoooo lekker! Buiten het feit dat George misschien wel mijn top 3 van lievelingsrestaurants in is gedenderd uit het niets, is het ook nog eens niet moeilijk om na te maken. Lucky me! Een review volgt van George W.P.A. volgt overigens nog want ik ben door de gezelligheid, iets teveel wijn en al het lekkere eten gewoon straal vergeten foto’s te maken dus ik moet een keer terug. Verschrikkelijk. Maar eet deze zalm pizza als borrelhapje of deel hem als voortje. Ik garandeer je: je maakt indruk bij je gasten. En als je geen zin om hebt om zelf in te keuken te staan: lekker naar George W.P.A. gaan. Feest!

Ingrediënten, 1 ”pizza”, voor ongeveer 2 personen als voorgerecht:

  • 3 filodeegvellen van ongeveer 20 cm bij 20 cm
  • 100 mg mascarpone
  • 100 mg (beste kwaliteit die je je kan veroorloven) gerookte zalmfilet
  • zakje rucola
  • halve rode ui, in hele dunne ringetjes gesneden
  • eetlepel kappertjes
  • olijfolie
  • mosterd
  • mayonaise
  • mierikswortelsaus
  • paar stengeltjes bieslook
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met de filodeegvelletjes. Ik vond dat nog het moeilijkst. Maar schijnbaar moet je ze 1,5 uur laten rusten (had ik niet gedaan), terwijl ze wel nog in de folie zitten. Anders drogen ze uit. En dat heb ik wel gemerkt inderdaad. Dus laat de filodeeg in de folie en laat het uit de vriezer even rustig ontdooien. Ontvouw daarna de filodeeg, besprenkel lekker met water en bak ze dan ongeveer 5-10 minuten, even goed in de gaten houden, af in de oven. Zorg dat ze lekker hard en knapperig zijn zonder dat ze verbrand zijn. Haal uit de oven als het klaar is. Snijd de ui in dunne ringetjes, de bieslook in kleine partjes en maak een sausje door 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepels mierikswortel en 1 theelepel mosterd te mengen. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en roer even goed door. Druppel er nu wat water bij dat de saus iets vloeibaarder (en makkelijker schenkbaar) wordt. Pak nu de 3 filodeegvellen, en probeer ze heel te houden, en smeer met een mes voorzichtig een laagje mascarpone erop. Als je dit hebt gedaan maak je een mooie stapel van deze 3 vellen. Leg dan op de bovenste op de mascarpone wat rucola en verdeel daarover de gerookte zalm. Verdeel de ui en kappertjes erover en maak het nu af met mooie lijntjes van mayonaise mierikswortel saus. Top af met de bieslook en wat peper en zout en je hebt een heerlijk maal!!! Geloof me!

14 februari 2017

Kipsouvlaki met tzaziki

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Een niet-Italiaans recept. Ik schrok er zelf ook een beetje van. En eerlijk is eerlijk, het had was mentaal aanpassingsvermogen nodig maar toen ik eenmaal geschakeld was naar het idee dat we Souvlaki zouden eten die avond, was het wel echt feest. En dat vond de man ook gelukkig. De kipsate is heerlijk gekruid en de tzaziki is super fris. Eet er wat rucola en een pita bij en je hebt een volwaardig maal!

Ingredienten, 2 personen:

  • 400 gram kipfilet (of 2 flinke kipfilets)
  • gedroogde oregano
  • 1/2 komkommer (geraspt met een kaassschaaf)
  • 1 teen knoflook
  • 350 ml griekse yoghurt
  • 4 pitabroodjes
  • zakje rucola
  • 15 cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • bosje munt
  • peper en zout
  • rode wijn azijn
  • olijfolie
  • houten stokje om de kip aan te spiezen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin ondertussen met het maken van de tzaziki. Hoe langer die staat hoe meer smaak. Rasp de komkommer, pers de knoflook en voeg dit samen met de yoghurt bij elkaar. Breng op smaak met peper en zout en voeg er nog 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels rode wijn azijn aan toe. Roer nu goed door en zet in de koelkast om te rusten. Marineer nu de kip door deze in blokjes te snijden en in een kommetje te leggen. Bestrooi nu met peper en zout en 2 eetlepels van de gedroogde oregano. Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en hussel dit geheel goed door. Hoe beter je de kip husselt, hoe smakelijker hij wordt! Rijg nu de kip aan 6 houten stokjes zodat je 6 spiesjes krijgt. Pak nu een grillpan en leg de spiesjes erin en bak ze op laag vuur gaar. Bak ondertussen de pita’s af in de oven, snijd de tomaatjes in 2en en snijd de ui doormidden en dan in ringen. Meg de tomaatjes en de ui. Als de kip gaar is en de pita lekker bruin, pak je een bord en leg je daar de spiesjes op samen met de pita en een berg rucola, waarover je wat ui en tomaat verdeelt. Leg er nu een flinke dot tzaziki naast en maak af met wat muntblaadjes. Het liefst alles tegelijk eten, dan is het het lekkerst!

12 februari 2017

Broodje gesmolten kaas

By | Lunch, Snack | No Comments

Dit broodje hoeft niet echt een lange introductie te hebben, want ik heb het een beetje met toeval ontdekt. Maar het is wel erg lekker en dus krijgt het een dik verdiende plek op mijn site. Gebruik het soort brood wat jij lekker vindt, maar wel het soort brood wat nog afgebakken moet worden! Smullen!

Ingrediënten, 4 halve broodjes,

  • 2 kaiserbroodjes om af te bakken
  • 70 gram vers geraspte gruyere
  • 1 bolletje buffelmozzarella
  • 10 cherrytomaatjes
  • 10 blaadjes basilicum
  • 4 plakjes ardenner ham
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de broodjes doormidden, verdeel de mozzarella over de broodjes, leg op elk broodje een plakje ham en verdeel daarover weer de geraspte gruyere. Snijd de cherrytomaatjes in kleinere stukjes en leg ook op de broodjes. Snijd de basilicum fijn en verdeel dit ook. Breng op smaak met peper en zout en druppel er per broodje wat olijfolie overheen. Bak nu ongeveer 10 minuten in de oven af tot de kaas goed gesmolten is en een beetje bruin is. Haal eruit en eet als het warm is.

6 februari 2017

Caesar salade met kippendijen (eentje voor in de boeken hoor!)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het is alweer een tijdje geleden dat ik refereerde aan mijn moedertje. Maar bij dit gerecht moet ik toch altijd weer aan mama denken en wel om 2 redenen. 1. Er zit ei in. Vrij random, dat besef ik me, maar als er iemand fan was van eieren dan was het mama wel. Manneman. De Nederlandse Federatie Voor Eiliefhebbers, de NFVE ook wel, zou ze denk ik persoonlijk op hebben gericht als ze er nog was. Niet dat hij bestaat, maar ze zou het bedacht kunnen hebben. En dat had ik heel erg grappig gevonden als ze dat had gedaan, want het lijkt me toch een best gezellige federatie. ;). En 2. deze parmezaanse kaaskoekjes komen uit haar hoge hoed. Het is super makkelijk om dit te maken, maar je maakt er wel de blits mee voor de gasten. Daarnaast is het restaurant-waardig om het zo te serveren en smaakt ook nog eens erg lekker. Al met al een gerechtvaardigde referentie aan mama dus weer. Laten we proosten op de NFVE. Eggs for life!

Ingredienten, 2 personen:

  • 2 kropjes little gem
  • 4 stukken kippendij
  • 30 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • brood van ongeveer 1/4 ciabatta (de rest zou je eventueel af kunnen bakken om mee te eten of in de vriezer kunnen doen om te bewaren)
  • mayonaisse
  • mosterd
  • rode wijn azijn
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een pan water op om te koken. Snijd de ciabatta in hele kleine stukjes dat het croutons kunnen worden. Pak een bakpapier, leg daar de croutons op, bedruppel met olijfolie, peper en zout en hussel goed zodat al het brood bedekt is met olijfolie. Zet nu ongeveer 10 minuten in de oven tot de croutons bruin en knapperig zijn. Zet ondertussen een pannetje op het vuur en bak daar de kippendijen in tot ze gaar zijn. Maak ook de dressing door de knoflook de persen, daar 2 eetlepels mayonaisse, 3 eetlepels rode wijn azijn en 1 theelepels mosterd bij te doen. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Voeg er nu wat water aan toe zodat het wat vloeibaarder en een echte dressing wordt. Haal als de croutons klaar zijn ze uit de oven zet even apart. Pak nu een nieuw bakpapier en verdeel daar de kaas over in hele kleine hoopjes. De kaas gaat straks in de oven smelten en wordt dan een dun plakje, dus maak het zo groot als je zelf wil maar laat wel alle kaas elkaar raken. Zet dit nu ongeveer 5-7 minuten in de oven. Pocheer als laatste de eieren door het water bijna aan de kook te brengen, wat azijn toe te voegen en met een lepel een draaiende beweging door te pan te maken. Ik beschrijf het misschien heel moeilijk, maar dat ligt aan mij, het is echt heel makkelijk. Youtube anders even hoe je een ei moet pocheren en je bent er. Tik het ei open en doe het in de pan en laat er ongeveer 3 minuten in zitten. Haal eruit en leg op de salade. Verdeel nu ook de croutons, parmezaanse kaaskoekjes en kip over de salade en maak het af met de dressing. Goed de dressing verdelen en je bent helemaal klaar.

6 februari 2017

Broodje ALLES! (met letterlijk alles erop en eraan)

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Terwijl ik dit recept aan het typen ben, ben ik op skivakantie in Ischgl. In theorie zou ik dan ook nu aan het skieen moeten zijn, maar helaas is het zo dat het mega hard aan het sneeuwen is en je geen hand voor ogen ziet als je boven op de berg bent. De die-hards onder ons zullen nu zeggen: ”dus?!”. Maar helaas ben ik een mooi weer skieer en heb ik het er niet zo op om blind een berg af te gaan. Ik zag gister iemand weer met een nek-brace om achter zo’n sneeuwscooter naar beneden getrokken worden omdat hij/zij in de mist tegen iemand was aangeskied. Nou, mij niet gezien dus, maar ik wens iedereen veel plezier! Mijn vriend is echter wel een die-hard boarder, dus die gaat braaf in zijn eentje naar boven. Zielig voor hem komt ie dan een uur later weer een beetje chagerijnig naar beneden omdat ie eenzaam was en het toch niet chill bleek te zijn om in dit weer te skieen. Conclusie: praise the lord for wijn. Want dat zit ik gewoon de hele dag te drinken onder aan de berg. En dan kan ik ook weer eens een recept online zetten. Scheelt. (btw. mocht het slecht weer zijn, kan je jezelf altijd nog in Ischgl vermaken. Ik heb nog nooit zo lekker gegeten op een ski-vakantie. Er zijn hier echt heel veel goede restaurants! Dus zeker een keer naartoe gaan!)

Ingredienten, 4 halve broodjes:

  • 2 witte pistoletjes om af te bakken
  • zakje rucola
  • alfalfa
  • cherrytomaatjes
  • kaas om te snijden (je mag ook gewoon plakjes kaas kopen, wat jij leker vindt)
  • bakje zongedroogde tomaten
  • paar jalapeno pepertjes
  • mayonaisse
  • peper en zout

Bak de broodjes volgens gebruiksaanwijzing af. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in tweeen, de pepertje in kleine ringetjes en rasp de kaas in plakjes. Snijd de pistolets als ze bruin en gaar zijn doormidden, beleg ze met wat rucola, doe daaroverheen de kaas en besmeer met mayonaisse. Leg daarop de cherrytomaatjes, zongedroogde tomaatjes, pepertjes  en alfalfa. Leg er zoveel op dat je denkt: het valt bijna om. Maar dat je het nog net kan eten. Dan is het perfect. Strooi er nu wat peper en zout overheen en eet als het broodje nog warm is! Smullen!

5 januari 2017

Papadums met gerookte eendenborstfilet en hoi sin saus

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Net zoals met mannen heb je met eten ook je voorkeuren natuurlijk. Over het algemeen heb ik qua eten niet echt een typ (ook qua man niet overigens, behalve dat ze wel perse 1.90 moeten zijn), maar ik vind Italiaans wel heel erg lekker. Maar eigenlijk vind ik alles heel erg lekker dus dat telt dan weer niet. Wat ik wel heb, is een zwak (mooi gekozen woord zo he?) voor Hoi Sin saus. Dat als je eraan denkt je echt een beetje warm van binnen wordt. Het is lekker, pittig en je kan het overal mee combineren. Dat laatste is niet helemaal waar, maar dat zou ik wel graag willen. Gelukkig voor mij lijkt deze zwak een blijvertje te zijn en blijf ik gewoon vrolijk doorgaan met deze saus overal op proberen te doen. Alhoewel ik laatst het op kaas had gedaan en dat viel een beetje tegen. Zelfde als dat je denkt dat je met een super knappe man hebt gezoend en dat dan de lichten van de disco aan gaan en dat dat dan een beetje tegenvalt. Hoge verwachtingen, iets mindere uitkomst. Maar goed, je hebt het in ieder geval geprobeerd zeg ik dan maar altijd. Moraal van het verhaal: I love hoi sin saus!

Ingrediënten, voor 2 personen als bijgerecht of snack:

  • 4 papadums
  • 1 pakje gerookte eendenborstfilet van ongeveer 200 gram
  • 4 lente-uitjes
  • komkommer
  • hoi sin saus
  • zakje rucola

Doe de papadums volgens gebruiksaanwijzing in de magnetron (met wat olie erop) en laat ze een beetje opbollen. Leg als ze klaar zijn ze op een bordje, doe daar een hoopje rucola op en verdeel daar de plakjes eendenborstfilet over. Snijd de bosuitje in dunne ringetjes en de komkommer in smalle staafjes. Verdeel deze ook over de papadums en bedruppel ze uiteindelijk royaal met hoi sin saus. En probeer er dan maar eens geen zwak voor te krijgen 😉

mytaste.nl
20 december 2016

Mini pizza met truffelsaus

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Deze mini-pizza’s zijn echt heel erg lekker. En ook nog eens makkelijk te maken. Hoe fijn is dat?! Misschien dus wel iets voor als je klaar bent met al je kerstmis gekokkerel en zin hebt om nog wat lekkers te eten wat geen moeite kost. In het nieuwe jaar ga je wel weer aan de lijn, maar nu nog niet. Deze pizza’tjes zijn gebaseerd op een hele lekkere pizza van een pizzaria die bij ons om de hoek zit (yam yam) en we vaak gaan halen. Maar soms is zelf maken ook erg leuk!

Ingredienten, voor 10 kleine pizza’s:

  • 10 velletjes pizza deeg (vriesvak)
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 1 pakje tomatensaus
  • 40 gram verse parmezaanse kaas
  • 80 gram parma ham
  • zakje rucola
  • potje truffelmayonaisse

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de pizza velletjes ontdooien en verdeel ze alvast naast elkaar op een ovenplaat die je bedekt hebt met bakpapier. Als de pizza velletjes ontdooit zijn doe je ze 5 minuten in de oven. Zo krijgt de onderkant alvast wat wat meer bite. Haal ze er na 5 minuten uit en besmeer ze nu 1 voor 1 met tomatensaus, zo dik als je zelf lekker vindt. Snijd nu de mozzarella in stukjes en verdeel dit ook over de pizzatjes samen met de plakjes parma ham. Rasp nu de parmezaanse kaas eroverheen en bestrooi met peper en zout. Bak nu nog ongeveer 20-25 minuten in de oven (of tot ze mooi knapperig aan de zijkant zijn) en haal als ze klaar zijn eruit. Leg nu op iedere pizza wat rucola en druppel er wat truffelmayonaisse overheen.

6 december 2016

Makkelijke appelflappen

By | Lunch, Nagerecht, Recepten, Snack | No Comments

Dit is een heel makkelijk toetje voor als je een niet sjiek etentje thuis houdt. Het is altijd wel geslaagd en je kan de overgebleven appelflappen bewaren en de volgende dag ook nog eten. Heerlijk!

Ingrediënten, voor 6 appelflappen:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 2 lichtzure appels
  • suiker
  • kaneelpoeder
  • handjevol rozijnen
  • 25 gram roomboter

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kommetje en doe er 1 eetlepel suiker en 1 theelepel kaneel doorheen. Mix ook de rozijnen erdoorheen. Roer even lekker door. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Leg wat van het appelmengsel op een helft van de bladerdeeg (niet al te veel hij moet nog dichtpassen) en vouw voorzichtig 2 schuin tegenover elkaar staande puntjes naar elkaar toe. Laat de boter smelten in een pannetje en bestrijk de appelflappen met de boter. Doe ze ongeveer 15-20 minuten in de oven op 180 graden of iets langer als je ze iets bruiner wil. Smakelijk!

mytaste.nl
6 december 2016

Heerlijke kokoskoekjes

By | Nagerecht, Recepten, Snack | No Comments

Ik ben niet de allergrootste bakkoningin, maar vind een koekje op z’n tijd ook absoluut geen probleem. Moeten ze wel heel ongezond zijn anders is het de moeite niet waard natuurlijk. En makkelijk te maken uiteraard. Je hebt heus geen zin om de hele middag in de keuken te staan voor een hapje.

Ingrediënten, 15 stuks

  • 100 gram suiker
  • 130 gram kokos
  • 2 eiwitten
  • beetje zout
  • poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een staafmixer en mix hiermee de eiwitten luchtig tot het wit wordt en wat minder vloeibaar (echt even goed volhouden op hoog tempo). Als dit is gebeurd kan je er beetje bij beetje wat suiker bij voegen tot het een mengsel wordt en hierna op dezelfde manier de kokos. Als je hier klaar mee bent moet het echt een stijf geheel zijn. Pak nu de bakplaat uit de oven en leg er bakpapier op. Verdeel nu met een lepel het beslag in kleine hoeveelheden over de bakplaat. Laat wat ruimte tussen elk ‘’hoopje’’. Bak ze ongeveer een kwartiertje af en hou ze in de gaten. Laat even afkoelen en haal ze van de bakplaat. Dien op met wat poedersuiker eroverheen. Smullen!

mytaste.nl
2 december 2016

Gegrilde courgette salade met warme geitenkaas

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Soms heb je van die dagen dat je denkt: ”Nee, nee! Even geen carbs, laat ik doen alsof ik gezond ben.” En dan ga je druk aan de slag om te bedenken wat die maaltijd dan zou zijn. Ten eerste kom ik altijd op zo intens weinig lekkere dingen die helemaal carbs vrij zijn (want er zit bij ieder gerecht bij mij wel brood, pasta of zo’n andere heerlijkheid) en ten tweede denk ik bij heel veel dingen: ”mmm, ik geloof niet dat de man hier heel warm voor loopt”. Maar dit gerecht is een uitzondering en werd met veel smaak opgegeten door hem. Dat was wel jammer, want aangezien er geen koolhydraten inzitten en hij zoveel had gegeten had ik nog trek na het eten. Problemen problemen. Maargoed, je kan deze salade als side dish gebruiken of gewoon als hoofdgerecht op een slanke dag!

Ingrediënten, 2 personen

  • 1 courgette
  • 1 citroen
  • 50 gram geitenkaas
  • zakje pijnboompitten
  • zakje rucola
  • 10 basilicumblaadjes
  • olijfolie
  • grillpan

Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Smeer ze heel dun in met wat olijfolie, citroensap en peper en zout en grill ze in de grillpan aan beide kanten gaar dat er een mooi richeltje in zit. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden, pak wat aluminiumfolie leg daar de geitenkaas in z’n geheel in, vouw de aluminiumfolie weer dicht en leg hem zo even in de oven. Zo wordt de geitenkaas lekker warm en heb je straks een heerlijke lauwwarme salade. Bak ondertussen de pijnboompitten in een pannetje een beetje bruin. Verdeel nu de rucola over een mooie schaal en leg daar de courgettereepjes op als ze gaar zijn. Verdeel hier de pijnboompitten over en brokkel de warme geitenkaas in stukjes en verdeel ook deze. Pers er nog wat citroensap over en verdeel de fijngesneden basilicumblaadjes. Druppel er nu wat olijfolie en peper en zout over en je hebt een heerlijke salade! Smullen.

mytaste.nl
28 november 2016

Knolselderijsoep van Yvette van Boven

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Ik zal het eerlijk toegeven: ik ben fan van Yvette. Maar echt fan. Ik heb haar boeken, kijk naar ”koken met van boven” en zou denk ik niet echt iets tegen haar durven zeggen als ik haar tegenkom. (iets wat best goed mogelijk is want als ik goed naar haar programma kijk denk ik dat ze uit ook Amsterdam komt –> stalkeralarm).  En dat ik fan ben ligt niet perse aan het eten, maar meer aan het feit dat ze gewoon zo gezellig is. Als ik naar haar programma kijk wil ik ook met haar naar Texel om met een boer door een weiland te lopen en te kletsen en wil ik ook met haar en haar hond in de keuken staan. Misschien gaat het me ooit nog lukken samen te koken, a girl can dream, maar tot die tijd blijf ik braaf tv kijken. Dit recept is van haar, helaas, maar is wel zo super lekker dat ik het na het maken met jullie wilde delen. Smullen!

Ingredienten:

Snipper de ui. Maak de knolselderij schoon en snijd in blokjes. Plet de knoflook. Fruit in een pan met dikke bodem de ui in de olijfolie. Voeg de knolselderij en knoflook toe, schep af en toe om. Blus af met de witte wijn en giet de bouillon erbij. Laat 25 min. zacht koken, tot de knolselderij gaar is. Pureer de soep helemaal glad met de staafmixer. Klop de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Laat hem inkoken tot hij iets dikker wordt. Maak pastinaak schoon en snijd in dunne schijfjes. Scheur de bospaddenstoelen in repen. Verhit ondertussen de boter en de overgebleven olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de pastinaakplakjes en de reepjes paddenstoel snel aan beide zijden knapperig. Maal ruim peper en zout erboven. Schep de soep in kommen, verdeel de gebakken pastinaak en paddenstoel erover. Druppel overal wat notenolie over. Serveer direct met de croutons.

Tip:

mytaste.nl
28 november 2016

Kipspiesjes met zelfgemaakte yakatori

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Normaal sla ik altijd de yakatori over in restaurants om te bestellen, omdat ik denk ”dat ik dat thuis ook wel kan maken”. Vervolgens doe ik dat nooit en zo eet ik dus eigenlijk nooit yakatori. Best dom die gedachtegang, maar kom er niet vanaf. En zo heb ik trouwens nog wel meer domme gedachtes hoor. De allerergste: ik HAAT hotelbedden. Die lakens.. JAK(atori). En als je dan bedenkt wie en wat daar allemaal op hebben gelegen. Zo vies! Dus elke vakantie gaat m’n eigen bedovertrek en sloop mee. Heel erg, maar anders slaap ik niet. En ik weet dat het suf is maar ik kan niet geloven dat ik de enige ben. Toch? Maargoed, terug naar het eten voor m’n smetvreesbrain deze tekst overneemt. Yakatori. Ja, nooit gemaakt dus. En nu voor het eerst. En het was hartstikke lekker! En dat vond de man ook. En die vindt btw het echt super belachelijk dat ik elke keer m’n eigen sloop meeneem natuurlijk.

Ingredienten, 2 personen:

  • 350 gram kipfilet
  • sojasaus
  • rijst azijn
  • mirin
  • suiker
  • 2 tenen knoflook
  • 3 bosuitjes
  • spiesstokjes

Doe 40 ml sojasaus, 3 eetlepels rijstazijn en 3 eetlepels mirin in een pannetje samen met 2 eetlepels suiker en de heel fijn gesneden of geperste knoflook. Verhit nu dit goedje tot het begint te pruttelen en laat dan heel even kort inkoken (2-3 minuten). Snijd ondertussen de kip in blokjes en de ui in ringetjes. Haal als het genoeg heeft geprutteld het mengsel van het vuur doe ongeveer 4/5 in een kom (dus klein beetje overlaten) en doe hier de kipstukjes bij. Hussel de kip door de teriyaki en laat zo lang mogelijk marineren. Als je geen tijd hebt kan je ook een kwartiertje wachten. Spies nu de kip stukjes aan de stokjes tot je ongeveer 6 stokjes hebt. Verhit een grillpan en grill nu de kip gaar. Er zal een mooi glanzend laagje over de kip komen. Als het gaar is leg je de kip op een op bord, giet je het overgebleven sausje er nog overheen en strooi je er nog wat uitjes overheen. Warm opdienen en klaar is kees!

mytaste.nl
20 november 2016

Cheesecake

By | Nagerecht, Snack | No Comments

Iedere zichzelf respecterende blogster moet een goeie cheesecake op haar site hebben. Niet 1 zonder koekjes en met magere kaas, niet 1 zonder calorieën, maar gewoon een echte cheesecake die je kan eten en waar je dan nog 2 uur lang spijt hebt omdat je teveel hebt gegeten en misselijk bent. Dan sla je toch een keer de lunch over? Wat maakt jou het uit, af en toe moet je gewoon een goed stuk van deze taart hebben en dan vergeet je al je zorgen! Dit is overigens ook een zeer goede afsluiter van een dinertje, hij is makkelijk te presenteren en ziet er alleen al uit om op te eten!

Ingredienten (1 taart)

  • 800 gram roomkaas (deze taart is gemaakt van 400 gram mascarpone en 400 gram mon chou , maar je mag nemen wat jij lekker vindt)
  • 3 eieren
  • 200 gram suiker
  • 125 gram zure room
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram digestives
  • 100 gram boter
  • 1 granaatappel
  • 1 springvorm

Verwarm de oven voor op 120 graden. Zet de boter op een heel laag vuurtje om te smelten. Doe de koekjes in een kom en verkruimel deze met een vork of met je handen tot het fijn is. Doe, als deze gesmolten is, de boter erbij. Hussel tot het een lekker mengels is. En laat even 20 minuutjes in de koelkast staan. Doe ondertussen de roomkaas, eieren, suiker, zure room en vanillesuiker bij elkaar en meng goed tot het een mooi glad mengel is. Mag met de hand, mag met een keukenmachine. Haal het koekjesmengel uit de koelkast en doe het in de springvorm, verdeel het over de bodem en druk lekker goed aan. Als alles goed aangedrukt is doe je het roomkaasmengel er overheen en verdeel je dit ook weer mooi over de vorm. Nu komt het lastige deel: zet het nu 2 uur in de oven. Het zal een beetje gaan opstijgen maar niet heel bruin worden (hoeft ook niet). Haal uit de oven en doe hem daarna nog 4 uur in de koelkast. Dat is echt het allermoeilijkste deel. Dan ruikt het al zo lekker en ziet hij er al zo lekker uit, maar geloof me, hij wordt er nog beter van. Als hij eenmaal 4 uur lekker koud is geworden kan je hem uit de koelkast halen en de granaatappelpitjes erover verdelen en voila: een heerlijke cheesecake!

mytaste.nl
20 november 2016

Romige pasta gorgonzola

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Deze pasta doet het eigenlijk bij iedereen wel goed. Door de creme fraiche en de azijn wordt de echte harde smaak van de gorgonzola iets minder en zie je zelfs de mensen die van te voren zeggen dat ze niet van gorgonzola houden stiekem genieten van hun eten. Makkelijk om te maken voor 2, nog makkelijker als je 6 eters over de vloer hebt! Serveer met wat een simpele sla die ook een dressing van roze wijn azijn bevat zodat de smaken lekker overeenkomen.

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gram spaghetti
  • 150 gram gorgonzola
  • 125 gram creme fraiche
  • 5 lente-uitjes
  • 1 teen knoflook
  • handjevol walnoten
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • handjevol basilicumblaadjes
  • peterselie
  • olijfolie
  • rode wijn azijn

Zet het water op voor de pasta. Doe de pijnboompitten en walnoten in een pan en zet ze even op matig vuur tot ze iets bruiner zijn. Haal ze uit de pan en leg apart. Doe de gorgonzola en de creme fraiche in een diepe pan en zet op heel laag vuur dat eigenlijk alleen de kaas een beetje smelt. Doe er 2 eetlepels olijfolie bij om het iets minder dik te maken. Snijdt de uitjes en de knoflook, doe deze ook in de pan. Roer lekker door tot alles een beetje gesmolten is en het 1 geheel is. Voeg dan 3 eetlepels rode wijn azijn toe en meng de noten en pijnboompitten erdoorheen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Proef even, lekker he? Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing (in zout water) en giet af als het klaar is. Doe de pasta bij het inmiddels lekker warme kaasmengsel en hussel in de pan op heel laag vuur om dat de saus echt lekker in de pasta kan trekken. Doe het in een mooie schaal en verdeel de basilicumblaadjes, de peterselie en de parmezaanse kaas overheen. Twee keer opscheppen is geen schande, doe ik ook altijd!

mytaste.nl
16 november 2016
mosselen uit de oven

Gegratineerde mosselen uit de oven

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments
Deze mosselen zijn zo lekker!

Alsof je ergens op vakantie bent als je je ogen dicht zou doen. Helaas is dat ongeveer 50 van de 52 weken niet zo, dus moet je er thuis maar een feestje van maken. Gelukkig kan dat met dit gerecht heel makkelijk. Het is ook nog eens het perfecte hapje voor als je gasten hebt. Maar let op; dat is het niet als je een date over de vloer hebt waar je mee wil zoenen. Er zit erg veel knoflook in! Je gaat zeker de show stelen met je kook skills (liefde van de man gaat echt door de maag), maar hebt ook de hele avond die knoflookgeur om je heen. Niet sexy. Andere kant is dat wel weer handig als de date minder leuk is dan verwacht.

Ingrediënten. voor 1 schaal mosselen

  • 1 bak mosselen
  • 3 grote tenen knoflook
  • 5-6 eetlepels olijfolie
  • 25 gram boter
  • peterselie, fijn gesneden
  • halve rode peper
  • peper en zout
  • 2 eetlepels paneermeel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de mosselen in een grote pan bij een laagje kokend water. Kook het water ongeveer 5 minuten met de deksel erop totdat de mosselen open zijn gaan staan. Giet het water af en haal de mosselen 1 voor 1 uit de pan en maak ze open. Leg de schelp waar de mossel in zit met de mossel naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en herhaal dit net zolang totdat alle mosselen op zijn. Dit kan wel even duren. Maar heb geduld. Smelt de boter op een laag vuur in een pannetje en doe er flink wat olijfolie bij. Snijd of pers de knoflook heel fijn en doe dit bij de olijfolie/botermix. Snijd de rode peper in kleine stukjes en voeg deze ook toe. Doe er peper en zout naar smaak bij. Roer even door zodat het goed gemengd is en verdeel dan met een lepel de mix over de mosselen. Doe er zo nodig nog wat olijfolie overheen. Strooi heel voorzichtig een klein beetje paneermeel over mosselen en verdeel de peterselie. Zet ze ongeveer 10 minuutjes in de oven and you’re done!

  • mosselen uit de oven
mytaste.nl
13 november 2016
Ham kaas snack

Ham-kaas snacks

By | Recepten, Snack | No Comments

Voor deze super makkelijke ham kaas snacks hoef je geen nobelprijswinnaar te zijn. Al zou je best de persoon die dit heeft uitgevonden er een willen geven, maar helaas werkt het leven niet altijd zo simpel. Dit ”gerecht” (laten we eerlijk zijn en het een gerecht tussen haakjes noemen) kan je in een half uurtje op tafel hebben als een goede borrelhap of gewoon als je je verveelt en wat te snacken wil. En bladerdeeg heb je altijd wel in huis dus dat zit wel snor want ik zie nu eigenlijk pas in hoe praktisch bladerdeeg is! Kijk bijvoorbeeld ook even bij dit super lekkere recept (spoiler: kaasstengels!!!!) voor een nieuwe episode van het hoofdstuk bladerdeeg!

Ham kaas snacks (20 stuks), ingrediënten:

  • 9 velletjes bladerdeeg
  • 6 plakjes ham
  • 6 plakjes kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 250 graden. Laat de bladerdeegvellen ontdooien en leg ze met de plakkerige kant naar boven. Pak nu 3 vellen waarbij de je er 2 belegd met een plak kaas en een plak ham. Leg deze nu tegen elkaar aan en rol de eerste in een rondje tot je bij de 2e komt en ga daarmee door tot je bij de 3e komt en de 3e (zonder iets erop) aansluitend. Zo krijg je dus de breedte van 1 bladerdeegvel en de dikte van 3 bladerdeegvelletjes. (en ik hoop dat je het snapt, want ik vind het geen briljante uitleg). Excuus.

Herhaal dit bij de laatste 6 velletjes tot je dus 3 rollen hebt en snijd deze rollen in ongveer 1 cm dikke plakken. Pak nu een ovenplaat, leg er een vel bakpapier op en leg de rondjes op het veel. Bedruppel nu met wat olijfolie en bestooi met peper en zout en bak nu ongeveer 15 minuten (of tot ze goudbruin zijn) af in de oven! Smullen!

  • Ham kaas snack
mytaste.nl
28 oktober 2016

Ceasar salade wrap

By | Lunch, Snack | No Comments

Wraps vervelen echt nooit. Tenminste mij niet. Maar ik denk eigenlijk niemand. Ze zijn makkelijk te maken en ik vind ze gek genoeg het lekkerste als ze gewoon koud zijn. Als het de oven in is geweest (heet het dan een burrito?) is de lol er wel vanaf. En er zit behoorlijk wat lol aan een wrap voor de duidelijkheid hoor mensen. Dus dat is zonde. Maar misschien dat ik in de toekomst een wel lekkere uit de oven kan produceren. Enfin, wraps dus. Deze is een combi van een salade die ik erg lekker vind en een wrap. Dubbel feest dus en super makkelijk te maken!

Ingrediënten: (voor 6 wraps)

  • 6 middelgrote wraps
  • 2 krokante kipschnitzels
  • zakje gemengde rucola salade
  • 3 eieren
  • bakje cherrytomaatjes
  • 30 gram geraspte kaas
  • 50 gram creme fraiche
  • mayonaise
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
  • optioneel: blikje ansjovis als je daar fan van bent.

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren 8 minuten. Pak een pak en bak daar de kip in af. Als het goed is zijn ze al gaar, je hoeft ze dus alleen op te warmen en een knapperig laagje te geven. Snijd ondertussen de tomaatjes in de tweeën en pers de knoflook. Doe de knoflook in een bakje, doe hier 2 eetlepels mayonaise bij en voeg er wat water aan toe om het meer een saus te maken. Breng op smaak met peper en zout en druppel er nog 2 eetlepels olijfolie doorheen. Smeer nu de wraps in met wat creme fraiche, verdeel er wat salade overheen, snijd de kip in stukjes en verdeel de kip, doe dit ook met de tomaat en de gesneden eieren. Druppel er nu wat dressing overheen en daarna nog wat geraspte kaas. Hoe voller de wrap, hoe lastiger te  eten. Maar hoe lekkerder hij ook wel weer is.

mytaste.nl
23 oktober 2016

Hamburgers van Jamie Oliver

By | Hoofdgerecht, Lunch, Snack | No Comments

Ik kan hier heel veel bij typen, maar dat zou je eigenlijk alleen maar tijd kosten in je zoektocht naar het beste recept voor de lekkerste hamburger. Want die heb je gevonden. Gefeliciteerd!!! Snel maken en je zal zien dat ik gelijk heb!

Ingrediënten: (voor 4 burgers)

  • 4 hamburgerbroodjes
  • 500 gram mager rundergehakt
  • 100 gram ijsbergsla
  • 1 rode ui
  • 4 plakker cheddar kaas
  • 100 gram spekjes
  • 1 grote rode vlees tomaat
  • ketchup
  • mayonaise
  • tabasco
  • worcestersaus
  • olijfolie
  • rode wijn azijn
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kneed het rundergehakt met wat peper en zout en 2 eetlepels olijfolie op smaak gebracht door elkaar en verdeel in 4 stukjes. Maak er een bal van met druk met je handen plat tot mooie burgers. Zet nu even aan de kant. Doe de ijsbergsla, samen met de in ringen gesneden rode ui en 3 eetlepels rode wijn azijn in een kommetje en roer goed. Voeg hier nu 1 theelepel tabasco aan toe, 2 eetlepels worcestersaus, 2 eetlepels mayonaise en 1 eetlepels ketchup. Voeg er nu nog wat zout aan toe en mix dit geheel goed. Bak nu de spekjes uit in een pan en zet apart als ze klaar zijn. Snijd de tomaat in dunne plakjes en zet ook apart. Leg de broodjes nu in de oven en bak 5 minuten af. Verwarm nu een pan, leg daar de hamburgers in en bak gaar. Leg als je hamburgers niet meer gaat draaien op elke burger een plak cheddar cheese en laat rustig een beetje smelten op laag vuur. Pak nu een broodje, leg daar een flinke lepel van je slamengsel op, daar weer een tomaat op gevolgd door de hamburger. Strooi er nu wat spek overheen en herhaal dit voor elke burger. Zo. Super. Lekker!

mytaste.nl
16 oktober 2016

Nacho’s met tomatensalsa

By | Recepten, Snack | No Comments

Van alle recepten zijn deze nacho’s wel echt het meest perfecte recept voor je luie zondag. Het is mooi weer buiten, dus loop eerst een blokje extra om naar de Albert Heijn en laat daarna je nacho’s extra goed smaken! Je kan natuurlijk ook nog een voorspelbare guacemole maken, maar dit is echt met de kaas een super frisse combinatie en leuk voor de afwisseling. Dus sprint naar de supermarkt, gooi dit snel in de oven en geniet lekker van je zondag. Ik weet wel dat ik dat ga doen!

Ingrediënten:

  • 1 zak nacho’s
  • 200 gram cherrytomaatjes of andere kleine verse tomaatjes
  • bosje basilicum
  • halve rode ui
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
  • zakje geraspte jonge kaas (jong is belangrijk omdat dat beter smelt in de oven!)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de helft van de nacho’s in een ovenschaal en verdeel de helft van de kaas eroverheen. Leg daar de andere nacho’s weer op en verdeel daar de rest van de kaas overheen. Zo heb je dus 2 lagen fun. Beter kan niet! Zet nu ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. Pak nu een klein keukenmachientje en doe daar de tomaatjes, halve ui, knoflook en basilicumblaadjes in. Zet de mixer aan en mix tot het een semi vloeibaar geheel is waar je nog wel lekker in kan dippen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Desnoods doe je er nog wat ui of knoflook bij als het scherper mag. Doe er nog 2 eetlepels olijfolie bij en zet koud tot de chips klaar is. Schep met een lepel een paar goede lepels over de chips en dien op als de kaas nog warm is. Smullen maar!

mytaste.nl
9 oktober 2016

kaas stengels met tomatensalsa

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Deze kaasstengels zijn zo’n top snack Niet normaal. Perfect ook nog voor je luie zondag. Afleveringetje van Modern Family erbij (als je hier nog niet aan bent begonnen, NU beginnen! Leukste serie ooit.) en je trainingspakkie aan en je dag kan niet meer stuk. De tomatensalsa is wel echt een toevoeging aan deze stengels dus adviseer ik echt om erbij te maken want het maakt het helemaal af.

Ingrediënten, 12 stengels:

  • 3 blaadjes bladerdeeg (ontdooid)
  • 80 gram gruyere
  • paar takjes tijm
  • peper en zout
  • olijfolie

Voor de salsa:

  • ongeveer 20 lekkere knapperige cherrytomaatjes
  • halve sjalot
  • 1 teen knoflook
  • paar blaadjes basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bladerdeeg in 4 dunne reepjes per plak. Rasp de gruyere en leg op de plakkerige kant lekker veel kaas. Pluk de blaadjes van de tijm en verdeel dit over de kaas. Pak nu een reepjes bij elk uiteinde en draai deze in tegengestelde richting. Dan wordt het soort twister dus. Zorg er wel voor dat de kaas een beetje tussen het deeg blijft. En trek nu een beetje uit elkaar dat het een echte stengel wordt. Leg op een plaat bedekt met bakpapier. Strooi er nu wat peper en zout overheen en druppel er wat olijfolie overheen. Verdeel de kaas die er inmiddels uit is gevallen over de stengel. Zet nu ongeveer 20 minuten in de oven tot ze bruin en knapperig zijn. Maak ondertussen de salsa door de tomaten, ui, knoflook en basilicum met een stafmixer fijn te malen. Breng op smaak met peper en zout en druppel er wat olijfolie doorheen. Dien als de stengels klaar zijn ze warm op en dip ze lekker in de salsa!

 

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/18283775/?claim=pzbkfarz466″>Follow my blog with Bloglovin</a>

mytaste.nl
3 oktober 2016

Broodje gesmolten gruyere met salami

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het lijkt misschien altijd alsof ik super enthousiast ben over mijn eigen eten (is ook wel een beetje zo, Laurens wordt er soms echt crazy van) maar dit broodje met gruyere is O-ZO-LEKKER! Echt een feest. Zo lekker dat Laurens (idd dezelfde man die me soms uitlacht omdat ik zo gelukkig kan zijn met eten) soms me smeekt dit broodje te maken. En dan doe ik dat natuurlijk. Want ik ben echt een lieve vriendin. Soms. Dit broodje is eigenlijk heel erg lekker op zichzelf maar als je echt helemaal los wil gaan dan maken je er een tomatensalsa bij! Deze zal ik deze week nog even online zetten.

Voor 2 broodjes:

  • 2 willekeurige broodjes die jij het lekkerst vindt
  • 100 gram gryere kaas (blokje die je moet raspen)
  • zakje gemengde sla
  • bakje cherrytomaten
  • 100 gram creme fraiche
  • 150 gram spinata romana
  • halve rode ui
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm vast de oven voor op 180 graden. Rasp de kaas, doe in een kommetje en voeg daar de creme fraiche aan toe. breng op smaak met peper en zout en een lepel olijfolie. Snijd de broodjes doormidden en beleg ze ruim met je kaas mengsel. En leg op het kaasmengsel weer lekker wat plakjes spinata romana. Leg de broodjes nu 5-10 minuten in de oven tot de kaas lekker gesmolten is snijd ondertussen de tomaatjes en de ui. Haal de broodjes uit de oven als ze klaar zij, beleg ze met de tomaatjes en de ui en verdeel er wat sla over. Voeg er nog een beetje peper en zout aan toe en smullen maar!

mytaste.nl
24 september 2016

Flammkuchen

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Zaterdagavond! De avond dat je eigenlijk in je mooiste kostuum en met een lekkere make-uppie op uit eten gaat, maar je natuurlijk diep in je hart liever in je chille kleren op de bank ligt met een pizza. Wat een feest! En om deze avond nog een stukje makkelijker en lekkerder te maken hier een heerlijk makkelijk gerecht wat instant gemaakt kan worden en ook nog eens een prima vervanger voor je pizza kan zijn. Joggingbroekie erbij. Niks te klagen zou ik zeggen!

Ingrediënten: (voor 8 kleine pizzatjes)

  • 8 velletjes pizza deeg (bij de supermarkt in de vriezer naast de bladerdeeg)
  • 125 ml creme fraiche
  • 150 gram spekjes
  • 1 grote rode ui
  • zakje rucola
  • peper en zout
  • olijfolie

Haal de pizza deeg velletjes uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden. Als de over warm is leg de velletjes (zonder iets erop) 5-6 minuten op een bakplaat in de oven. Zo kunnen ze zo al even bakken en worden ze extra knapperig. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en bak heel kort de spekjes (ze hoeven nog niet gaar te zijn). Haal na 5 minuten de pizza deeg velletjes uit de oven, besmeer de royaal met crème fraiche en verdeel er de uitjes en spekjes overheen. Zoveel als je wil eigenlijk. Bestrooi met peper en zout en bak nu nog 15 minuten af in de oven. Haal ze uit de oven, bedruppel met wat olijfolie en leg op ieder velletje een hoop rucola. Kan niet veel makkelijker op de zaterdagavond he?

mytaste.nl
22 september 2016

Gefrituurde kip snacks

By | Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Deze snacks zijn zo vreselijk lekker! Laurens (ja, daar is weer hoor! Arme jongen..) vond het dit keer totaal niet erg om voor proefpersoon te spelen en at alles erg gewillig op. Normaal wordt er af en toe wel wat gezucht en gesteund en lastig gekeken als hij nieuw eten voor zich krijgt, maar bij dit begonnen die ogen al meteen te flikkeren. Logisch ook wel, het is gefrituurd en dat had hij door natuurlijk. Ik heb er achteraf zelfs een beetje spijt van dat we dit niet gewoon op de bank met onze gymbroek aan hebben opgegeten, zulk soort eten is het wel echt namelijk! Het recept is geinspireerd op mijn lievelingsrestaurant Morgan & Mees waar ze dit als snack serveren (klik op deze link voor een review en de locatie!) en ik dan ook maar al te graag zit. Maar nu dus in de toekomst misschien wat minder omdat ik dit nu zelf thuis kan eten!

Ingredienten:

  • 4 kippendijen
  • paneermeel (of nog lekkerder: panko!)
  • paprikapoeper
  • cayennepoeder
  • paar takjes peterselie
  • paar blaadjes basilicum
  • 2 eieren
  • vet om in te frituren, ik maakte gebruik van zonnebloemolie
  • sriracha saus
  • mayonaisse
  • peper en zout

Snijd de kippendijen in voor jou gangbare stukjes. Zo groot of klein als je ze zelf wil eigenlijk. Maar bedenk wel dat ze nog iets kleiner worden in de frituur. Mix een goede hoeveelheid paneermeel met 1 eetlepel paprikapoeder en 1 eetlepel cayennepoeder. Snijd de basilicum en de peterselie heel fijn zodat het echt nog maar hele kleine stukjes zijn en mix dit ook door de paneermeel. Tik de 2 eieren open en klop deze los in een bakje. Haal nu een voor een de stukjes kippendij eerst door het ei en daarna door het paneermeermengsel en zorg dat alles goed is bedekt. Herhaal is met alle kippendijen tot ze op zijn. Verwarm nu het vet en meng ondertussen 6 lepels mayonaisse (of eigenlijk zoveel als je wil) met wat sriracha saus. Begin met weinig, want deze saus is heel heet. Dus weet voorzichtig! Maak de mayonaise zo pittig als je zelf wil. Frituur als het vet heet is de kippendijen ongeveer 8 minuten tot de mooi bruin en krokant zijn. Dien op als ze zo heet mogelijk zijn en zet er een bakje met de mayo naast en je hebt een heerlijk maal!

mytaste.nl
18 september 2016
Wrap met kerriekip

Wrap met kerriekip en ricotta!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er gaat niets boven een lekkere wrap. Al vind ik het soms lastig nog creatief te zijn met wraps omdat ik elke keer weer een wrap vind die ik dan minimaal elke week een keer wil eten. Na de pulled chicken wrap (deze: ook erg lekker) heeft het een tijdje geduurd voordat ik weer een waardige opvolger vond om online te zetten. Maar we hebben hem! En deze wrap is ook erg lekker om me te lunchen om of als snelle avondmaaltijd te gebruiken! Mochten er nog mensen ideeen hebben voor wraps; ik hoor het graag! Voor nieuwe wraps sta ik altijd open!

Ingredienten, 6 wraps:

  • 6 wraps
  • 250-300 gram kipfilet (mag al in dunne reepjes gesneden zijn)
  • 100 gram ricotta
  • bolletje mozzarella (wel van de buffel)
  • zakje rucola
  • pesto (liefst zelfgemaakte of de verse uit een bakje)
  • 10 cherry tomaatjes
  • worchestersaus
  • kerriepoeder
  • olijfolie
  • peper en zout
  • eventueel: mayonaisse

Snijd de kipfilet in kleine reepjes of stukjes en marineer deze in een bakje met 2 eetlepels kerriepoeder, 2 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels worchestersaus. Hussel het geheel goed en doe het dan in de pan om af te bakken. Snijd ondetussen de tomaatjes en mozzarella in kleine stukjes en maak de pesto als je die zelf gaat maken. Pak een wrap, smeer hem royaal in met pesto en verdeel wat rucola over de wrap. Leg per wrap een paar stukjes mozzarella en tomaatjes op de wrap en verdeel de ricotta over de wraps. Als de kip klaar is verdeel je deze ook over de wraps en als je denkt: ik moet toch nog niets hebben om het een tikke vetter te maken voeg je nog een kloddertje mayo toe. Verdeel wat peper en zout over de wrap en dien op zolang de kip nog heet is. Smullen!

  • Wrap met kerriekip
mytaste.nl
11 september 2016

Knoflookbrood met alles erop en eraan!

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

O, o, o! Dit is toch een heerlijk brood. Echt een feest om dit te eten. Als je brak bent, maar ook als je niet brak bent. Ik denk niet dat ik deze zelf heb bedacht, maar bij gebrek aan originaliteit kan je maar beter de uitvoering goed doen. Dan lijkt het in ieder geval nog wel wat. Echt een keer maken dit brood, het zal je geen windeieren leggen. (om maar even een mooi spreekwoord op de zondagavond te gebruiken!).

Ingrediënten:

  • 1 stokbrood (nog niet afgebakken)
  • 2 teentjes knoflook
  • Paar takjes peterselie
  • 20 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • (flink wat) olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het stokbrood om de centimeter tot en met 3/4 van het brood in. Pers de knoflook, snijd de peterselie fijn en rasp de kaas. Verdeel nu alles over het brood, terwijl je ook goed in de inkepingen wat kaas, peterselie en knoflook verdeelt. Besprenkel met flink wat olijfolie en verdeel er peper en zout over. Eigenlijk kan er niet genoeg lekkernij in het brood zitten. Bak nu ongeveer 10 minuten af in de oven tot de kaas lekker is gesmolten en serveer als het brood nog warm is! Smullen!!!

mytaste.nl
4 september 2016

Tomatentaartje op bladerdeeg

By | Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

O wat hou ik toch van op vakantie gaan, maar wat is thuiskomen toch ook fijn eigenlijk! Niets beter dan weer in je eigen bedje kunnen liggen toch?! Een ander bijkomend voordeel: op vakantie kook ik eigenlijk maar weinig omdat we lekker vaak uit eten gaan dus als ik thuiskom zijn er weer allemaal lekkere dingen die ik kan gaan maken. Zo ook deze tomatentaartjes. Heerlijk voor bij de lunch of voor al bijgerecht. Een super lekker gerecht om mee thuis te komen in ieder geval!!

Ingredienten, voor 8 taartjes

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 1 grote vleestomaat
  • 3 gele tomaatjes (romaatjes of een andere sappige tomaat)
  • handjevol cherrytomaatjes
  • balsamico
  • 20 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 sjalot
  • paar takjes tijm
  • peper en zout

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Verwarm ondertussen alvast de oven voor op 200 graden. Snijd de vleestomaat over de bovenkant in 8 mooie grote dunne plakken en doe hetzelfde met de gele tomaatjes en de cherrytomaatjes. Pak een grillpan of normale pan en leg de plakjes tomaat in de pan, besprenkel ze met wat balsamico en laat ze even 5 minuten op matig vuur bakken. Rasp ondertussen de parmezaanse kaas en snijd de sjalot in ringen. Halveerde bladerdeegvelletjes en leg ze op een bakplaat op bakpapier. Verdeel de parmezaanse kaas over driehoekjes en leg daar (voorzichtig) op elk driehoekje een tomaat uit de pan. Verdeel ook de gele tomaatjes nu over de driehoekjes en verdeel de cherrytomaatjes over de driehoekjes. Druppel er nog een paar druppeltjes balsamico over en verdeel de tijmblaadjes over de tomaat. Besprooi royaal met zout en ook met peper en bak ongeveer 25 minuten af in de oven. Dien op als ze nog warm zijn. Alsof je toch nog even in Spanje op vakantie bent!

mytaste.nl
15 augustus 2016

Snelle, makkelijke maar heerlijke tosti met chorizo, tomaat, kaas en gruyere kaas!

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Niets zo makkelijk als op een zaterdag even een tosti’tje maken. Maar dan wel een hele goede tosti. Dit uitprobeersteltje was een onverwacht groot succes en we hebben er zoveel van gegeten dat we niet meer hoefden te eten ’s avonds. (Niet waar natuurlijk, ik sla vrij zelfden een maaltijd over, maar wilde alleen even aangeven hoeveel ik had gegeten). Dip deze tosti in de curry of in wat chilisaus en je hebt een heerlijk, warme, simpele lunch!

Ingrediënten:

  • Wit brood (zoveel je er wil natuurlijk) of als je een andere broodsoort lekkerder vindt moet je dat kopen!
  • Plakjes jong belegen kaas
  • Chorizo
  • Tasty tom tomaatjes
  • 1 stuk gruyère kaas
  • peper en zout

Leg op 1 boterham een plak jong belegen kaas en daar de chorizo overheen. Snijd de tomaat in dunne plakjes en verdeel deze over de boterham. Rasp de gruyere verdeel lekker wat geschaafde kaas over de tomaat. Voeg wat peper en zout toe, leg de andere boterham erop en doe in je tosti ijzer of in de pan. Zoals ik zei met curry of chilisaus het lekkerst! Smullen maar!

mytaste.nl
13 augustus 2016

Heerlijk broodje tonijnsalade

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er gaat echt niets boven zelfgemaakte tonijnsalade! Het is eigenlijk best jammer dat ik dit niet zo lang geleden pas voor het eerst zelf maakte, want sindsdien ben ik er redelijk verslaafd. Zet het op tafel bij de borrel of doe het voor de lunch op een broodje. Gegarandeerd succes!!

Ingredienten, 6 halve broodjes;

  • 3 kleine pistoletjes
  • 1 blikje tonijn in water
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 10 augurkjes (zuur)
  • 10 cherrytomaatjes
  • zakje rucola
  • 1 sjalot
  • 20 gram geraspte parmezaanse kaas
  • mayonaisse
  • olijfolie
  • peper en zout

Bak de broodjes volgens gebruiksaanwijzing af in de oven. Snijd ondertussen de sjalot fijn en de augurkjes in dunne plakjes. Doe het blikje tonijn in een kommetje voeg er 3 eetlepels mayonaisse aan toe. Doe er de sjalot, augurkjes en kappertjes bij en roer goed door het dat het een geheel wordt. Breng op smaak met peper en zout. Als je hem dunner wil hebben, voeg je er nog wat water aan toe. Snijd de broodjes nu doormidden, leg er wat rucola op, verdeel de tonijnsalade over de broodjes, snijd de tomaatjes in tweeen en verdeel deze over de tonijnsalade. Doe dit ook met de parmezaanse kaas. Druppel er nog wat olijfolie overheen en dien op terwijl het broodje nog warm is. Heerlijk!

mytaste.nl
11 augustus 2016

Tomaat mozzarella (extreem onorigineel, maar wel super lekker!)

By | Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Als ik ergens even iets over mag vertellen dan zou ik het graag willen hebben over mozzarella. En dan wil ik het het allerliefste hebben over het kwaliteitsverschil tussen goedkope mozzarella (die waar je voor bukt, 50 cent per bol) en de iets duurdere buffelmozzarella. Het verschil is smaak is zoveel groter dan het geld in waarde is! Neem dat alsjeblieft van me aan. Vroeger, toen ik nog studeerde, kocht ik uit financiële overwegingen zonder erover na te denken ook altijd te goedkope mozzarella. Maar sinds ik ergens buffelmozzarella heb gegeten wil ik nooit meer wat anders. De smaak is zoveel meer uitgesproken en de structuur is niet van plastic. Combineer het ook nog met een goede tomaat (tasty tom of romaatjes) en je hebt echt een zeer goed gerecht voor iets wat zo simpel is. Vaak zit het hem gewoon in de kwaliteit en dan kan je het allermakkelijkste gerecht al lekkerder maken met goede ingrediënten. Dus neem dit van me aan en denk de volgende keer dat je in de supermarkt bent en dit gaat maken aan mij en koop dat een echt goede bol mozzarella. Ik hoor heel graag van je wat je ervan vond! Tot zover mijn betoog, nu het recept:

Ingrediënten, bijgerecht:

  • 1 bol goede kwaliteit mozzarella
  • 4 tasty-tom tomaten of andere middelgrote tomaten, van goede kwaliteit
  • 10 blaadjes basilicum
  • aantal zongedroogde tomaatjes
  • olijfolie
  • balsamico
  • peper en zout

Snijd de tomaten en de mozzarella in dunne plakjes. Snijd ook de basilicum in dunne reepjes. Leg nu om en om 2 plakjes tomaat en dan 1 plakjes mozzarella op een bord en leg wat zongedroogde tomaatjes in het midden. Giet er wat olijfolie en balsamico overheen en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de basilicumblaadjes en klaar is kees. Wedden dat het heerlijk is?

mytaste.nl
8 augustus 2016

Knapperig brood met parmezaanse kaas en kalamata olijven

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Zoals jullie misschien gisteren hebben gezien ben ik afgelopen vrijdag eindelijk dokter geworden! Iets waar ik (door vaak uitgeloot worden) lang op heb moeten wachten. En het is daarnaast ook nog eens een verdomd lange studie. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik het hele weekend dit tegen iedereen heb lopen vertellen en op een roze wolk heb gezeten. Wel met een glaasje wijn natuurlijk. Ik blijf ook maar een mens he? Tijdens mijn uitreiking heeft de professor die de diploma uitreiking deed eigenlijk een groot deel van de tijd over krissieskitchen gepraat, heel erg leuk! Hij had over een hele hoop andere dingen kunnen praten maar blijkbaar vond hij dit het leukst. En tot mijn verbazing heeft hij werkelijk de hele site uit zitten spitten want hij heeft blijkbaar ook de restaurantreviews (hier) gelezen en tegenover de hele zaal verteld dat ik Ron Blauw ten huwelijk heb gevraagd. Tikkie gênant. Maar ook wel geinig eigenlijk. Ik hoorde mijn vriendinnen (die heel lief waren gekomen) in ieder geval heel hard lachten vanaf de tribune.

Maar voor nu weer een nieuw recept. Een simpele gelukkig, maar zeer lekker voor erbij. Ik heb het al eens eerder erover gehad hoe lekker kalamata olijven zijn in vergelijking met andere olijven. En dat het echt jammer is dat ik ze pas zo kort ken, want ik wil nu al niets anders meer. Dit bijgerecht is heerlijk bij een soepje of naast een salade en ook nog eens makkelijk te maken!

Ingrediënten:

  • 5 sneetjes brood of als je dat lekkerder vind mag je ook een stokbrood in smalle plakjes snijden
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas van een vers stuk
  • 10 kalamata olijven
  • olijfolie
  • peper en zout
  • bakje crème fraiche

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het brood of stokbrood op een ovenrooster en druppel over elk stukje wat olijfolie. Wrijf het uit met je vinger zodat het hele oppervlak is bedekt. Pak een mes en smeer wat crème fraiche op ieder broodje. Rasp de kaas en verdeel de kaas. Haal de pit uit de olijven en snijd de olijven in kleine stukjes en verdeel deze ook over de kaas. Strooi er nu wat zout en peper en eventueel nog wat olijfolie overheen en zet het ongeveer 8 minuten in de oven dat de kaas goed gesmolten is en het brood lekker knapperig is. Dien warm op!

mytaste.nl
1 augustus 2016

Salade van Ottolenghi met dadels en pitabroodjescroutons!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Als het je begint te vervelen dat ik weer iets van Ottolenghi heb gekookt dan spijt me dat niet echt. Het is namelijk allemaal even lekker wat hij verzint en ik maak het dan ook met liefde na. Zou nog steeds willen dat het mijn eigen recept zou zijn maar helaas is de waarheid dat het gewoon weer uit een van z’n mooie boeken komt. Voor de mensen die het nog niet doorhadden: ik ben fan.

Ingredienten:

  • 150 gram spinazie, gewassen
  • 1/2 middelgrote ui
  • 100 gram dadels
  • 2 theelepels sumak
  • 2 pitabroodjes
  • 70 gram ongezouten amandelen
  • 1 citroen
  • 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken
  • olijfolie
  • witte wijn-azijn
  • 30 gram boter
  • zout

Snij de ui in dunne ringen en halveer de dadels. Voeg deze samen met een paar scheutjes witte wijn azijn en voeg er wat zout aan toe. Laat nu staan om even te marineren. Verwarm een pan, laat de boter erin smelten en voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe. Snijd nu de pitabroodjes in kleine stukjes van ongeveer 1 cm en plet de amandelen in kleine stukjes en voeg deze samen met de suma aan de pan toe. Roerbak dit geheel even totdat de broodjes er een beetje knapperig uitzien. Haal van het vuur, voeg er de chilivlokken en de zout aan toe en laat even staan. Als het is afgekoeld verdeel je dit mengel over de spinazie en voeg je hier ook het dadelmengsel aantoe. Druppel er nog wat citroensap en olijfolie oveheen en dien snel op!

mytaste.nl
29 juli 2016
broodje=zalm

Broodje zalm met kerriemayonaisse

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er is niks fijners als een dagje vrijhebben en alleen maar lekkere dingen kunnen maken. Uitslapen, boodschappen doen, lunchen, even uitbuiken, weer boodschappen doen en dan weer aan tafel. Je kan het slechter treffen. Op vakantie in het buitenland gaat het ook ongeveer zo, niks fijner dan lekker eten in mooi weer! Dit broodje is heel makkelijk te maken en super lekker qua smaken. Het pittige van de mierikswortelsaus met kerrie gaat mooi samen met de gerookte zalm. En een broodje gaat met alles samen. Dus een broodje zalm is het allerlekkerst.

Ingredienten: 6 halve broodjes zalm

  • 3 kleine stokbroodjes
  • 200 gram gerookte zalm
  • 1 eetlepel kappertjes
  • klein bakje hutekase
  • paar stengeltjes bieslook
  • 10 cherrytomaatjes
  • zakje pijnboompitjes
  • zakje rucola
  • mayonaisse
  • kerriepoeder
  • mierikswortelsaus
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor, snijd de broodjes doormidden en bak ze in de oven af. Pak ondertussen een pan en rooster hierin de pijnboompitten. Snijd de tomaatjes in 2 en zet ook apart. Maak nu van 1 eetlepel mierikswortelsaus, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel kerriepoeder en 3 eetlepels water de saus. Breng op smaak met zout en peper en als je hem nog wat dunne wil hebben voeg je er nog wat water aan toe. Als de broodjes klaar zijn beleg je ze met een goede lepel hutekase, daar de zalm overheen, wat rucola, bieslook, tomaatjes en pijnboompitten en als final touch je zelfgemaakte saus. Zoveel als je wilt. Nog wat peper en zout en je hebt een hele goede lunch!

  • broodje=zalm
mytaste.nl
27 juli 2016

Heerlijke salade met tonijn en kikkererwten

By | Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Het voordeel van een site over eten hebben: je moet soms heel veel tegelijk koken. Klinkt nog niet echt als een voordeel, ben ik met je eens, maar ik zal uitleggen waarom. Omdat ik niet elke avond tijd heb om uitgebreid te koken en daarnaast soms ook wel gewoon een keer iets wil eten wat ik al heb gegeten (pasta aglio olio bijvoorbeeld, eet ik rustig 1x per week, recept hier), heb ik niet elke dag een nieuw recept. Maar als ik dan een dag vrij heb of zin heb om uitgebreid in de keuken te staan nodig ik 2 of 3 vriendinnen uit (wat er uiteindelijk altijd wel 4 of 5 worden omdat ze er via via lucht van krijgen) en zet ik allemaal nieuwe dingen op tafel. Glaasje wijn erbij en het lijkt al bijna niet meer een doordeweekse dag. Wat ben ik toch blij dat ik zulke lieve vriendnnen heb zich elke keer opofferen om mijn recepten te komen proeven!

Ingredienten, 4 personen, bijgerecht:

  • 40 cherrytomaatjes
  • 1 blikje tonijn
  • 1 blikje kikkererwten
  • 15 blaadjes basilicum
  • 1 teen knoflook
  • 15 kalamata olijven (smaakt echt anders dan normale olijven, een smaakexplosie in je mond! Probeer het eens en je wil nooit meer je oude olijven)
  • rode wijn azijn
  • olijfolie
  • peper en zout

Snijd de tomaatjes in kwarten en leg ze voorzichtig in een vergiet. Als je alle tomaatjes gesneden hebt, strooi je er wat zout overheen en mix je de tomaatjes voorzichtig. Laat het nu 10 minuten even ”uitlekken”. Het vocht zal uit de tomaten gaan en zo zullen ze nog meer smaak krijgen! Snijd ondertussen de basilicum fijn en pers de knoflook. Snijd de kalamata olijven in stukjes (zit een pit in, zo heb je er geen last van tijdens het eten). Voeg nu de tomaat, olijven, basilicum en knoflook bij elkaar en verdeel de kikkererwten en de tonijn over de salade. Voeg er nu 4 eetlepels rode wijn azijn en 2 eetlepels olijfolie overheen en hussel even. Breng op smaak met zout en peper en voila, je hebt in een mum van tijd een zomerse salade. Je kan het altijd met wat brood serveren uit de oven!

mytaste.nl
23 juli 2016

Brushetta tomaat Mozzarella!

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er is maar 1 ding lekkerder dan tomaat met mozzarella en dat is een broodje met tomaat en mozzarella. Lekkere knapperig uit de oven en snel opeten voordat hij te zompig wordt. Perfect voor een borrel of om gewoon op tafel te zetten tijdens het eten!

Ingredienten:

  • 1 stokbrood (om nog af te bakken)
  • 30 cherrytomaatjes
  • 15 blaadjes basilicum
  • 1 lente ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 bol buffelmozzarella
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het nog ongebakken brood in dunne plakjes en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Druppel over ieder stukje wat olijfolie, snijd de knoflijkteen doormidden en smeer dan met de open kant van de knoflook de olijfolie uit over het broodje. Zo krijgt het broodje zelf al een lekkere knoflooksmaak. Zet nu in de oven en bak 5-7 miuten af. Snijd nu ondertussen de tomaatjes heel fijn en versnipper ook de ui. Pers een halve teen knoflook (als je knoflookfan bent doe je gewoon de hele) en voeg de ui, tomaat en knoflook bij elkaar. Mix goed door en snijd nu ook de basilicum heel fijn en verdeel deze door de tomaat. Breng op smaak met zout en peper en druppel er wat olijfolie overheen. Haal nu de stokbroodjes uit de oven, verdeel de tomaatmix over het broodje en leg op ieder broodje een stukje mozzarella. Strooi er nog wat peper en zout over en dien warm op.

mytaste.nl
13 juli 2016

Broodje pastrami

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

IMG_2199

Om eerlijk te zijn kende ik pastrami tot nu toe alleen maar van Joey uit Friends. En opzich ken je dan pastrami best goed want hij heeft het zo ongeveer elke dag over pastrami in de serie (en ik keek 10x per dag een serie). Reken dan maar uit hoeveel ik eigenlijk al weet van pastrami! Maar desondanks had ik het, schande, nog nooit gegeten tot ik een keer bij de slager was en het zag liggen. Thuis heb ik er een broodje van gemaakt en het was echt een groot succes. Zelf m’n vriend, type: moeilijke eter, niet willen eten wat hij niet kent, zeuren als het te lang duurt terwijl je alleen maar het eten met wat liefde probeert te maken, zat ervan te genieten en wilde nog een broodje! Wat je van Friends toch allemaal niet kan leren he?

Ingrediënten, 2 broodjes

  • 2 broodjes naar keuze (bruin, wit, hard, zacht, you name it)
  • 80 gram pastrami
  • handjevol sla
  • paar augurkjes (zuur ingelegd, niet zoet-zuur)
  • paar galapeno pepertjes
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • mosterd
  • crème fraîche

Bak de broodjes af of warm ze op in de oven. Snijd ondertussen de augurkjes en pepertjes in dunne ringetjes en rasp de kaas. Smeer een laagje creme fraiche op het broodje, beleg hem met patrami. Verdeel er wat sla overheen, samen met de augurkjes en pepers. Verdeel ook de parmezaanse kaas en top het af met flink wat mosterd.

3 juli 2016

Makkelijk pitabroodje met kip

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Dit semi gezonde pitabroodje is het perfecte recept voor een luie zondag. Geloof me. En het is ook nog eens een stuk gezonder dan de shoarma vanavond weer via thuisbezorgd laten komen. Omdat je verse ingrediënten gebruikt is eigenlijk alleen het pita brood niet zo gezond. Je zou dit ook eventueel weg kunnen laten als je helemaal zonder koolhydraten wil koken. Zou ik niet doen, maar het kan. Ik wil je gewoon even alle optie geven.

Ingrediënten, 4 broodjes

  • 4 grote pitabroodjes om af te bakken
  • 2 kipfilets
  • 1 avocado
  • bakje (verse) gedroogde tomaatjes
  • 30 gram geraspte verse kaas
  • 80 gram sla
  • 1 teen knoflook (2 voor de echte fans)
  • 10 blaadjes basilicum
  • mayonaise
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Sla met en dik mes of een grote lepel de kipfilets iets platter. Pak een grillpan, doe hier wat olijfolie in en bak de kipfilets aan beide kanten gaar. Snijd ondertussen de avocado in dunne plakjes en zet even weg. Pers de knoflook en doe deze in een bakje, voeg er 3 flinke eetlepels mayo aan toe. Snijd de basilicumblaadjes in kleine stukjes en voeg deze ook aan de mayo toe. Breng nu op smaak met peper en zout en voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix weer goed. Voeg er nu zoveel water aan toe dat het een vloeibaar geheel wordt en je het goed over het broodje kan verdelen straks. Je mag hem uiteraard zo dik of dun houden als je zelf wilt. Zet nu alvast de tomaatje, avocado, sla, knoflookbasilicumsaus en geraspte kaas op tafel. Snijd de pitabroodjes in en leg ze ongeveer 5 minuten in oven tot ze een beetje bruin en knapperig zijn. Snijd nu als de kip gaar is deze in dunne plakjes en haal de broodjes uit de oven. Smeer nu wat saus op ieder broodje, leg daar wat sla op, daar weer wat kip op en verdeel dan de avocado en tomaatjes over de kip. Dan nog lekker wat saus en on top of it all de geraspte kaas. Smakelijk!!!

mytaste.nl
30 juni 2016

Brushetta met hutekase en ham

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Ik heb elke dag heel erg het voornemen om super super super gezond te koken, maar als ik dan in de supermarkt ben en aan brood of spaghetti denk krijg ik gewoon water in mijn mond. Heel irritant. Dus wordt het altijd een soort compromis. Je moet tenslotte ook een beetje genieten. En dan doe ik wel 10 buikspieroefeningen extra om het weer te verbranden. Of niet. Dit is een hele goede om mee rond te gaan op een borrel en ook als je met z’n tweeen lekker wil borrelen zeker dit maken. Makkelijk, lekker en snel!

Ingredienten

  • 1 stokbrook wat nog afgebakken moet worden
  • 1 bak hutekase van 200 gram
  • 1 flinke rode ui
  • paar takjes bieslook
  • 150 gram ardennenham
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 avocado

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het stokbrood voordat je hem gaat bakken in dunne plakjes (je mag het van mij ook na het bakken doen, mijn ervaring leert alleen dat dit makkelijker snijdt. Goeie tip he?). Leg ze op een bakpapier en druppel er wat olijfolie overheen. Bak ze ongeveer 5-7 minuten af in de oven totdat ze een beetje knapperig zijn. Snijd ondertussen de ui in dunne ringetjes en de avocado in dunne plakjes. Snijd ook de bieslook fijn. Haal de stukjes stokbrood uit de oven, verdeel er met een lepel een goede klodder hutekase over en leg er een stuk ham op. Verdeel nu de avocado, ui en bieslook over de bruchetta’s. Druppel er nog wat olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout. Dien op als het brood nog een beetje warm is.

mytaste.nl
28 juni 2016

Naanpizza met aubergine

By | Hoofdgerecht, Recepten, Snack | No Comments

Ik zal je bij voorbaat even waarschuwen, dit gerecht is niet bepaald ”fast”. Dat lijkt misschien zo omdat het woord pizza erin zit, maar ik zou liegen als ik zeg dat dit in 10 minuten klaar is. Gelukkig is het wel heel erg lekker. En voor lekker eten hebben we altijd wel wat tijd over he mensen? Ik in ieder geval wel. Naanbrood heeft eigenlijk nog nooit op de kaart gestaan in Huize Krissie, maar als ik mijn kritische huisgenoot (vriend) moet geloven is dit wel een blijver!

Ingredienten, 2 naanpizza’s

  • 2 naanbroden (mag gekruid, hoeft niet)
  • 1 kipfilet
  • 1 aubergine
  • 1 sjalot
  • handjevol cherrytomaatjes
  • zakje rucola
  • groene olijven
  • bakje creme fraiche
  • 1 bouillonblokje
  • 20 gram geraspte parmezaanse kaas (Vers, niet uit een pak. Is echt minder lekker. Believe me!)
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet vervolgens een pan op het vuur, vul deze met water en breng aan de kook. Als het water tegen de kook aan zit voeg dan het bouillonblokje toe en voeg de kipfilet toe. Laat nu 10 minuten bijna aan de kook staan zodat de kipfilet gaar wordt. Snijd ondertussen de aubergine in hele dunne plakjes (mag ook met kaasschaaf, maar dat wordt wel erg dun vaak) van 0.5 cm, bestrijk ze met wat olijfolie en bak ze aan beide kanten gaar in een pan. Terwil de kip op staat en de aubergine in de pan ligt, kan je de olijven, sjalot en cherrytomaatjes ook in kleine stukjes snijden en opzij leggen. Als de kip en de aubergine klaar is, bestrijk je de naan broden met wat cremefraiche en verdeel je daar de aubergine reepjes overheen. Snijd de kip in smalle plakjes en leg deze ook erop. Verdeel nu de olijven, sjalot en tomaatjes over de pizza en als laatste de parmezaanse kaas. Leg nu ongeveer 10-12 minuten in de oven totdat de kaas lekker gesmolten is. Haal uit de oven, strooi er wat peper en zout overheen, leg er wat rucola op en dien warm op!

mytaste.nl
27 mei 2016

Zalmwrap

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Als je van zalm houdt is dit een heel goed recept om een keer ’s avonds te eten zonder dat je daarna nog trek hebt. Vaak als ik alleen zalm eet, is dat niet helemaal genoeg en ga ik er dan extreem veel brood bij eten. Matig slim. Dit is wel een hele goede oplossing dus en ook nog eens heerlijk voor de lunch!

Ingrediënten (6 wraps)

  • 6 wraps
  • 250 gram gerookte zalm
  • paar takjes dille
  • paar stengeltjes bieslook
  • 100 gram crème fraîche + een beetje extra om de wraps te besmeren
  • 2 flinke eetlepels boursin
  • 1 bosuitje
  • 10 cherrytomaatjes
  • zakje sla
  • 1 avocado
  • peper en zout
  • olijfolie

Snijd de zalm in fijne stukjes en doe dit in een kom. Doe hier de crème fraîche, boursin, fijngesneden bieslook, dille en bosui bij en breng op smaak met peper en zout. Voeg hier nog 2 eetlepels olijfolie aan toe en meng goed. Leg een wrap op een bord (als je hem warm wil even in de pan leggen), smeer hem in met wat crème fraîche en leg daar wat sla op. Verdeel nu de zalmspread over de sla en snijd de tomaatjes en de avocado en verdeel deze ook. Sprenkel er nog wat olijfolie overheen en je hebt een heerlijke snack!

mytaste.nl
20 mei 2016

Pizza salami!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Pizza zelf maken is echt een stuk lekkerder dan bestellen. Aangezien je op zondag toch echt wel een stukje luier bent dan je eigenlijk zou willen zijn, is het ook niet een dag dat je nog uitgebreid moeilijke dingen wil koken. En, hou ik mezelf graag voor, ongetwijfeld ook iets gezonder! Je kan er in principe alles op doen, dus leef je uit, maar hier het recept van een heerlijke salami pizza!

ingredienten, 1 grote pizza

  • 1 pakje pizza deeg (uit vriesvak)
  • 1 pakje tomatensaus voor pizza
  • 50 gram gruyere
  • 1 pakje salami of een andere vorm van salami die je lekker vindt
  • 1 lente ui
  • paar takjes peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Vervarm de oven voor op 220 graden en laat de velletjes ontdooien. Pak een ovenrek en leg hier bakpapier op en verdeel de velletjes eroverheen en druk ze tegen elkaar aan dat je een aaneengesloten rechthoek krijgt. Leg hem nu voor ongeveer 15 minuten in de oven of totdat je denkt dat ie een beetje knapperig aan het worden is zonder aan te branden. Rasp de gryere en snijd de lente ui en peterselie ondertussen. Haal de pizza uit de over, verdeel er wat tomatensaus overheen, leg daar de plakjes salami overheen en de ui en verdeel de kaas. Voeg er wat peper en zout aan toe en zet nu nog 10 minuutjes terug in de oven. Haal eruit, besrpenkel met wat olijfolie en verdeel de peterselie en dien warm op! Heerlijk!

mytaste.nl
17 mei 2016

Geitenkaasquiche

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Hallo ding dong! Dit is een erg goeie quiche al zeg ik het zelf. Normaal ben ik niet echt van de eieren, maar ik bedacht me dat zolang een quiche maar niet perse onwijs naar ei gaat smaken is het natuurlijk wel heel handig om lekkere dingen in te verwerken. Redelijk slim al zeg ik het zelf. Dit recept is helemaal vrij met dingen die ik lekker vind, dus schroom vooral niet kruiden of andere dingen er zelf aan toe te voegen naar jou smaak. Maar uiteraard is dit recept wel erg lekker!

Ingredienten, 1 quiche:

  • pakje bladerdeegvelletjes
  • 3 eieren
  • 200 gram geitenkaas
  • 3 bosuitjes
  • handjevol walnoten
  • 125 gram creme fraiche
  • 30 gram pecorino
  • verse tijm
  • 10 cherrytomaatjes

Verwarm de oven voor op 220 graden. Laat de bladerdeegvelletjes ontdooien, vet de cakevorm in en bedek de cakevorm met het bladerdeegvelletjes. Pak een kom, doe er de eieren, (verkruimelde) geitenkaas, fijngesneden bosuitjes en een paar blaadjes tijm in. Breng op smaak met peper en zout, mix het geheel nu goed. Giet het mengsel in de cakevorm, verdeel de walnoten over het mengsel, snijd de tomaatjes in 2 en verdeel deze ook over de cakevorm. Rasp de pecorino en houdt deze nog even apart. Vouw nu de bladerdeegvelletjes weer een beetje naar binnen zodat ze over de cake vallen. Zet nu 15 minuten in de oven en haal hem na 15 minuten eruit om de pecorino erover te verdelen en bak nu nog ongeveer 20 minuten af. Dien warm op als hoofdgerecht met een simpele salade of bij de borrel als hapje.

mytaste.nl
28 maart 2016

Mini hamburgers!!!!

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Yes, hamburgers! In miniatuurversie weliswaar. Maar dan nog. Eet er gewoon 3 en het is bijna lekkerder dan 1 grote. Een hele goeie om op tafel te zetten als je gasten hebt die teveel praten (houden ze eindelijk even hun mond) of om in grote hoeveelheden te maken voor bij de lunch. En! Een heel groot voordeel is dat mannen dan eindelijk een keer niks te zeuren hebt dat je weer te gezond hebt gekookt. Ik zie dus geen tegen-argumenten om deze burgers niet te maken. Ga ervoor!

Ingredienten, 8 mini burgers:

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 8 kleine afbakbroodjes
  • 1 tomaat
  • 80 gram sla
  • 4 plakjes cheddar cheese
  • tabasco
  • worchestersaus
  • peper en zout
  • olijfolie
  • mayonaise
  • bosje peterselie

Doe het gehakt in een kom, snijd een halve rode ui heel fijn en de knoflook heel fijn en voeg toe aan het gehakt. Snijd de andere helft van de rode ui in dunne reepjes voor later op de hamburger en zet even apart. Snijd een handjevol peterselie fijn en voeg ook toe aan het gehaktmengsel. Voeg 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels worchestersaus, en 1 eetlepel tabasco toe en breng op smaak met zout en peper. Mix nu met je handen het gehakt met de ingrediënten. Verdeel het later in 8 stukjes die je plat maakt als hamburgertjes. Doe in een pan en bak op matig hoog vuur gaat. Snijd nu de tomaat in dunne plakjes en zet even apart. Verdeel als het vlees bijna klaar is (en je het niet meer hoeft te draaien) de cheddar cheese over de hamburgers en laat even smelten. Bak de broodjes in 4 minuten af, snijd ze open, smeer er een klodder mayo op, verdeel er wat sla overheen, leg er een plakje tomaat op, leg daar weer de hamburgers op. Doe daar nog wat ui overheen en als je er stevige behoefte aan hebt nog wat mayo. Helemaal fantastisch!!!

mytaste.nl
23 maart 2016

Pasta Vongole

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Er is maar 1 ding nog lekkerder dan vongole en dat is pasta vongole. Wat anders?! Als dit ergens op de kaart staat is dit standaard wat ik bestel. Met een glaasje -flesje- wijn natuurlijk. Een van de beste vriendjes van mijn mama kan (omdat hij daar heeft gewoond) de ALLERlekkerste italiaanse gerechten maken. Of eigenlijk kan hij gewoon uberhaupt heel goed koken. Toen mama nog leefde stond hij soms ineens voor de deur met een hele grote krat met eten omdat hij dan had besloten langs te komen en voor ons te koken. Dan maakte hij dingen als ossobuco, heerlijke vissen maar ook pasta vongole. En ik overdrijf niet: die was zo goddelijk. En al was het 1 uur ’s middags, goed gegeten moest er worden. Uren zaten we dan aan tafel met z’n allen te lachen en te genieten van zijn gerechten. Ik heb echt zulke goede herinneringen aan die keren dat hij kwam koken! (En nog steeds spierpijn in mijn kaken van het lachen). Als ik dus pasta vongole eet moet ik altijd aan hem denken en dan ook altijd een beetje lachen!

Ingrediënten, 4 personen:

  • 400 gram pasta
  • 1 kilo vongole
  • 20 cherry tomaatjes
  • 4 tenen knoflook
  • 1,5 rode peper
  • 200 ml witte wijn
  • handjevol peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Zet een flinke pan met water op het vuur en breng aan de kook. Pak een grote pan die ook nog een beetje diep is maar waar je wel goed in kan bakken. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de rode peper in dunne ringetjes. Bedek de hele bodem met olijfolie en leg daar de knoflook en rode peper. Doe er wat peper en zout bij en roer even (zonder dat het vuur aan is) goed door zodat alles mooi kan mengen. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ook in de pan. Snijd de peterselie fijn en zet even apart. Doe de pasta in de pan en kook gaar. Zet op het moment dat je de pasta in de pan doet ook de pan met knoflook op medium hoog vuur en bak het geheel 4-5 minuten een beetje bruin. Doe na 5 minuten de vongole erbij, even goed mengen met alle olie en knoflook en giet de wijn erbij. Zet nu het vuur iets hoger en wacht 3 minuutjes tot de kokkels open gaan. Blijf ondertussen af en toe omscheppen.Giet als de pasta klaar is de pasta af en voeg te aan de kokkels. Meng alles goed door, breng op smaak met peper en zout en verdeel bij het opdienen de peterselie erover. Echt heel erg lekker!!

mytaste.nl
22 maart 2016

Bruschetta Mortadella

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Gelukkig is Mortadella is niet het duurste vlees wat er bestaat, maar wel heel erg lekker. En een keer een goede afwisseling met het standaard parmaham op een bruschetta. En truffelmayonaise is een all time favorite, dus vind ik het natuurlijk fantastico dat deze 2 smaken ook nog eens heel goed samengaan! Eet dit bij de borrel of bij de lunch, gegarandeerd dat je punten scoort bij je gasten!

Ingrediënten:

  • 1 ciabatta
  • 200 gram Mortadella
  • potje truffelmayonaisse (steeds vaker bij de albert heijn te koop!)
  • 30 gram geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • 10 cherry tomaatjes
  • 80 gram sla
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de nog ongebakken ciabatta in ongeveer 1 cm dikke plakjes en leg ze plat op een ovenschaal met bakpapier. Druppel over elk schijfje wat olijfolie en wrijf een beetje uit met je vinger. Bak ongeveer in 8 minuutjes gaar en knapperig. Snijd ondertussen de tomaatjes door de helft, rasp de parmezaanse kaas en snijd de Mortadella plakjes door de helft. Haal de ciabatta sneetjes uit de oven, bestrijd met een lekkere laag truffelmayo, leg er wat sla op, gevolgd door Mortadella en top af met tomaatjes en kaas. Strooi er als laatste nog wat peper en zout overheen en een paar druppels olijfolie. Dien op als het nog warm is, heerlijk!

mytaste.nl
8 maart 2016

Gamba’s

By | Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Als het ook maar een beetje mooi weer buiten is doe ik graag meteen al alsof het zomer is. En gamba’s horen natuurlijk bij de zomer! Witte wijn ook, maar daar hoeft het van mij geen zomer voor te zijn uiteraard. Dat smaakt ook als het winter is.  Het leuke (en tegelijkertijd minder leuke) van gamba’s is, is dat je ze aan tafel moet pellen. Als je ijdele gasten hebt vinden deze dat wat minder, maar als je toch in je trainingspak met je palmboom op je hoofd aan het roddelen bent met je vriendinnen moeten vieze vingers ook nog wel kunnen. Alles voor een beetje lekker eten toch? Bak wat extra brood af, dan kan je in de heerlijk geurende olijfolie nog lekker dippen! Smullen!
(En er is natuurlijk een reden dat ik zei dat je dit met je vriendinnen at, want met een man is het een matig idee. En al zeker niet op je 1e date dit maken. Mocht er wel sprake zijn van een 1e date, verwijs ik je graag door een veiliger gerecht zonder knoflook).

Ingrediënten, voor een schaal gamba’s:

  • kilo grote gamba’s (markt is een aanrader, supermarkt heeft ze ongetwijfeld ook)
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • (veel) olijfolie
  • bosje peterselie
  • 50 gram roomboter
  • peper en zout
  • eventueel: brood

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de gamba’s en haal eventueel die snorharen ervan af. Je mag ze pellen en het darmkanaal eruit halen. Maar ik vind het niet zoveel meerwaarde hebben en leg ze altijd in hun geheel in de oven. Snijd de knoflook in dunne stukjes, de rode peper in dunne sneetjes en de peterselie heel fijn. Pak een grote overschaal, vul de bodem met een laagje olijfolie, voeg hier de knoflook en de rode peper aan toe. Voeg peper en zout toe mix het geheel even goed dat ze smaken over de olie worden verdeeld. Voeg de gamba’s doe en hussel even goed door de olie. Zet in de oven en hussel elke 10 minuten de gamba’s even om. Voeg na een kwartier de boter (welke je in kleine blokjes hebt gesneden) bij het geheel in de ovenschaal en verdeel de peterselie over de gamba’s en bak nog een kwartier af in de oven met 1x husselen. Dien heet op, met een servetje uiteraard!

 

 

mytaste.nl
22 februari 2016

Hamburgers! (YES!)

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Luxe hamburgers is misschien wel het beste gerecht wat je voor een man kan maken. Echt waar, ze lopen allemaal met je weg als je dit maakt en het fijnste is dat ze de eerste uren in ieder geval geen trek meer hebben. Voor de verandering een keer lekker rustig. Dus weet je niet wat je moet maken, wil je wel iets heel erg lekkers eten EN ook nog eens indruk maken? Zeker dit doen. (Besef: mannen koken over het algemeen liever niet zelf. Dus de volgende keer dat je een date hebt wordt je mee uit eten genomen omdat zij het nu willen regelen. =WINNEN!). Graag gedaan.
Ingrediënten, voor 4 hamburgers:

  • 600 gram (mager) rundvlees gehakt
  • 4 kleine ciabatta broodjes
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • 8 plakjes bacon
  • handjevol sla
  • 1 avocado
  • 2 tomaten
  • paar groene pepertjes
  • halve rode peper
  • trosje peterselie
  • handjevol Parmezaanse kaas (geraspt)
  • worcestersaus
  • tabasco
  • olijfolie
  • mayonaise
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 1 sjalot, 1 teen knoflook, de rode peper en wat peterselietakjes fijn. Doe het vlees in een kom en voeg er de fijngesneden sjalot, knoflook, rode peper en peterselietakjes bij. Voeg er 2 eetlepels worcestersaus, een paar druppels tabasco aan toe en wat peper en zout, mix goed door en kneed er een bol van. Zet dan even aan de kant. Pak een nieuw kommetje, snijd de avocado doormidden en doe deze (zonder pit natuurlijk) in de kom, snijd 1 tomaat, de andere sjalot en 1 knoflookteen ook fijn en doe erbij. Voeg er wat olijfolie, peper en zout en flinke lepel mayo aan toe en mix goed door. Maak nu de guacamole zo grof of fijn als je wil. Zet als hij klaar is ook aan de kant. Pak een pan en bak alvast de bacon, leg op een bordje als deze klaar zijn. Pak nu het vlees en verdeel deze in 4 porties. Maak er platte burgers van (let op: ze gaan krimpen en dikker worden in de pan dus liefst zo plat mogelijk) en doe ze samen met wat olijfolie in de pan. Bak nu aan beide kanten gaar. Verwarm ondertussen de broodjes in de oven. Snijd de andere tomaat in plakjes, de groene peper in kleine stukjes en leg bij de bacon en de sla op een groot bord. Haal als de broodjes klaar zijn, de broodjes uit de oven en snijd ze open. Doe er wat mayo op, gevolgd door wat sla, de burger, een plakje tomaat, de Parmezaanse kaas en de groene peper. Dien de guacamole apart op zodat je het daarmee helemaal afmaakt. Smullen, smullen, smullen!

mytaste.nl
18 februari 2016

Witlof met zalm

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Daar is ie weer!

Een snack uit de hoge hoed van mijn moedertje. Ik kom steeds vaker tot de ontdekking als ik iets aan het maken ben dat ik dat gerecht van haar heb geleerd. En ze zijn ook echt altijd even lekker. Ik weet nog dat wij op vakantie waren met vrienden waarvan de man professioneel kok is. In elk restaurant had hij aanmerkingen op het eten en het was nooit helemaal fantastisch, tot hij een simpel gerechtje van mama proefde en het helemaal fantastisch vond. Misschien zei hij het wel omdat hij mama lief vond (zou heel logisch zijn), maar alsnog kon ze die in haar zak steken. Dit hapje maakte ze vaak als we een borrel thuis hadden en was altijd goed.

Ingrediënten, voor een bord met hapjes

  • 1 witlof
  • 250 gram zalm
  • 3 eetlepels geroosterde tomaten
  • 2 eetlepels kappertjes
  • paar stengeltjes bieslook
  • halve eetlepel mayonnaise
  • 3 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper

Was de witlof en haal blaadje voor blaadje ervan af. Probeer ze mooi heel te houden. Leg ze als een bootje op een bord en snijd ze zalm in kleine stukjes en verdeel de zalm over de witlofschuitjes. Snijd de kappertjes en geroosterde tomaten en bieslook fijn en verdeel over de zalm. Doe de mayonaise, de olijfolie en de citroen bij elkaar en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.  Als je het nog iets dunner wil kan je er wat water bij doen. Schenk uit over de zalm en dien op! Heerlijk!

mytaste.nl
11 februari 2016
vitello tonato

Vitello Tonato

By | Geen categorie, Lunch, Recepten, Snack, Voorgerecht | No Comments

Ik hoor je denken. “Vitello tonato, lekker origineel”.

En het spijt me, maar hij moest er gewoon op. Want het is echt heel lekker. Nog lekkerder dan zoals ik ze in restaurants proef! Serieus. En mega makkelijk om te maken, dus je maakt snel te blits als je dit als voortje serveert. Als je het probeert zal je zien en proeven waarom ik hem erop heb gezet. Serieus.

Ingrediënten, 4 personen voorgerecht,

  • 250 gram kalfsfricandeau
  • 1 blikje tonijn op water
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • paar stengeltjes bieslook
  • paar stengeltjes peterselie
  • peper en zout
  • olijfolie
  • staafmixer

Pak 4 borden en verdeel de fricandeau mooi over de borden. Pak een kommetje en doe er de tonijn in samen met 1 eetlepel kappertjes, de peterselie en 2 flinke eetlepels mayonaise. Doe er wat peper en zout en olijfolie bij. Pak de staafmixer en mix het geheel glad tot een mooi mengsel. Doe er nog een paar druppels water bij zodat het wat dunner wordt en roer nog even door. Verdeel het mengsel over de fricandeau, snijd de bieslook fijn en verdeel over je gerecht. Doe er als laatst nog wat peper en zout over en dien op!

  • vitello tonato
mytaste.nl
9 februari 2016

Aubergine artisjok borrelhap

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Het was echt best wel moeilijk dit gerecht er zo lekker op de foto uit de laten zien als dat het proefde. Met een broodje gaat dit toch een stuk makkelijker! Desalniettemin is dit wel een hele goeie om op tafel te zetten tijdens een borrel als je wat gasten hebt of gewoon zelfs als bijgerecht als je er zin in hebt. Gezond is het niet echt, lekker is het wel gelukkig. Ik heb dit voor het eerst op een borrel gegeten en wilde meteen het recept. Het is gemaakt door de moeder van een vriendin van mijn moeder. En Yvette (zo heet de vriendin van mijn moeder voor de geïnteresseerden) vertelde dat ze aan iedereen die dit gerecht eet het recept moet geven omdat het zo lekker was. Ik heb er wat aubergine bijgedaan omdat er dan toch nog wat extra vitamines inzitten. Niet echt natuurlijk, dat weet ik ook wel, maar het gaat om het idee. Dus kijk even verder dan de foto en maak het een keer. Wedden dat je Yvette’s moeder onwijs dankbaar bent?

Ingrediënten, voor 1 overschaal:

  • 1 halve aubergine
  • 1 pot artisjokkenharten
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote lepel Hellmans mayo (Ik dacht eigenijk dat het niet zoveel uitmaakte welke mayo je zou gebruiken, maar ik heb me laten vertellen dat dit ECHT HEEL belangrijk is dat je het wel doet. Dus ik heb het maar gedaan.)
  • 4 plakjes cheddar kaas
  • 1 flinke hand parmezaanse kaas
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 brood om mee te dippen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aubergine in hele kleine stukjes. Met schil mag best. Zet een pan op het vuur en bak de aubergine 5 minuten in de pan op matig vuur. Snijd ondertussen de artisjok, knoflook en cheddar kaas in kleine stukjes en doe dit in een kom. Rasp de kaas en doe dit bij het mengsel. Doe er de aubergine bij als deze klaar is en doe er een grote lepel mayo bij. Voeg nog de mosterd toe en mix goed. Zet een half uurtje in de oven en dien warm op met het brood!

mytaste.nl
31 januari 2016

Kaassnacks

By | Geen categorie, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Deze snacks zijn niet bepaald gezond, maar zo lekker. Mijn vriendinnen zijn ook helemaal fan van deze kleine knalletjes, dus ik moet ze vaak maken. De eerste keer dat ik ze maakte (en dat zie je natuurlijk niet op een foto, want foutjes gaan niet op de foto) heb ik ze zonder bakpapier op een ovenrooster gelegd. Helaas, maar logischerwijs, had ik er zoveel kaas in gedaan dat ze na 5 minuten te zwaar werden en de kaas zo door de bladerdeeg heen eruit liep. Tot zover die snacks. We hebben uiteraard gewoon de kaas er weer in geschept en ze op gegeten (nooit eten weggooien!!) maar echt mooi was het niet. Om jou kaassnacks wel mooi te krijgen heb je dus 2 opties: 1. Een dichte plaat gebruiken 2. Bakpapier op de plaat leggen. Dan zit je wel goed.

Ingredienten, voor 20 kaassnacks:

  • 10 velletjes bladerdeeg
  • 100 ml creme fraiche
  • 150 gram Gruyere
  • 4 voorgesneden plakjes jongbelegen kaas
  • peper en zout

Voor de tomatensalsa:

  • 20 cherrytomaatjes
  • 10 blaadjes basilicum
  • 1 slalotje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • half teentje knoflook
  • peper en zout

verder: staafmixer

Verwarm de oven voor op 190 graden. Ontdooi de velletjes bladerdeeg en snijd ze in 2en. Rasp de gruyere en doe deze in een bakje en voeg hierbij de creme fraiche. Doe er 2 eetlepels olijfolie bij en wat peper en zoutbij en roer even goed door. Leg op de onderste helft van je (doormidden gesneden) bladerdeeg reepje een plakje van de jongbelegen kaas die er precies op past. Maar zodat het bladerdeegvelletje nog wel dichtgevouwen kan worden straks. Pak een lepel en leg per bladerdeegreepje een lepel met de gruyere mix op het plakje kaas. Herhaal dit bij alle plakjes. Als je hier klaar mee bent vouw je de niet belegde bladerdeegkant over de kaas en duw je met een vorkje de zijkanten goed tegen elkaar. Zorg dat de zijkanten goed af zijn gesloten zodat hij straks niet kan lekken! Leg ze op de bakplaat en zet ze voor ongeveer 20 minuutjes in de oven tot ze lekker bruin zijn!

Doe ondertussen de tomaatjes, basilicum, sjalot, olijfolie en knoflook in een bakje en pak de staafmixer. Meng het geheel goed totdat het een mooi mengsel wordt. Je mag zelf bepalen of je de salsa grof wilt of meer als een echte saus. Als de ingredienten maar goed gemixt zijn. Voeg er nog wat peper en zout aan toe en wacht tot de kaassnacks klaar zijn. Dien warm op!

mytaste.nl
27 januari 2016

Crostini met brie

By | Geen categorie, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Dit is een super makkelijke snack en heel erg lekker! Je kan ze combineren met een salade of er gewoon heel veel maken dat je ze voor bij de borrel eet.

Ingrediënten:

  • 1 ciabatta
  • 1 brie (de meest romige die je kan vinden)
  • sla
  • honing
  • 10 plakjes ardennerham
  • bieslook
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de (ongebakken) ciabatta schuin in mooie dunne sneetjes. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de sneetjes ciabatta naast elkaar erop. Druppel wat olijfolie over elk stukje en wrijf met je vinger de olie een beetje uit om het te verdelen. Snijd de brie in lange smalle stukjes zodat ze mooi op elk stuk ciabatta passen. Leg per snede ciabatta 1 plakje brie erop en strooi er wat peper en zout over. Zet nu ongeveer 7-10 minuutjes in de oven totdat de brie een beetje bruin en mooi gesmolten is. Haal uit de oven, doe per ciabatta wat sla eroverheen en verdeel de ham over de ciabatta’s. Snijd een paar stengeltjes bieslook fijn en strooi dit eroverheen en druppel wat honing en olijfolie over de ciabatta. Dien op als de brie nog warm is, dan is het het lekkerst!

mytaste.nl
24 januari 2016

Kaascroutons

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Deze extreem makkelijke maar o zo lekkere (grote) kaascroutons zijn heerlijk bij soep of bij een salade. Of gewoon bij een borrelplank om te beleggen. Pas wel even op: je gaat er heel makkelijk van overeten, juist omdat het zo lekker is! Eet ze als ze nog warm zijn, dan zijn ze het lekkerst en ook nog knapperig.  Je kan ze los eten, je kan ze ook gebruiken als onderdeel van een maaltijd. Het is altijd wel goed! Ik ben er verslaafd aan en maak ze ongeveer bij elk gerecht wat een stukje brood wel kan gebruiken. Ze blijven lekker!

Ingrediënten:

  • 1 ciabatta voorverpakt
  • parmezaanse kaas (geraspt)
  • bosje tijm
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de (nog niet gebakken) ciabatta in hele dunne plakjes. Pak een bakplaat en leg er bakpapier overheen. Leg de ciabatta plakjes naast elkaar verdeeld over de bakplaat. Schenk wat olijfolie over elk ciabatta plakje en verdeel de olie met je vingers over het gehele schijfje. Doe er wat zout en peper overheen en beleg elk plakje ciabatta met flink wat parmezaanse kaas. Pak de tijm en strooi de tijm over de ciabatta heen. Druppel zo nodig nog wat olijfolie over de ciabatta’s. Zet ze overplaat 10-15 minuten in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. Dien warm op!

24 januari 2016

Plaatpizza met gorgonzola

By | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Niet zo lang geleden was ik nog vaak in staat om zelf vers pizza deeg te maken als ik zin had in een pizza. Tot ik de hartige taart deeg uitvond. Toen was het wel gedaan met mijn ambitie om zelf deeg te gaan staan maken. Dit is zoveel makkelijker! En ook gewoon mega lekker. Deze plaatpizza heb je in een half uurtje gemaakt en je kan hem als je hem warm wil nog even terugleggen in de oven. De truc om de bodem krokant te krijgen is namelijk om hem zonder beleg eerst even in de oven te leggen!

Ingrediënten, 1 plaatpizza:

  • 6 velletjes hartige taartdeeg
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 100 gram gorgonzola
  • 10 cherrytomaatjes
  • gemengde salade
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de taartdeeg velletjes ontdooien en leg ondertussen bakpapier op een bakplaat. Let de velletje in een rechthoek tegen elkaar aan en laat ze een halve centimeter overlappen. Duw goed aan zodat het 1 grote pizza wordt. Zet in het midden van de over en bak ongeveer 10-15 minuten tot hij er mooi bruin en knapperig uitziet. Snijd ondertussen de mozzarella, gorgonzola en tomaatjes in kleine stukjes. Haal de plaatpizza als hij klaar is uit de oven en verdeel de mozzarella, gorgonzola en tomaatjes erover. Doe er wat peper en zout overheen en zet 5-10 minuten terug in de oven dat de kazen lekker kunnen smelten. Haal uit de oven en verdeel wat salade eroverheen en besprenkel met olijfolie. Snijd in kleine stukjes en dien op!

18 januari 2016

Kippetjes

By | Geen categorie, Hoofdgerecht, Recepten, Snack | No Comments

Pittige kip uit de oven

Makkelijk, lekker en goedgekeurd door mannen. Niks meer aan doen lijkt me. Als je veel mensen te eten hebt gooi je een aantal van deze kleine pootjes in een overschaal en maak je los je sausje en iedereen denkt dat het mega veel werk is geweest. Hij is een beetje spicy, maar niet te, dus als je van pittig eten houdt is dit zeker een aanrader. Eet hem met een simpele sla ernaar of , nog beter, frietjes uit de oven!!!

Voor 4 personen (onderdeel van een hoofdgerecht of als snack)

  • mini drumsticks (ong. 20)
  • Cayenne peper
  • Chilisaus
  • Worchestersaus
  • Olijfolie
  • Peper + zout
  • Bloem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de drumsticks in een kom, besprenkel met wat olijfolie en gooi er ongeveer een half theekopje bloem overheen. Hussel dit tot alle kip bedekt is met de bloem en doe er dan nog 2 eetlepels cayennepeper overheen. En hussel weer door. Leg bakpapier op een bakplaat en verspreid de kip over de bakplaat. Plaat de bakplaat in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten. Draai de kippetjes halverwege zodat ze aan beide kanten lekker bruin worden. Doe ondertussen een theekopje chillisaus in een pan, doe er een 3 eetlepels worchestersaus bij en 2 eetlepels olijfolie. Voeg peper en zout toe en als je de saus iets dunner lekkerder vindt doe je er er nog wat water bij. Warm de saus op een laag vuurtje even op en giet deze over de kippetjes als ze uit de oven komen. Heerlijk!

  • 12093632_104844673204623_1264359150_n
17 januari 2016

Flammkuchen met zalm

By | Lunch, Recepten, Snack | No Comments

Flammkuchen met gerookte zalm

Dit gerecht at ik ergens in een restaurantje in Amsterdam en ik besefte me vrij snel daarna dat ik dit thuis ook moest gaan maken. Het is de perfecte zondagavond snack en door de zalm voel je je net iets minder ongezond dan als je shoarma had besteld. Ja je leest het goed. Shoarma. Ik hou van een lekkere vette shoarma rol op z’n tijd, maar het is wel heel fijn als je het met dit gerecht af kan wisselen.. Het is daarnaast een heerlijk borrelhapje met een beetje salade erbij dus aarzel niet om dit te maken als je gasten hebt!

Ingrediënten (voor een +- 1 bakplaat grote flammkuchen)

  • 300 gram bloem
  • 190 ml water
  • 7 gram gist
  • 1 eetlepel zout
  • 300 gram gerookte zalm
  • wasabipasta
  • mayonaise
  • 90 gram zeewier
  • pakje creme fraiche
  • peper + zout
  • olijfolie

Verder:

  • bakpapier
  • deegroller

Verwarm de oven voor op 220 C. Doe de bloem samen met de gist en het zout in een kom, giet langzaam het water erbij en meng het beslag met je handen tot een mooie bol. Haal als het een bol is hem uit de kom en kneed deze bol 10 minuten. Dat is lang. Inderdaad. Want het is zeker niet het leukste klusje van de wereld, maar doe het toch maar even want het is echt lekkerder en vooral noodzakelijk. Als je heb gekneed en het is een mooie soepele bol leg je hem terug in de kom, doe je er een theedoek overheen en zet je hem in de hoek op de aanrecht. Laat hem nu zeker 1 uur met rust. Bak daarna een stuk papier en leg de bol daarop. Rol nu met een deegroller de bol tot een super dunne grote rechthoek. De dikte mag echt 0,5 cm zijn, dat ze bijna denkt dat hij te dun is. Snij dan de rechthoek in kleinere stukken, zo groot als jij de porties wil maken. Ik doe ongeveer stukjes van 10 bij 10. Maar haal niet uit elkaar, snij het alleen maar in. Leg het bakpapier op een open bakplaat en bak in de het midden van de oven de flammkuchen in +-12 minuten lekker bruin en knapperig. (als je denkt dat hij eerder klaar is, mag je hem er ook uit halen). Maak op het moment dat de bodem in de oven zit de wasabimayonaise door een eetlepel wasabi met 3 eetlepels mayonaise te mixen. Doe er 1 eetlepel olijfolie bij en voeg peper en zout toe. Roer goed door en doe er dan nog 2 eetlepels water bij om het wat dunner te maken zodat je het goed kan verdelen straks.

Als de bodem klaar is pak je de losse stukjes van de bakplaat en leg je deze op een mooi dienblad. Strijk wat creme fraiche op ieder partje en leg er daarna een lekker stuk zalm op. Doe op elk partje wat zeewier en druppel er dan lekker wat wasabimayonaise overheen. Doe er nog wat peper en zout op en desgewenst nog wat olijfolie. Smakelijk!

  • 10009869_951557148249178_1094042332_n

Flammkuchen with smoked salmon

When I first had this dish somewhere in a small restaurant in Amsterdam I realized I had to make this at home. It’s the perfect Sunday evening snack en the salmon makes it feel just a bit healthier than ordering kebab. I just love a big roll of kebab every now and than, but it’s nice to vary with this dish. It also makes a delicious snack by adding a bit of salad to it so don’t hesitate to make this when you have guest coming over!

Ingredients (for a +-1 large baking plate flammkuchen)

  • 300 grams of flour
  • 190 ml of water
  • 7 grams of yeast
  • 1 tbsp. salt
  • 300 grams of smoked salmon
  • Wasabi paste
  • Mayonnaise
  • 90 grams of seaweed
  • Crème fraîche
  • Pepper + salt
  • Olive oil

Additional:

  • Baking paper
  • Rolling pin

Preheat your oven to 220 degrees Celsius. Place the flour, yeast and salt together into a bowl, slowly add water and mix the batter with your hands into a nice ball. Take the ball out of the bowl and knead it for 10 minutes. That is a long time, you’re right. Certainly this is not the most fun thing to do in de world, but you just have to stick it out because it makes the flavor a lot better and above all its just necessary. Once kneaded into a nice smooth ball, put it back into the bowl and place a towel over it. Let it rest for at least one hour. After one hour, take a piece of baking paper to place the ball on top. Now roll with a rolling pin until you have created a super-thin large rectangle. It should be no more than 0,5 cm thick, almost as if you think it’s too thin. Cut the rectangle into smaller pieces, as big as you would like the portions to be. I usually cut pieces of 10×10 cm. Do not separate the pieces, just make soft cuts. Place baking paper on an open baking tray in the middle of the oven and bake the flammkuchen in +- 12 minutes until nicely brown and crispy (if you think it’s finished before that you can take it out of the oven of course). While the flammkuchen is in the oven start mixing the wasabi with 3 tablespoons of mayonnaise. Add one tablespoon of olive oil and some salt and pepper. Stir and add another 2 tablespoons of water to make the texture a bit thinner so it’s easier to spread later on.

When the flammkuchen is ready grab the loose pieces of the baking tray and place them on a beautiful serving plate. Spread some crème fraîche on each piece and place a delicious piece of salmon on top. Add some seaweed and a drizzle of your very tasty wasabi mayonnaise. Add some more salt and pepper as you like and some olive oil if desired. Bon apetit!

Close
Krissieskitchen